Spicy Beef Jerky opskrift

9. december 2019 Gå til Opskrift Udskriv Opskrift Pin89 Share24 Yum2 Tweet E-mail 115 Aktier Spicy Beef Jerky Recipe

Min krydret oksekrævende opskrift bringer den til et helt nyt niveau med en ekstra krydret marinade. Lær, hvordan man gør oksekød skurrende hjemme med en dehydrator fra forfatteren af ​​& ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;.



Lagde oksekød i køkkenet i Chili Pepper Madness i dag, mine venner. Kom sammen med mig for at lære, hvordan jeg gør det. Jerky er en vidunderlig snack, der ikke kun fylder, men det er også en sund snack-mulighed. Stop med at nå den pose chips! Grib noget skurrende i stedet. Jerky er fantastisk til snacks, sikker, men også til vandreture, camping og energi til løb eller andre sportsgrene.

Jeg foretrækker at lave mine egne rykkere derhjemme, fordi købte jerky i butikken normalt indeholder en masse salt såvel som nitrater, og jeg kan godt lide at kontrollere, hvad der går ind i min oksekød.

Der er flere måder at gøre oksekød ud, men for mig den bedste måde er med en dehydrator. Faktisk er det at gøre jerky en af ​​de mest populære grunde til at eje en dehydrator. Lad os diskutere det yderligere.

cremet krydret coleslaw

At gøre Jerky derhjemme

Folk har gjort jerky siden oldtiden. At fjerne fugtigheden helt fra kød begrænser al biologisk aktivitet, som hjælper med at konservere kødet til senere spisning. Tidlige jægere ville lægge kød ud i solen for at tørre, skønt det ikke er den sikreste metode og ikke anbefalet i dag.

En dehydrator hjælper dig med at holde en stabil luftstrømning omkring kødet samt kontrolleret temperatur, hvilket er vigtigt for fødevaresikkerheden. USDA anbefaler kun at gøre oksekød ujævn fra kød, der har været opvarmes internt til 160 ° F, så min jerky opskrift afspejler denne anbefaling.

Se USDA Jerky og fødevaresikkerhedsanbefalinger her.

Lad os nedbryde processen til at gøre oksekirt.

Ingredienser, der er nødvendige for at gøre oksekød

  • 2 kilo London broil
  • & Frac12; kop bourbon
  • & Frac12; kop brunt sukker
  • 2 spsk Worcestershire-sauce
  • & Frac12; kop æble cider eddike
  • 2 spsk krydret chilipulver - Jeg brugte en blanding af spøgspeberpulver og malet tørret skorpionspeber - Eller du kan bruge 3-4 pureret spøgelse, skorpion eller Carolina reaper peberfrugter til EKSTRA SPICY oksekød (JA!)
  • 2 spsk Cajun krydderiblanding
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk spisskummen
  • Salt og peber efter smag

Sådan gør du oksekød - opskriftsmetoden

Oksekødet. Pakk London-slyngen i plastikindpakning og anbring i fryseren i cirka en time for delvis at fryse. Dette gør skiver meget lettere.

Træk det ud, sæt det på et skærebræt, og skær det i & frac14; tommer strimler. Tykere strimler vil tage længere tid at dehydrere.

Den krydret marinade. Sæt de resterende ingredienser i en stor blandeskål og bland godt. Jeg bruger en blanding af bourbon, brunt sukker, Worcestershire-sauce, æble cider eddike, masser af krydderier og noget meget krydret chilipulver.

Marinade in a bowl for my beef

Mariner oksekødet. Skær de skiver oksestrimler i en stor forseglet baggie og hæld marinaden over den. Forsegl det, og massér marinaden i oksekødet med dine hænder. Få det godt derinde. Køleskab i mindst 5 timer eller natten over. Mariner ikke oksekødet ved stuetemperatur for at undgå forurening.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

Kog oksekødet. Tøm marinaden og smid den væk. Spred oksekødstrimlene ud på bageplader og bag dem i 10 minutter ved 350 grader.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

Kødet skal registrere sig 160 grader F internt målt ved kødtermometer.

klæbrige vinger opskrift

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

BEMÆRK: Jeg kan godt lide at bruge min ThermoPop kødtermometer fra ThermoWorks (Jeg er tilknyttet). Fungerer godt!

Dehydrere oksekødet. Læg oksekødstrimlene jævnt i et enkelt lag på dine dehydratorbakker. Brug silikone plader til at fange eventuelle fedt fra at dryppe ned i bunden af ​​din dehydrator, hvis du ønsker det.

