Opdeling af ærte og skinke suppe

Martin Poole

Denne opskrift på ærter og skinke suppe tager et par timer, men det er umagen værd. For en hurtigere version skal du bruge skinkefond af god kvalitet og strimlet skinkehage i stedet. Pynt med en håndfuld strimlet skinke og et drys ærter.

Annonce - Fortsæt læsning nedenfor Gør: 6 - 6 portioner Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Tilberedningstid: 4 timer 15 minutter Total tid: 4 timer 35 minutter Ingredienser Til lageret

1kg ham hock

Lidt purreløg

1

gulerod, hakket

hvad trænere er på mode

1

selleristang, hakket

1

lille løg, i kvarte

1

laurbærblad

6

sorte peberkorn

Til suppen 50 g

smør

1

medium løg, hakket

1

selleristang, hakket

200 g

gule ærter

1 liter

varm skinkefond

Til pynt 3 spsk.

creme fraiche

håndfuld strimlet skinke

thai chili peber opskrift

50 g

frosne ærter, kogte og afdryppede

få kviste frisk mynte

Dette ingrediensindkøbsmodul er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Rutevejledning

1. Læg skinkekrogen i blød natten over i koldt vand, afløb, kom derefter i en stor gryde og dæk til med frisk koldt vand. Tilsæt grøntsager, laurbærblad og peberkorn og lad det lige koge op. Lad det simre i to til tre timer, og fjern fedt fra overfladen, indtil kødet let kommer væk fra knoglen.
2. Si skinkekraften i en skål. Smid grøntsagerne. Når det er køligt, strimles kødet, strimles og sættes til side.
3. Til suppen smeltes smørret i en stor gryde og steg løg og selleri i 15 minutter, indtil det er blødgjort.
4. Tilsæt flækærterne og bouillon. Kog op, og lad det simre i en time, indtil ærterne er møre. Puré med en håndholdt blender, eller blend i portioner ved hjælp af en foodprocessor.
5. Server i varme skåle og pynt med lidt creme fraiche, en håndfuld strimlet skinke og et drys af de kogte ærter og mynte