Hvad er Capsaicin? Varmeniveau, sundhedsmæssige fordele og mere
Capsaicin er en kemisk bestanddel af chilipeber, der giver dem deres krydret varme. Selvom det er meget populært for krydret madelskere, tilbyder det også visse sundhedsmæssige fordele og smertelindring. Lær mere om capsaicin nedenfor.
Scoville Heat Units: 16 millioner
Capsaicin er i det væsentlige den ingrediens, der gør chili peber varmt. Når du bider i nogen form for varm peber, og du får det krydret spark på tungen, elsker det eller hader det, er det resultatet af capsaicin.
Det betragtes som et irriterende stof for mennesker og andre pattedyr og producerer en brændende fornemmelse, når det berører slimhinder, hvilket er grunden til, at så mange mennesker elsker at konsumere det. Det er også grunden til, at du skal være meget forsigtig med dine hænder, når du er færdig med at udlevere enhver form for varm peber - de fleste mennesker har begået en fejltagelse af at gnide øjnene eller et andet følsomt område af huden efter at have rørt en varm peber mindst en gang , men normalt gør du det ikke igen!
Capsaicin er en af en samling af lignende forbindelser kaldet & ldquo; capsaicinoider & rdquo; der giver chilipepper deres skarpe varme. Det menes at have udviklet sig i peberfrugter som et forsvar mod svampe og muligvis pattedyr.
Hvad er Capsaicinoider?
Capsaicinoider er de kemiske komponenter i paprika, der giver dem deres krydret varme. Den mest almindelige og mest rigelige capsaicinoid i chilipeber er capsaicin. Her er en liste over dem i faldende rækkefølge af pungency.
- Capsaicin - 16 millioner SHU
- dihydrocapsaicin - 16 millioner SHU
- nordihydrocapsaicin - 9,1 millioner SHU
- homocapsaicin - 8,6 millioner SHU
- homodihydrocapsaicin - 8,6 millioner SHU
Disse 5 kemikalier forekommer naturligt, men en er blevet syntetisk oprettet, kaldet & ldquo; vanillylamid af n-nonansyre & rdquo; (VNA eller PAVA).
Hvor varm er Capsaicin?
Ren capsaicin måler ind på 16 millioner Scoville-varmeenheder på Scoville-skalaen. Scoville Scale og Scoville Heat Unit (SHU) blev opkaldt efter videnskabsmand Wilbur Scoville i 1912. Det er en test, der blev brugt til at måle en chili-peberfrugt og varme. En typisk jalapeno-peber har for eksempel kun lidt capsaicin i sig, da den i gennemsnit er 5.000 Scoville Heat Units.
Ren capsaicin er derfor ca. 3200 gange varmere end en jalapeno. Det er meget varmt.
Lær mere om Scoville-skalaen her.
Hvad er den kemiske makeup af Capsaicin?
Den kemiske formel for capsaicin er C18H27NO3. Her er den grafiske repræsentation.
Sådan stopper du forbrænding i din mund eller på din hud
Det meste af varmen fra chilipepper kommer fra den hvidlige hvidlige peber inderside, så fjernelse eller nedbrydning af dette materiale fra peberfisken før tilberedning vil hjælpe med at reducere varmen. Men hvis du føler den brændende fornemmelse på din hud eller i din mund fra peberfrugter, er dit bedste alternativ at bruge et mejeriprodukt til at bekæmpe varmen. Mejeriprodukter indeholder et kemikalie kaldet kasein, der bekæmper virkningen af capsaicin ved at fjerne det fra dets receptorsted på huden.
Der er andre måder at hjælpe på. Se min side for Sådan stopper du Chili Pepper Burn for yderligere metoder og tip.
ostfyldte anaheim peberfrugter
Når du håndterer en stor mængde varmt peberfrugter i lang tid, er det en god ide at bære handsker for at undgå forbrænding i første omgang.
Sundhedsmæssige fordele ved Capsaicin
Capsaicin er blevet undersøgt for en række potentielle sundhedsmæssige fordele på grund af dets unikke kemiske egenskaber. Her er nogle af de største sundhedsmæssige fordele ved capsaicin:
- Smertestillende
- Vægttabshåndtering
- Behandling af hudtilstande
- Diabetesstyring
- Kræftbehandling
- Hovedpine lettelse
- Reducer blodtrykket
Smertestillende
Som smertestillende middel er capsaicin blevet undersøgt i vid udstrækning for sin evne til at aktivere en specifik smertereceptor, hvilket får hjernen til at frigive en smertelindrende neurotransmitter. Det er blevet arbejdet med capsaicin-plaster, capsaicin-cremer og aktuelle salver for at bekæmpe mange typer af smerter, såsom dem, der er relateret til reumatoid arthritis og fibromyalgi, samt ledsmerter.
En populær smertelindrende creme kaldes Capzasin, som du kan købe hos Amazon (tilknyttede links, mine venner).