Tør ved 160 ° F i 6-8 timerindtil tørret igennem. Kontroller dem ved 4 timers markering, og vip dem. Blot dem med et papirhåndklæde, hvis du ser nogen fugt der siver ud. Fortsæt med at udtørre. Den resulterende rykkende skal være bøjelig og bør ikke klikke, når den bøjes med fingrene.
Lad dem køle af, og tør derefter resterende fugt bort.

Efter at de er afkølet, skal du opbevare dem i lufttætte containere eller nyd dem med det samme.

Udbytter ca. 2/3 pund rykkende.

konserves varmt peberfrugter

Boom! Det er det, mine venner! Du har nu din egen vidunderlige krydret hjemmelavede oksekød. Velsmagende, er det ikke? Sikkert bedre end noget andet, du kan få i butikken.

Receptips og -notater

  • Vælg kvalitet, magert oksekød. Magert kød er bedst til længere opbevaring. Fedt tørrer ikke helt og ødelægges hurtigere. Jeg elsker London Broil for at lave oksekød. Andre gode udskæringer inkluderer slankere flankebøf, øje med runde, nederste runde, øverste runde og mørbradspids. Brug den friskeste, bedste kvalitet, du kan finde til det bedste oksekød.
  • Frys oksekød for at gøre skiver lettere. Frys kødet delvis i fryseren, inden det skives. Dette vil gøre det lettere at skære det meget lettere. Frys det ikke hele vejen igennem.
  • Skær oksekød ensartet til bedre tørring. Skær kødet i & frac14; & rdquo; strimler og 5 til 6 inches lange. Skær mod kornet for chewier rykkende. Gør dem så jævn som muligt, så de tørrer ensartet.
  • Marineringstid. Mariner oksekødet natten over i din valgte marinade. Marinader bringer smagen ind og hjælper med at mørme kødet. Hvis du mangler tid, skal du marinade mindst 5 timer, men natten over er det bedst for dybere smag. Brug alternativt en tør gnid i stedet.
  • Varmefaktoren. Jeg bruger superhot peberfrugter for at gøre min oksekødsekræk EXTRA krydret. Jeg har dehydreret spøgspeber, scorpion-peber og Carolina Reaper-peber til rådighed for sådanne opskrifter. Hvis du føler, at de er for krydret, skal du bruge peberfrugter til dit eget varmepræferencer. Hvis du bruger frisk peber, skal du bare male dem op i en foodprocessor og bruge dem i marinaden. Brug 3-4 friske bælg. Overvej jalapeno-peberfrugter til lidt varme, serrano-peberfrugter for en anstændig niveauvarme, habanero-peberfrugter for et dejligt varmeniveau, eller gå hele vejen som jeg gør.
  • Kog oksekødet først. Kog oksekødet enten ved at dampe det eller stege det i ovnen, indtil den indre temperatur når 160 ° F, som det er læst af et madtermometer. Jeg foretrækker ristning, da det er nemmest. Du kan også ryge kødet i en ryger for ekstra smag. Tilberedning af kødet anbefales først af USDA.
  • Dehydration Times for Beef Jerky. Tiderne kan variere meget, afhængigt af kødets fugtighedsindhold, det valgte kød, temperaturer i huset og andre forskellige faktorer, så kontroller kødet efter 6 timer eller deromkring. Det kan også være nødvendigt at kontrollere kødet flere gange gennem tørringsprocessen for at fjerne alle fedtstoffer eller væsker, der stiger op fra strimlerne. Brug et papirhåndklæde til at tørre det tørre og fortsæt med at udtørre.

Opbevaring af oksekød

Sørg for, at din jerky er tørret helt. Opbevar det i vakuumforseglede poser eller lufttætte beholdere. Hjemmelavet oksekød jerky er ikke lavet til langtidslagring, men det vil holde til 1 måned i et pantry, 6 måneder i køleskabet, og 1 år i fryseren. Hvis du gerne vil gøre jerky til langtidsopbevaring, kan du overveje at tilføje nitritter til marineringsstadiet eller hærde kødet før dehydrering.

Sådan gør jeg oksekød derhjemme, mine venner. Jeg håber at du nyder det!

Gå Få en dehydrator!

Hvis du endnu ikke ejer en dehydrator, opfordrer jeg dig til at bestille en. Jeg ELSKER mine dehydratorer (ja, jeg ejer to) og bruger dem hele tiden. De er vigtige for fremstilling af læder, rykkede, krydderiblandinger, konservering generelt og mere. Her er links til de to, som jeg personligt ejer (Affiliate Links, mine venner! FYI):

Nesco er en mindre dehydrator, der er perfekt til almindeligt hjemmebrug: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Dehydrator, White

Excalibur er en større dehydrator med 9 bakker, der er ideel til større partier: Excalibur 3926TB Food Dehydrator (fra Amazon) eller Køb en Dehydrator Direct fra Excalibur (jeg er en stolt tilknyttet virksomhed!)

