Togarashi: Populær japansk krydderiblanding
Togarashi, eller & ldquo; Shichimi Togarashi & rdquo;, er en populær japansk krydderiblanding lavet af syv forskellige krydderier. Det bruges i Japan, ligesom amerikanere bruger salt og peber.
På japansk er slægten Capsicum kendt som Togarashi. Det er ofte oversat til & ldquo; chilipeber & rdquo; på engelsk på grund af populariteten af Shichimi Togarashi.
Shichimi Togarashi er en meget populær japansk krydderiblanding, der bruges som bordkrydder, ligesom amerikanere bruger salt og peber. Shichimi henviser til antallet af krydderier i blandingen. Udtrykket Shichimi på japansk oversættes til & Ldquo; syv & rdquo; mens Togarashi oversætter til & Ldquo; peberfrugter & rdquo; - derfor betyder shichimi togarash syv-peber eller & Ldquo; syv-krydderi & rdquo; krydderi.
bred chilisauce
Det udtales som & ldquo; shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee & rdquo; og kaldes også & ldquo; Yagenbori & rdquo;
Den populære krydderiblanding, også kendt som & ldquo; syv-krydderipulver & rdquo;, er mere end 3 århundreder gammel, der går tilbage til 1800-tallet. Det blev først lavet af urteforhandlere fra Edo fra det 17. århundrede, i det, vi nu kender som Tokyo.
Nogle mennesker forveksler det med den kinesiske Five Spice-blanding, men tænk igen. Den kinesiske blanding har koncentreret kanel- og stjerneanis-smag, mens denne japanske blanding har en overvejende krydret peber-smag.
Hvilke ingredienser er der i Togarashi?
Den nøjagtige blanding varierer fra familie til familie eller blandt forskellige producenter, men Shichimi Togarashi indeholder i det væsentlige følgende syv ingredienser:
- Rød chili peber
- Sichuan peberkorn
- Sort sesamfrø
- Hvide sesamfrø
- Stødt ingefær
- Mald orange skræl
- Nori (tørret tang)
Hvad synes Togarashi?
Når de kombineres, integreres smagene fra de forskellige frø og peberfrugter for at generere en & ldquo; umami & rdquo; smag, der har et krydret spark, hvilket gør det til den bedste krydderi til risskåle, nudler, grillet kød og fisk.
Blandingen leverer en hurtig ramende varme, der aftager hurtigt, men er ret kompliceret, og tang og appelsinskal tilføjer antydninger til tanginess og jordethed.
Blandingen er perfekt til disse retter, da den tilføjer en zing til de ellers enkle fødevarer, hvor appelsinskallet med sitrus-smag afbalancerer fedtheden af de kødfulde ingredienser, der danner grundlaget for de fleste japanske retter. Tang nori tilføjer en umami smag, mens peberfrugter tilføjer en krydret bounce.
Hvad bruges Shichimi Togarashi til?
Krydderiblandingen bruges i gnider, supper og som salatdressinger ud over risretter, udon nudleretter, soba nudler, shabu shabu varme gryder, yakitori, grillet fisk, skaldyr og kød. I dag er blandingen vundet popularitet og bruges også til at krydre fingermad som pommes frites, tempuras, riskracker og rejereknager.
opskrift på sorte krydderier
Aromastoffet kan bruges til at toppe dampede grøntsager eller endda avocado toast eller popcorn. Så Shichimi Togarashi er en alsidig krydderi, der bruges til at krydre en bred vifte af retter.
Hvordan man laver Shichimi Togarashi?
Lav Shichimi Togarashi, kombiner 2 spsk røde chiliflak, 1 spsk tørret appelsinskal, 2 tsk hvide sesamfrø, 2 tsk sorte sesamfrø, 1 tsk sanshō eller sichuan peberkorn, 1/2 tsk valmuefrø, 1/2 lag nori tang.
Det er en varm blanding, så de røde chili kan justeres i henhold til dine præferencer. Valmuefrø, peberkorn og sesamfrø skal let ristes, inden alle ingredienser males sammen. Det tørre pulver kan derefter opbevares i en lufttæt beholder i et par uger.
Hvad kan jeg erstatte for Shichimi Togarashi?
Der er nogle få blandinger, som madeksperter har fundet ud af, der kan fungere som en erstatning for Shichimi Togarashi. En enklere erstatning kan være stærk sovs til at tilføje et strejf af zing. Varm sauce har normalt en surhed, som denne blanding mangler, så røde chiliflak kan være et bedre alternativ.
En anden udskiftning kan foretages ved at blande 3/4 tsk cayennepeber + 1/4 tsk hvid eller sort sesamfrø, skønt denne blanding ikke vil være så smagfuld.
Nanami togarashi har den samme smag med en øget citrus tang, så dette kan også være en god kandidat. Hvis du laver skaldyrsretter, er dette den perfekte stand-in for Shichimi Togarashi, da dens citrusagtige smag supplerer skaldyr.
dukkah er en anden blanding af krydderier, der indeholder sesamfrø som vores blanding, som kan være et godt alternativ. Dukkah har hasselnødder i sig, der giver den en nøddeagtig smag, der gør den til en god erstatning.
Shichimi Togarashi er den perfekte & trdecta til krydderier & rdquo; bestående af citrus-, chili- og jordnoter, som vinder popularitet som krydderiblanding overalt i verden.
Hvor kan jeg købe Togarashi?
Køb Togarashi her (tilknyttet link, mine venner). God fornøjelse!
Lær mere om disse andre interessante krydderiblandinger
- Berbere
- Garam masala
- Gochugaru
- Ras el Hanout
- Tajin
- Baharat - Mellemøstlig krydderiblanding
- Paprika: Alt om krydderiet
- Det gjorde han ikke - Rwandan Chili Oil
- Chili-pastaer fra hele verden
- Hjemmelavet krydderiblanding Opskrifter
Spørgsmål? Kontakt mig altid når som helst. Jeg er glad for at hjælpe. - Mike H.
Pin25 Del Tweet E-mail Yum 25 Aktier