Texas Chili Opskrift

18. februar 2019 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin1K Share72 Yum7 Tweet E-mail 1K-andele Texas Chili Recipe

Denne Texas chili-opskrift er autentisk, kødagtig, lige den rigtige mængde krydret og ikke en chilibønne i syne. Lær hvordan du laver din egen Texas chili.



Første gang jeg havde Texas chili var chokerende nede i Texas. Jeg var midt i min militære træning, og de lod mig slippe af. Id har aldrig prøvet det, så greb en skål på en lokal restaurant og ...

BOOM! Øjne åbnede! Tal om smag.

luge grøn chile dip

Jeg har lavet en version af den nøjagtige skål lige siden. Bemærk venligst at jeg IKKE er en Texas chilipurist. Der er forskellige måder at fremstille ægte Texas-chili på, men det er sådan jeg kan lide at fremstille min.

Du finder argument efter argumentation om, hvad der præcist udgør chili i Texas-stil, og som med enhver opskrift, varierer ingredienserne og forberedelsen fra kok til kok. Se mine notater om opskriftsvariationer nedenfor om dette.

Det vigtigste, som praktisk talt alle er enige om, er det Texas chili har ingen bønner! Dette er meget vigtigt. Du lægger ikke bønner i Texas chili. Se også mine yderligere bemærkninger til det nedenfor.

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

Lad os tale om, hvordan vi laver Texas chili, skal vi?

Sådan fremstilles Texas Chili - opskriftsmetoden

Start din chilipasta først ved let ristning af de tørrede peberfrugter i en tør gryde ca. et minut eller 2 pr. side. Dette vil hjælpe med at frigive olierne.

Fjern det fra varmen og kølig nok til at håndtere. Fjern stilkene, og hæld frøene ud.

Blød paprika i varmt vand i 20 minutter, eller indtil de er pæne og bløde.

Føj dem til en foodprocessor med 1 kop blødgøringsvand og lidt salt efter smag. Forarbejd indtil de er pæn og glat. Afsæt i øjeblikket.

Making the chili paste for our Texas chili

Tilsæt det kuberede oksekød i en stor skål og smid med spisskummen og lidt salt og peber. Sørg for, at alt er pænt og belagt.

Opvarm 1 spsk olie over medium høj varme i en stor gryde og tilsæt det krydrede oksekød. Kog 6-7 minutter, idet du brød oksekødet over det hele.

Browning the beef for our Texas chili

Fjern oksekødet og afsættes.

Tilsæt den resterende olivenolie sammen med jalapenos og løg. Kog dem ned cirka 5 minutter.

Tilsæt hvidløg og omrør. Kog endnu et minut.

Cooking down the peppers and onion

Hæld den reserverede chilipasta ind, og omrør. Kog det i 2-3 minutter for at lade smagen udvikle sig lidt.

Rør oksekødet i (eller øl), 2 kopper vand, brunt sukker, Worcestershire og masa og kog hurtigt op. Hvis du bruger de valgfri tilføjelser (se mine BEMÆRKNINGER ovenfor), skal du tilføje dem nu.

Texas chili simmering in a pot

Reducer varmen, dæk og lad det småkoke i cirka 2 timer, eller indtil kødet er mørt. Det kan tage længere tid, hvis du bruger en hårdere udskæring af oksekød (se BEMÆRKNINGER ovenfor). Giv det en omrøring en gang hvert 30. minut.

BEMÆRK: Du kan også overføre alt til en langsom komfur eller Instant Pot og lade det koge lavt og langsomt. Jeg bruger normalt min hollandske ovn.

Chilien bliver tykkere op pænt som det simmer.

Hvis det bliver for tykt, tilføj en & frac14; kop vand og omrør.

fersken varm sauce

Server med dine foretrukne fixins! Gør dig klar til en fantastisk & ldquo; skål o rød & rdquo ;!

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

Nu er jeg sikker på, at du har spørgsmål. Eller kommentarer. Lad os gå over på det samlede Texas Chili-diskussion, skal vi?

Har Texas Chili bønner?

INGEN! Texas chili har IKKE bønner.

Som med enhver kok er det dog du, der laver opskriften, så hvis du gerne vil inkludere BØNNER i din Texas-chili, så gå til den. Brug næsten alle bønner - nyrebønner, sorte bønner, flere hvide bønner sorter fungerer fint.

Hvis du vælger at inkludere bønner, skal du dog være forberedt på, at dine Texas-venner fortæller dig, at de IKKE officielt er Texas-chili. Jeg er sikker på, at du har det godt med det.

Hvad gør Texas Chili forskellig fra andre chili?

Texas chili er unik fra andre chilier, idet den ikke indeholder bønner eller tomatsauce eller noget tomatprodukt. Det er primært lavet af kød og en tyk og smagfuld chilipasta lavet af tørret peber. Det ligner mere en tyk og solid oksestuing, som de fleste chilis med fokus på chilipeber smag. På grund af den rødlige farve fra chilien er det også kendt som Texas Red Chili eller Cowboy Chili.

