Forår Restaurant anmeldelse

Gul, værelse, Indretning, Lysarmatur, Loftarmatur, Dug, Tekstil, Møbler, Hvid, Lysekrone,Alle gode ting kommer til dem, der venter, men den lange pause i Skye Gyngells madlavningskarriere har føltes længere end køreturen ud til Petersham Planteskoler. For de mennesker, der valfartede til hendes tidligere restaurant ud over Richmond, var ikke bare fans, men ivrige disciple, der prædikede om hendes lethed ved berøring, smagens elegance og fuldstændige hengivenhed til ingrediensernes friskhed. Og at gå uden så længe har føltes som den ultimative bod: Det er fire år siden, at Skye ledede en restaurant. I mellemtiden har hun været den drivende foodie -styrke på Heckfield Place, landhotellet i Hampshire, der skulle have åbnet nu, men i øjeblikket er fast i midten af ​​2015, og langsomt men sikkert satte sidste hånd på Spring, hendes nye restaurant i London , blomstrer som en rosenbuske i siden af ​​Somerset House. Det hele er mørkeblå, pastelblues, blonde træsorter, perfekt linned - ikke en verden væk fra det lige så sommerlige og lette skud, hun spillede med, da hun skrev opskrifter til Reds april 2013 -nummer. Og maden! Det hele starter med en gin og tonic, tonikken brygget på stedet, drukket gennem et sugerør af citrongræs og smager som sherbert. Ravioli fyldt med mangold og ricotta, i et olieagtigt marjoramsmør, på én gang luksuriøst rig og alligevel blødt pillowy. Så er der kalvekødet, en hunk så stor som to knytnæver, der nærmest svæver i en svamp ansjosmør og flager ind i kødfulde skiver ved synet af en kniv. Skye konverterede mig tilet stykke tid tilbage, og noget så godt, som også er moralsk godt, skal føjes til vores nye salmeseddel. For ja, jeg indrømmer, jeg tilbeder ved alteret af Skye. For det var hende, der sammen med Fergus og Margot Henderson indvarslede dagens mode til afslappet spisning. Hun, der først gjorde madlavning med blomster til en ting. Og hende, hvis dessertliste i foråret indeholder en brombæris, der er så syrlig, så æbleagtig, det føles som om den kom direkte fra en frossen bramblebuske. Skye er en perfektionist, besat af detaljer, og foråret er ikke helt perfekt endnu. Mindre problemer, let at reparere, mere kosmetisk end at gøre med maden, og kun mærkbar på grund af forventningens vægt på denne stjernede åbning (det virker småt at nævne, at der ikke er en håndklædebeholder i mændenes loos i lyset af sådan guddommelig mad). Men der er tid - og velvilje - til at få det rigtigt. Som Skye selv sagde i aftes og dukkede ud af køkkenet, 'vi er her i 25 år, så sørg for at du kommer tilbage.' Uden tvivl vil jeg.Spring, Somerset House, Lancaster Place, London WC2R 1LA,020 3011 0115, springrestaurant.co.uk

Se galleri 3 fotos1 af 3 Mad