Krydret Serrano varm sauce

18. oktober 2017 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin2K Share139 Yum21 Tweet E-mail 2K-andele Spicy Serrano Hot Sauce

Denne varme sovsopskrift bruger serranopræer, der er fermenteret og derefter forarbejdet med eddike, hvidløg, tequila og limesaft. Den er saftig, syrlig og lige den rigtige mængde krydret.



let rejer etouffee

Mere varm sauce kommer til dig, mine venner. Hvis du kan tro det, producerer vores have stadig peberfrugter på grund af dette fænomenale vejr, vi har haft. Jeg ved, at koldt vejr er på vej, men vi har været lidt heldige her i zone 5 i år og høster fordelene.

Jeg dyrkede serranopræer i år, og HELE WOW gik de vild. Jeg plantede kun en enkelt plante, og den plante har produceret vidunderligt. Hvis du vil dyrke peberfrugter, skal du huske at inkludere en serranoplante. En af de mest produktive planter i haven.

Det store spørgsmål, når man dyrker serranopræer er…

Hvad kan jeg gøre med en masse Serrano Peppers?

Her er en idé til dig. Lav HOT SAUCE.

Ja!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Dette er en gæret varm sovsopskrift, og den kræver et helt pund serrano-peberfrugter, som måske ikke virker som en masse vægt, men det kræver en hel del serrano-peber at veje 1 pund.

At fermentere eller bruge frisk peber?

Hvis du ikke er fortrolig med at fermentere (du SKAL dog være), kan du lave denne varme sauce med frisk serranopræer. Spring bare over trin 1-4 i opskriften. Start med at forarbejde peberfrugter i en foodprocessor, spring derefter til trin 5 og lav din serrano hot sauce.

Det vil stadig være en god varm sauce, helt sikkert, men du har en friskere, grønnere smag, der ikke er lige så udviklet, som du opnår ved at fermentere.

Tjek min side om Sådan fremstilles gæret pebermos for at lære mere om, hvorfor du skal fermentere chilipeber.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Fermenterede, varme saucer er blødere og har en dybere smag, så jeg har fermenteret en masse chili-peber i år til varme saucer.

Dette er faktisk en varm sauce til Patty, fordi hun har en tendens til at læne sig mod grønne varme saucer og krydderier. Jeg har en tendens til at foretrække levende røde og orange saucer, men Patty elsker hendes serranopræer.

Så her går du, Patty! Hun elsker denne. Det er lidt garlicky og syrlig og karakteristisk med tilføjelse af tequila, noget andet Patty elsker.

Opskriftsnotater

Hurtig note - Når du har silet faststofferne ud for at udtynde den varme sauce, kan du smide de faste stoffer væk, ELLER - dehydrere dem og bruge dem til krydderier.

Disse faste stoffer har stadig masser af liv tilbage i dem, og hej, hvad en god måde at lave nogle hjemmelavede krydderier til dig selv? Drys det over mad eller brug det som et gnid. Det ville være STOR på kylling. Giv det lidt ZING, ikke?

Jeg håber du nyder den varme sauce! Fortæl mig, hvordan det viser sig for dig.

Tjek også mine andre Hot Sauce-opskrifter.

- Mike H.

Ofte stillede hot sauce spørgsmål

Her er svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål, jeg får til andre saucer:

Hvor længe vil denne sauce holde?

Det skal nemt opbevares et par måneder i køleskabet eller endda længere. Det handler om surheden. For at være teknisk er ph-niveauet for hyldestabile fødevarer under 4,6 ph, men bør sandsynligvis være lavere for hjemmekokke, ca. 4,0 eller deromkring, for at tage højde for fejl. Hvis du er bekymret, tilføj mere eddike for at sænke ph. Saucer, der er lavet med gæret chili-peber, holder endnu længere.

De bedste ph-målere, som jeg anbefaler, er fra Thermoworks. Få en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er en glad tilknyttet.

Hvor skal du få den sauce flaske?

Jeg finder dem nogle gange lokalt, men jeg bestiller også via Amazon. Her er et link til nogle flasker, jeg kan lide (tilknyttet link, mine venner!): Swing Top glasflasker, 8,5 ounce - sæt med 4. Hvis du kan lide de mindre flasker, som de fleste hot sauce-producenter bruger, er her et andet link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sauce til længere opbevaring?

Absolut. Bare sørg for at bruge ordentlige sikkerhedsprocedurer for konserves / ridsning.

Hvad skal jeg gøre med varm sauce?

Bortset fra at drysse det over alt hvad du vil, her er et indlæg, jeg gjorde om Sådan laver man mad med varm sovs. Som om du har brug for endnu flere grunde til at spise varm sauce. Jeg håber du finder det nyttigt!