Jeg bruger og anbefaler begge disse dehydrator.

Spicy Dehydrator Book

Jeg håber, at du tjekker min kogebog for meget flere dehydratoropskrifter! Her er linket: Spicy Dehydrator Cookbook, af Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Prøv nogle af mine andre populære dehydrator-opskrifter

  • Sådan dehydrerer du chilipeber og laver dine egne krydderier
  • Hjemmelavet bagelchips
  • Krydret tørrede Apple Chips
  • Citrus Lemon-Lime Salt
  • Jordbær-Serrano Fruit Leathers
  • Se alle mine Dehydrator-opskrifter

Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

5 fra 1 stemme Spicy Beef Jerky Recipe Udskriv Krydret oksekræpt opskrift Forberedelsestid 15 minutter Kogetid 10 min. Dehydreringstid 8 timer Min krydret oksekrædsopskrift giver den til et helt nyt niveau med en ekstra krydret marinade. Lær hvordan man gør oksekød derhjemme med en dehydrator fra forfatteren af ​​'The Spicy Dehydrator Cookbook'. Kursus: Forretter Køkken: Amerikansk Nøgleord: oksekød, Carolina Reaper, dehydrator, spøgelsespeber, jerky, skorpion, krydret portioner: 6 kalorier: 337 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 2 kilo London broil
  • ½ kop bourbon
  • ½ kop brunt sukker
  • 2 spsk Worcestershire-sauce
  • ½ kop æble cider eddike
  • 2 spsk krydret chilipulver - Jeg brugte en blanding af spøgspeberpulver og malet tørret skorpionspeber - Eller du kan bruge 3-4 pureret spøgelsesskorpion, eller Carolina reaper peberfrugter til EKSTRA SPICY oksekød (JA!)
  • 2 spsk Cajun krydderiblanding
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk spisskummen
  • Salt og peber efter smag
Instruktioner
  1. Pakk London-slyngen i plastikindpakning og anbring i fryseren i cirka en time for delvis at fryse. Dette gør skiver meget lettere.
  2. Træk den ud, sæt den på et skærebræt, og skær den i ¼ tommer strimler. Tykere strimler vil tage længere tid at dehydrere.
  3. Sæt de resterende ingredienser i en stor blandeskål og bland godt. Skær de skiver oksestrimler i en stor forseglet baggie og hæld marinaden over den. Forsegl det, og massér marinaden i oksekødet med dine hænder. Få det godt derinde. Køleskab i mindst 5 timer eller natten over.
  4. Tøm marinaden og smid den væk. Spred oksekødstrimlene ud på bageplader og bag dem i 10 minutter ved 350 grader. Kødet skal registrere 160 grader F internt, når det måles med et kødtermometer.
  5. Læg oksekødstrimlene jævnt ud på dine dehydratorbakker.
  6. Tør ved 160 ° F i 6-8 timer, indtil det er tørret igennem. Kontroller dem ved 4 timers markering, og vip dem. Blot dem med et papirhåndklæde, hvis du ser nogen fugt der siver ud. Fortsæt med at udtørre. Den resulterende rykkende skal være bøjelig og bør ikke klikke, når den bøjes med fingrene.
  7. Lad dem køle af, og tør derefter resterende fugt bort.
  8. Når de er kølet af, skal du opbevare dem i lufttætte containere eller nyde dem med det samme.
  9. Udbytter ca. 2/3 pund rykkende.
Opskriftsnotater

Varmefaktor: HED. Hvis du bruger enten spøgelsespeber, skorpionpeber, Carolina Reaper eller andre superhot chilipeber, får du helt sikkert en dejlig varme her. Hvis du gerne vil have mildere oksekød, kan du springe disse over og gå med mildere peberfrugter til din egen præference.

Opbevaring af oksekød: Sørg for, at din jerky er tørret helt. Opbevar det i vakuumforseglede poser eller lufttætte beholdere. Det opbevares i en måned i et pantry, 6 måneder i køleskabet og 1 år i fryseren.

Næringsfakta Krydret oksekrædder Opskrift Mængde pr. Servering Kalorier 337 kalorier fra fedt 54 % Daglig værdi* Fed 6g9% Mættet fedt 2g10% Kolesterol 92 mg31% Natrium 205 mg9% Kalium 759 mg22% Kulhydrater 23g8% Fiber 2g8% Sukker 19g21% Protein 36 g72% A-vitamin 1940IU39% C-vitamin 1mg1% Kalk 69 mg7% Jern 5 mg28% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Share24 Yum2 Tweet E-mail 115 aktier