Tomatillo-sauce
På lignende måde som din favorit salsa verde, bruger denne tomatillo-sovsopskrift alle de samme ingredienser, men emulgerer den med olivenolie for mere af en cremet sauce-konsistens. Hent opskriften.
Vi laver en masse salsa verde i Madness køkkenet. Det er en af Pattys meget foretrukne salsaer, så alsidige, så perfekte på så mange retter. Jeg ønskede dog noget andet til en anden ret jeg lavede. Jeg ville have salsa verde, men IKKE helt salsa verde. Jeg havde brug for en anden komponent.
Kald det som et eksperiment, men jeg besluttede at kombinere min favorit grøn salsa opskrift med en anden sauceopskrift, som jeg elsker, a cremet jalapeno-sauce , som er en klassisk Tex-Mex-opskrift.
Eksperimentet var en STOR SUKSESS. Jeg bliver ikke kreativ her, og jeg bare kalder det Tomatillo-sauce , og jeg tror, det vil være en, du vil tilføje til din opskriftssamling.
Lad os tale om, hvordan vi laver denne tomatsaus, skal vi ikke?
datil peber sauce
Nødvendige ingredienser
Saml følgende for at fremstille din tomatsaus:
- 2 pund tomatillos, afskallet og skyllet
- 3 jalapeno-peber
- 2-3 serranopræer (eller brug i alt 6 jalapenos til at temme varmen)
- 1 medium rødløg
- 4-6 hvidløgfedd
- 2 spsk hakkede friske koriander
- & Frac14; kop hvidvin eddike
- Saft fra 1 kalk
- 1/2 tsk spisskummen
- Salt efter smag
- & Frac14; kop neutral olie, som majsolie, avocado olie eller neutral vegetabilsk olie (eller mere efter smag - olivenolie er OK at bruge, hvis det ønskes, selvom det har en stærkere smag)
TOMATILLO BEMÆRK: Sørg for at bruge faktiske tomatillos til denne opskrift og ikke grønne tomater. Grønne tomater fungerer, men de har ikke den samme smag. Tomater er en helt anden ingrediens. Hvis du vil bruge dine grønne tomater, kan du prøve denne grønne tomatchutney-opskrift i stedet.
Tomatillo-sovs Opskriftstrin
Indstil først ovnen til stege .
Skær tomatillos og peberfrugter i halvdelen, sæt dem derefter på en ristningspande eller bageplade.
Skær løgen i tykke strimler og sæt dem på stekepanden sammen med hvidløg.
Stegt tomatillos og andre ingredienser i 20 minutter , eller indtil skindene trøkker og skylles op. Fjern det fra varmen og afkøl let. Skrell skindene af, og kasser den.
Presse den ristede hvidløg fra skindene.
Tilsæt tomatillos , peber, løg og hvidløg til en foodprocessor eller blender sammen med koriander, limesaft, spidskommen og salt.
Behandle indtil glat.
kan en carolina -høster dræbe dig
Når blenderen eller foodprocessoren kører langsomt dryp olie ind i blandingen for at lade den emulgeres. Det skal tage ca. 5 minutter. Sauken tykner lidt op.
Bemærk farveforskellen. Farven lyses op lidt, og saucen bliver meget mere cremet af emulgeringsprocessen.
Tjene som ønsket!
Ser vidunderlig ud, ikke?
Hemmeligheden er i olie - emulgering
Du kan tænke at bruge et mejeriprodukt eller måske en avokado for at opnå cremethed i denne sauce, men den virkelige hemmelighed er olie. Når du behandler med olien dryppet ned i salsa verde, emulgerer du i det væsentlige blandingen, indtil den bliver meget cremet. Emulgering er i det væsentlige blandingen af 2 eller flere væsker, der normalt ikke blandes, som olie og eddike. De blandes ikke let, men med nok vispekraft dannes blandingen og bliver cremet, ligesom en balsamico-vinaigrette.
Som Salsa Verde - Men ikke helt Salsa Verde
Denne opskrift bruger alle de samme ingredienser som en salsa verde og følger grundlæggende alle de samme tilberedningsanvisninger. Den eneste forskel er, at der dryppet i olie for at danne en emulsion. På den måde ligner det virkelig en salsa verde, og du har en lignende smagsprofil her. Dog vil du bemærke, hvor anderledes det er i cremethed og struktur, såvel som mundfølelse og nogle smagsforskelle på grund af olien.
Opskrifttips
- Ristet eller ikke ristet. Jeg ristede alle ingredienserne, fordi jeg elsker den ristede smag, og også fordi det er en nem måde at tilberede alt sammen. Hvis du elsker smagen af rå tomatillos - det gør jeg bestemt - prøv en variation af denne opskrift med halv ristede og halv rå tomatillos.
