Hvad er Gochujang? Og hvorfor du har brug for det nu
Gochujang er en af de hotteste krydderier omkring, en chilipasta som ingen anden, så hvis du er en krydret madelsker, har du bestemt brug for denne ingrediens i dit køkken.
Jeg har bemærket, at Gochujang dukkede op i butikkerne mere og mere for nylig. Dette er STORE nyheder. Det betyder, at resten af verden begynder at indhente min krydret madgane. Bliv ved med at sprede ordet, mine krydderelskende venner! Jeg har kogt med det i et stykke tid nu, og jeg elsker absolut de ting.
Jeg har lige indtastet min seneste kogebog, der fokuserer på lette krydret måltider, og jeg brugte den i en række opskrifter. Det er en vidunderlig chilipasta, der skifter dine retter på de bedste måder.
Hvad er Gochujang? Og hvorfor du har brug for det nu.
Gochujang er en koreansk gæret rød chilipasta lavet af chilipulver, glutinøs ris, fermenteret sojabønnepulver, bygmaltpulver og salt. Den er tyk og skarp i smag, hvilket tilføjer en skinnende dybde til dine retter. Det er både krydret og sød.
Som du gætte, bruges det meget i koreansk madlavning og koreansk mad. Det er normalt lavet af Gochugaru - koreanske chiliflinger - selvom du kan lave det sammen med andre chiliflak og pulvere.
Det kan minde dig om en af vores favoritter, Sriracha, skønt Sriracha ikke har noget på dette herlige krydderi, som Ive er blevet helt forelsket i som en krydret kok.
afrikansk fugleperspektiv
Der er et antal mærker på markedet i dag, og de varierer i varmeniveauet fra mild til meget varm, så sørg for at tjekke etiketten.
Der er en varmeafstand, der passer til din personlige gane. Pæn!
Hvordan man laver mad med Gochujang
Da Gochujang er en chilipasta, vil du ikke bruge den som din typiske Sriracha, lige op som en krydderi. Du vil normalt tynde det lidt ud med en anden væske eller krydderi, eller hvirvle det i simmende saucer, supper eller gryderetter for at bringe nogle ønskelige skaldyr til dine retter.
Normalt vil du bare bruge en lille mængde i dine opskrifter.
Her er nogle Gochujang opskrifts tanke startere:
mary berry chokolade schweizisk rulle
- Krydret skræl og spis rejer med honning-gochujang glasur
- Koreansk kylling
Overvej at hvirvle nogle ind i mayo for en dejlig sandwich-spredning. Bland det med honning til brug som glasur til grillet kød. Prøv det med omrør.
Det er også en nøgleingrediens i opskrifter som bulgogi og bibimbap.
Hvor kan du købe Gochujang?
Jeg har fundet det hos forskellige lokale købmandsforretninger. Det gør mig utrolig glad for, at den vises i flere og flere hylder.
Du finder muligvis kun et enkelt mærke, men som du har nogle.
Hvis du ikke kan finde det hos din lokale købmand, skal du søge et koreansk marked, hvor du normalt ser det sælges i små røde kar.
Vælg det varmeniveau, du foretrækker, og nyd.
Hvad er nogle gode Gochujang-substitutioner?
Hvis du ikke kan finde det hos din købmand, kan du erstatte andre krydderier eller ingredienser. Smagen vil ikke være den samme, men de skal stadig arbejde efter opskriften.
Nogle substitutioner inkluderer Sriracha, hvidløg Chili-pasta, Thai Chili-pasta (fortyndet med sojasovs). Andre chilipastaer kan også fungere.
Kan du lave det derhjemme?
Ja du kan. Jeg har set opskrifter på nettet, selvom det ser ret involveret ud, og jeg er en person, der elsker gæring.
gult tyrhorn
For nu, personligt, vil jeg holde fast ved at købe det til mine madlavningsbehov. Der er et antal mærker, som jeg ikke kan vente med at prøve.
Hvor længe varer Gochujang?
Gochujang holder dig længe i køleskabet, da det er et gæret produkt. Hvis du bemærker, at det er begyndt at tørre eller bliver misfarvet, skal du udskifte det. Sørg for at opbevare den i køleskabet.
Så hvad venter du på? Få dig noget og madlavning! Højt anbefalet! - Mike H.
Pin111 Yum1 Del Tweet E-mail 112 aktier