Capsaicin til vægttab
Krydret chili peber kan fremskynde dit stofskifte, hjælpe dig med at forbrænde fedt og undertrykke din appetit. Ved at inkorporere chilipejer og derfor capsaicin i din diæt kan du muligvis bedre kontrollere din vægt.
Hudforhold
Capsaicin er kendt for at behandle en række hudtilstande, herunder psoriasis og postherpetisk neuralgi. Brugen af capsaicincremer har vist at reducere hududbrud.
Diabetesstyring
En regelmæssig diæt med chilipeber har vist en positiv forbedring af blodsukker- og insulinreaktioner. Det er også muligt at behandle smertefuld diabetisk neuropati med capsaicin creme. Bivirkninger af capsaicin hudcreme inkluderer en mild brændende fornemmelse, men udvekslingen er det værd.
Kræftbehandling
Lover til kræftbehandling har ansporet en hel del forskning inden for capsaicin. Ifølge undersøgelsen inducerede capsaicin ca. 80 procent af prostatacancerceller, der voksede i mus, til at følge de molekylære veje, der førte til apoptose. Prostatacancertumorer behandlet med capsaicin var ca. en femtedel af størrelsen af tumorer i ikke-behandlede mus.
habanero honning sennep
Capsaicin undersøges for mange forskellige typer kræftformer, for dets evne til at skrumpe svulster, forhindre metastase, forårsage apoptose samt kræftforebyggelse.
Forskning og kliniske forsøg er løbende og igangværende.
Hovedpine lettelse
Undersøgelser viser, at chilipejer kan lindre smerter fra migræne og bihulehovedpine. Capsaicin er kendt for at hæmme et nøgleuropeptid, stof P, det er transmitteren til nøglehjerne-smerter.
Sænker blodtrykket
Spise chilipepper er naturligt med mange A- og C-vitaminer og også bioflavinoider. De hjælper med at styrke vores blodkar, hvilket gør dem mere elastiske og bedre i stand til at tilpasse sig blodtryksfluktuationer. Capsaicin kan også få os til at svede, hvilket forårsager væsketab og midlertidigt reducerer det samlede blodvolumen.
Se mere om de sundhedsmæssige fordele ved Chili Peppers.
Hvad er varmere end Capsaicin?
Mens ren capsaicin er ekstremt varm, målt ved 16 millioner Scoville-varmeenheder, er der en harpiks fra en marokkansk kaktuslignende plante, der er 1.000 gange varmere.
Harpiksspurge Euphorbia resinifera indeholder et kemikalie kaldet resiniferatoxin, eller RTX, som måler på 16 milliarder Scoville Heat Units.
Det er ekstremt, ekstremt varmt.
Her er nogle ofte stillede spørgsmål om capsaicin.
Kan Capsaicin dræbe dig?
Selvom indtagelse af krydret mad ikke kan dræbe dig, medmindre du spiser en enorm mængde på et siddende, klassificeres ren capsaicin som en gift. Det registreres som varme med vores smagsløg og udløser en inflammatorisk respons. I en undersøgelse offentliggjort i Lægemiddel og kemisk toksikologi bestemte, at en gennemsnitlig person ville have brug for næsten en halv gallon Tabasco®-sovs for at overdosis og miste bevidstheden. En dødelig dosis capsaicin for en person på 150 pund blev bestemt til at være ca. 13 gram.
Hvor kan jeg købe ren capsaicin?
Hvis du ønsker at købe capsaicin, er det bedst at søge efter & ldquo; chili-peberekstrakt & rdquo ;. Du finder et antal varme saucer lavet med peberekstrakt, som kan være ekstremt varme. Du finder også forskellige ekstrakter med forskellige niveauer af varme. Find chili-peberekstrakt her. Det er et tilknyttet link til Amazon, mine venner.
Held og lykke!
Her er nogle links til yderligere interesse.
En liste over chilipeber og deres varme til sammenligning
- Poblano Peppers (op til 2.000 SHU)
- Jalapeno Peppers (8.000 SHU)
- Serrano Peppers (op til 23.000 SHU)
- Cayenne Peppers (op til 50.000 SHU)
- Habanero Peppers (op til 350.000 SHU)
- Ghost Peppers (op til 1 million SHU)
- Carolina Reaper (op til 2,2 millioner SHU)
Ønsker du flere oplysninger om CHILI PEPPER VARME?
- Chilipepper - Her er en liste over chilipeber
- Hvad er den hotteste chilipeber i verden?
- En liste over de hotteste chilipepper i verden
Tjek vores liste over chilipersoner, der er organiseret af varmeprogrammer, fra mald til suveren
- Søde og milde chilipepper
- Mellemvarme Chili Peppers
- Mellemvarme chilipepper
- Hot Chili Peppers
- Superhot Chili Peppers