- Valg af olier. En neutral olie er bedst til denne opskrift, fordi oliesmagen ikke forstyrrer smagen af tomatillos og peberfrugter. Du kan fremstille dette med olivenolie, men olivenolie har en meget stærkere smag, og du vil se det i den endelige opskrift. Det er dog stadig godt.
- Varmefaktor. Jeg har brugt et par jalapeno-peber til denne opskrift, og de er kun et strejf krydret. Hvis du leder efter en varmere version af denne opskrift, skal du bruge serranopræer. Hvis du leder efter en mildere version, kan du fjerne jalapeno-peberfrugter eller bruge poblano-peber i stedet.
hvordan syltes jalapeno peberfrugter
Hvad skal jeg servere denne tomatsaus med?
Tomatillo sauce er meget alsidig og kan bruges på flere måder. Her er et par måder, du kan nyde din frisklavede tomatsaus:
- Pastasauce. Kast nogle kogte nudler og nyd en verde pasta.
- Dypningssauce. Server det sammen med pitabrikker eller brødpinde til en festdypsauce.
- Salsa. Server det op med chips til en anden spin på salsa verde. Dine gæster vil være som, & ldquo; Whoa! Hvad & rdquo;
- Top dine tacos. Denne sauce får dine taco til at eksplodere med smag.
- Grillet kød. Spoon det over grillede kyllingebryst eller din favorit grillet flanke bøf. Carne Asada, nogen?
- Gran op kedelige grøntsager. Giv disse blahgrøntsager et smagsspark ved at smide dem med denne sauce.
- Udskift dine krydderier. Prøv denne sauce i stedet for at nå frem til din gamle ketchupflaske.
Det er det, mine venner! Jeg håber du nyder min skøre tomatsaus! Jeg elsker det. Sådan en fantastisk opskrift. Og så alsidig! Lad mig vide, hvordan du ender med at servere det. Nysgjerrige sind ønsker at vide!
Prøv nogle af mine andre populære sovsopskrifter
- Ristet Jalapeno Peppersauce
- Ristet rød Jalapeno-peber varm sauce
- Ananas-Jalapeno varm sauce
- Jalapeno-Honey-Bourbon BBQ-sauce
- Krydret basilikumcreme-sauce
- Cremet Sriracha Mayo
Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.
5 fra 2 stemmer
Udskriv tomatillo-sovs Opskrift Forberedelsestid 10 minutter Kogetid 25 minutter Ligesom din foretrukne salsa verde, bruger denne tomatillo-sovsopskrift alle de samme ingredienser, men emulgerer den med olivenolie for mere en cremet sauce-konsistens. Hent opskriften. Kursus: varm sauce, Hovedretter, sauce Køkken: Amerikansk, mexicansk Nøgleord: grønne tomater, opskrift, sauce, krydret, tomatillos Portioner: 16 kvart kop portioner Kalorier: 54 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser - 2 pund tomatillosskaller skrælede, skyllede
- 3 jalapeno-peber
- 2-3 serranopræer eller brug 6 jalapenos i alt for at temme varmen
- 1 medium rødløg
- 4-6 hvidløgfedd
- 2 spsk hakkede koriander
- ¼ kop hvidvin eddike
- Saft fra 1 kalk
- 1/2 tsk spisskummen
- Salt efter smag
- ¼ kop neutral olie som majsolie, avocado olie eller neutral vegetabilsk olie (eller mere efter smag - olivenolie er OK at bruge, hvis det ønskes, selvom det har en stærkere smag)
- Indstil ovnen til broil.
- Skær tomatillos og peberfrugter i to, og sæt dem derefter på en stekepande.
- Skær løgen i tykke strimler, og sæt dem på stekepanden sammen med hvidløg.
- Stegt ingredienserne i 20 minutter, eller indtil skindene røg og pust op. Fjern det fra varmen og afkøl let.
- Skrell skindene af, og kasser den.
- Press den ristede hvidløg ud af skindene.
- Tilsæt tomatillos, peberfrugter, løg og hvidløg i en foodprocessor eller blender sammen med koriander, limesaft, spidskommen og salt.
- Forarbejd indtil glat.
- Når blenderen eller foodprocessoren kører, drysse olien langsomt ned i blandingen for at lade den emulgere. Det skal tage ca. 5 minutter. Sauken tykner lidt op.
- Server som ønsket!
Gør omkring 4 kopper.
Næringsfakta Tomatillo-sauc Opskrift Mængde pr. Portion Kalorier 54 kalorier fra fedt 36 % Daglig værdi* Fed 4g 6% Mættet fedt 1 g til 5% Natrium 2 mg 0% Kalium 174 mg til 5% Kulhydrater 4g 1% Fiber 1g 4% Sukker 3g 3% Protein 1g 2% A-vitamin 103IU 2% C-vitamin 11 mg 13% Kalk 7 mg 1% Jern 1mg 6% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.
Pin921 Share22 Yum2 Tweet E-mail 945 Aktier