Om de tørrede peberfrugter

The chili peppers for our Texas chili

Jeg brugte en kombination af tre forskellige tørrede peber - Ancho Pasilla og nye mexicanske peberfrugter.

Den brede peber er den tørrede form af poblano chilipeber. Det har en mild paprikasmag med sød til moderat varme.

Peppers gang tilbyder en rig, ryget smag. De bruges ofte som et pulver i mexicanske salsas såvel som muldvarp og adobosaucer, skønt de udgør en vidunderlig tilføjelse til ikke kun Texas chili, men enhver stil med chili.

De nye mexicanske peberfrugter er jordiske og lidt søde. Sammen bygger de en lækker chili-pasta, der gør denne Texas-chili-opskrift virkelig autentisk.

Du kan nemt bruge andre tørrede bælg til at danne din smagsbase eller prøve det med kun en enkelt peber. Jeg har lavet nogle chili-opskrifter med kun pasillapeber og med kun ancho-peber, og blev ikke skuffet.

Om frisk peber

Jeg brugte både jalapeno-peber og serrano-peber til både smag og varme. De bryder sammen pænt, når du laver dem, og de er let tilgængelige.

Andre peberfrugter, der ville fungere meget pænt her inkluderer Anaheim-peber, cubanellepeber eller poblano.

Luge chili peberfrugter ville være fremragende i en Texas chili, efter min mening. Hvis du ønsker at introducere et dejligt niveau af varme, medbring en habanero eller to.

Arbejd med dem fra frisk eller stege dem for en mere robust smag. Du er velkommen til at eksperimentere.

Close up of Texas chili in a bowl

krydret blommesaus

Valg af oksekød

Chuck stege er altid en populær mulighed for Texas chili, fordi det er et hårdere kød, der drager stor fordel af den lave og langsomme tilberedningsproces. Alt det hårde bindevev bryder sammen, og det bliver vidunderligt ømt og smagfuldt.

Du kan bruge ethvert gryderetskød til netop denne opskrift.

Ive nød nogle Texas chilis med kød, og fandt dem lækre, men det er bare ikke det samme med hensyn til smag og konsistens. Men hvis du er bundet, siger jeg gå til det. Bedre at have chili end INGEN chili.

Det er stadig ret lækkert.

Yderligere ingredienser og opskriftsvarianter

Som nævnt er der andre måder at fremstille Texas chili på, og opskriften varierer fra kok til madlavning. De største variationer, jeg ser, involverer brugen af ​​krydderier.

Jeg stoler hovedsageligt på peberfrugter, kødet og et par enkle krydderier for at fremstille min enestående Texas-chili (hvis jeg selv siger det!), Men andre ingredienser, jeg har mødt med andre Texas-chili-opskrifter, inkluderer:

  • Koriander
  • Mexicansk oregano
  • Varmt chilipulver eller flager (Ja!)
  • Eddike (1-2 spsk normalt)
  • Chokolade eller kakaopulver
  • Kaffe
  • Øl (brugt i stedet for bouillon, eller begge dele - Jeg har gjort dette og elsker det)
  • Worcestershire sauce
  • Brunt sukker / sukker
  • Tomatpasta / sauce / terninger eller knuste tomater (normalt en typisk dåse eller deromkring)
  • Masa (som fortykningsmiddel)

Bemærk, at jeg ikke listede BØRER blandt disse ingredienser.

Hvor lang tid tager det at fremstille Texas Chili

Når du har fået din gryde med Texas-chili simmende, vil det tage mindst to timers simmertid, før kødet går i stykker, afhængigt af den type kød, du bruger. Nøglen er at lade smagen udvikle sig, og at det hårde bindevæv (kollagen) bryder sammen og bliver ømt.

Jeg har fået nogle af mine chilis til at tage næsten 4 timer for at komme til det sted, hvor jeg ville have det, smagsmæssigt. Bliv bare med at smage og teste.

Hvis din chili bliver for tyk fra simmeprocessen, og den stadig har brug for udviklingstid, skal du bare tilføje lidt vand her og der, cirka et kvarter kop ad gangen ad gangen, efter behov.

Apropos smag og simmertid ...

Prøv det næste dag

Texas chili er STORT lige fra flagermus, men du kan udvikle endnu MERE smag ved at afkøle den og sætte den i køleskabet, dækket. Lad det natten over, og genopvarm det derefter næste dag.

Det er endnu bedre på denne måde.

Serverer din Texas Chili

Jeg ser ikke nogen reelle REGLER her, når jeg serverer Texas chili. Server det med alle de fixinger, du foretrækker. Fritoer er sjove og sprøde (Frito pie, nogen?), Ligesom sprøde tortillas, men gå efter de almindelige som terningsløg, krydret hakkede peberfrugter, chiliflak, friske hakkede urter, limefrugter, crema eller creme fraiche, strimlet ost og mere.

Hvor længe varer Texas Chili i køleskabet?