Tjek disse relaterede opskrifter:

  • Sød Habanero chilisauce
  • Ananas-Jalapeno varm sauce
  • Ti-Malice - Haitisk kreolsk hot sauce
  • Karibisk stil Mango-Habanero varm sauce
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
  • Hjemmelavet sød chili-sovs i caribisk stil
  • Sød peber chilisauce
  • Hawaiian Chili Pepper Water
  • Fermenteret varm sovs opskrift

Prøv nogle af mine populære Serrano-opskrifter

  • Serrano Cheddar-vafler
  • Jordbær-Serrano Fruit Leathers
  • Smashburgere med forkullet serrano-blå ostesmør
  • Krydret oksekød omrøres med Serrano Peppers
  • Texas Chili
  • Hjemmelavet Sriracha varm sauce - PERFEKT til serranos!
  • Frisk Pico de Gallo

Se flere opskrifter med varm sauce, eller lære mere om, hvordan man fremstiller varm sauce.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Hvis du prøver denne opskrift, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, klassificer den og tag et foto #ChiliPepperMadness på Instagram, så vi kan tage et kig. Jeg elsker altid at se alle dine krydret inspiration. Tak! - Mike H.

4,93 fra 14 stemmer Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe Udskriv Krydret Serrano varm sauce - Opskrift Prep Tid 10 minutter Koketid 20 min. Gæringstid 7 d Total tid 30 min. Denne varme sovsopskrift bruger serranopræer, der er blevet fermenteret, derefter behandlet med eddike, hvidløg, tequila og limesaft. Den er saftig, syrlig og lige den rigtige mængde krydret. Kursus: Hovedretter, Salsa Køkken: Amerikansk Nøgleord: gæret, varm sauce, serrano Serveringer: 20 kalorier: 13 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 pund serrano peberfrugter
  • 3 spsk havsalt
  • 1 liter uchloreret vand
  • 3 fedd hvidløg hakket
  • 3 ounce hvidvineddike
  • 1,5 ounces reposado tequila
  • Saft fra 1 kalk
Instruktioner
  1. Først gæres serranopræer. Forarbejd dine friske peber i en foodprocessor. Hvis du ikke har en processor, skal du bruge en morter og en pistel eller blot finhugge dem. Pakk dem i en krukke, hvor der er mindst 1 tomme hovedplads. Paprikaen stiger måske lidt, når de fermenterer.
  2. Derefter blandes 1 liter ukloreret vand med 3 spsk havsalt. Hæld lige nok saltvand over peberfrugterne til at dække dem, og tryk dem lidt ned, mens du går. Kasser eller gem eventuel resterende saltvand til anden brug. Det er vigtigt at holde peberfisken dækket med saltvand for at undgå ødelæggelse. Tjek dette dagligt.

  3. Skru låget på, og sæt krukken væk fra direkte sollys til gæring i mindst 1 uge. Ideelle temperaturer er mellem 55-75 grader F. Den mest aktive gæringsperiode er mellem 1-2 uger, så sørg for at overvåge den i løbet af dette tidsrum. 'Burp' glassene ofte ved at skrue låget lidt for at slippe nogle af de ophobede gasser ud. Eller brug en luftlås eller en membran for lettere fermentering. Se vores side, 'Sådan fremstilles gæret pebermos', for yderligere instruktioner.
  4. Efter 1-2 uger falder fermenteringsaktiviteten, og saltlaken bliver uklar og smager sur.
  5. Hæld de gærede serranopræer, inklusive saltvand, i en gryde sammen med hvidløg, eddike og tequila. Kog hurtigt op. Reducer varmen, og lad den småkoke i 15 minutter. BEMÆRK: Hvis du føler, at saltlaken vil gøre din varme sauce for salt, kan du sil peberfrugter og bruge frisk vand i stedet, lige nok til at dække peberfrugter i gryden. Eller brug en kombination af saltvand og ferskvand.

  6. Afkøles let, føj derefter til en foodprocessor med limesaften. Forarbejd indtil glat.
  7. Sil blandingen for at fjerne de faste stoffer. Hæld i varme sauce flasker og nyd.
Næringsfakta Krydret Serrano varm sauce - Opskriftmængde pr. Servering Kalorier 13 % Daglig værdi* Natrium 1051mg44% Kalium 70 mg2% Kulhydrater 1g0% A-vitamin 215IU4% C-vitamin 10.3mg12% Kalk 5 mg1% Jern 0,2 mg1% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin2K Share139 Yum21 Tweet E-mail 2K-andele