Forseglet korrekt i en beholder med et stramt låg, chili skal vare en uge i køleskabet. Hvis du gerne vil have din chili længere, er det bedst at fryse det i rette frysebeholdere. På den måde vil din chili vare godt 6 måneder.

Det er det, mine venner! Jeg håber du nyder din Texas chili! Fortæl mig, hvordan det viser sig for dig!

PRØV NOG AF MINE ANDRE POPULÆRE CHILI-MODTAGELSER

  • Chili con Carne
  • Chili Colorado
  • Grøn chili
  • Cincinnati Chili
  • Let sort bønne chili
  • Chipotle Chili
  • Tjek alle mine chili-opskrifter

Meaty Texas chili in a bowl

Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil give en kommentar til nogle STJERNES. Del også den på sociale medier.

Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

4,58 fra 7 stemmer Texas Chili in a bowl, ready for you to taste Udskriv Texas Chili Opskrift Forberedelsestid 10 minutter Kogetid 2 timer 40 minutter Total tid 2 timer 50 minutter Denne Texas chili-opskrift er autentisk, kødagtig, lige den rigtige mængde krydret og ikke en chilibønne i syne. Lær hvordan du laver din egen Texas chili. Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk Nøgleord: chili, opskrift, krydret, Tex-Mex portioner: 6 kalorier: 447 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 3 brede peberfrugter
  • 3 pasilla peberfrugter
  • 3 Nye mexicanske tørrede peberfrugter Se mine NOTER ovenfor om valg af tørret peber - Jeg foretrækker en sort
  • Oksekødchuck på 2,5 pund skåret i terninger i små størrelse
  • 2 tsk spisekumme
  • Salt og peber efter smag
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 hakket mellemstor hvid løg
  • 3 hakkede jalapeno-peber
  • 2 serranopræer hakket (ekstraudstyr til ekstra varme - brug ekstra jalapenos til mildere)
  • 4 fedd hvidløg hakket
  • 2 kopper oksekød, eller brug en mørk øl
  • 2,5 kopper vand + mere efter behov (eller brug kylling, oksekød eller øl)
  • 2 spsk masa harina maismel til fortykning, hvis det ønskes
  • 1 spsk brun sukker
  • 1 spsk Worcestershire
  • TIL TJENESTE: Hakket løg, krydret chiliflak, friskhaket koriander, kalkkiler, crema eller creme fraiche, Fritos eller tortillachips, hvad du ellers ønsker
Instruktioner
  1. Start din chilipasta først ved let at riste de tørrede peberfrugter i en tør gryde ca. et minut eller 2 pr. Side. Dette vil hjælpe med at frigive olierne.
  2. Fjern det fra varmen og afkøle nok til at håndtere. Fjern stilkene, og hæld frøene ud.
  3. Blød paprika i blød i varmt vand i 20 minutter, eller indtil de er pæne og bløde.
  4. Føj dem til en foodprocessor med 1 kop vandblødning og lidt salt efter smag. Forarbejd indtil de er pæn og glat. Afsæt i øjeblikket.
  5. Tilsæt det kuberede oksekød i en stor skål og smid med spidskommen og lidt salt og peber. Sørg for, at alt er pænt og belagt.
  6. Varm 1 spsk olie i en stor gryde, og tilsæt det krydrede oksekød. Kog 6-7 minutter, idet du brød oksekødet over det hele. Fjern oksekødet og læg det til side.
  7. Tilsæt den resterende olivenolie sammen med jalapenos og løg. Kog dem ned cirka 5 minutter.
  8. Tilsæt hvidløg og omrør. Kog endnu et minut.
  9. Hæld den reserverede chilipasta ind, og omrør. Kog det i 2-3 minutter for at lade smagen udvikle sig lidt.
  10. Rør oksekødet (eller øl), 2 kopper vand, brunt sukker, Worcestershire og masa og kog det hurtigt. Hvis du bruger de valgfri tilføjelser (se mine BEMÆRKNINGER ovenfor), skal du tilføje dem nu.
  11. Reducer varmen, dæk og lad den småkoke i cirka 2 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt. Det kan tage længere tid, hvis du bruger en hårdere udskæring af oksekød (se BEMÆRKNINGER ovenfor). Giv det en omrøring en gang hvert 30. minut. Hvis den bliver for tyk, tilsættes en ¼ kop vand og omrøres.
  12. Server med dine foretrukne fixins!
Opskriftsnotater

Varmefaktor: Mild-Medium, men Texas chili er kæmpe på smag.

Næringsfakta Texas Chili Opskrift Beløb pr. Servering Kalorier 447 kalorier fra fedt 243 % Daglig værdi* Fed 27g42% Mættet fedt 10 g50% Kolesterol 130mg43% Natrium 352 mg15% Kalium 987 mg28% Kulhydrater 12g4% Fiber 2g8% Sukker 4g4% Protein 39 g78% A-vitamin 1910IU38% C-vitamin 12.3mg15% Kalk 67 mg7% Jern 5,5mg31% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin1K Share72 Yum7 Tweet E-mail 1K-andele