Rør stegt opskrift

10. april 2019 Gå til Opskrift Udskriv Opskrift Pin233 Share34 Yum3 Tweet E-mail 270 Aktier Sofrito Recipe

Den bedste sofrito-opskrift er en smagsopbyggende puré af frisk peber, løg, hvidløg, tomat og urter, der er almindeligt anvendt i Latinamerika og Caribien. Det er en af ​​deres & ldquo; hemmelige ingredienser & rdquo; til opbygning af dynamit smag.



Min madlavningsrejse har taget mig over hele verden for smag og krydderier. Jeg har lært, at de friskeste ingredienser giver de bedste smag. Giv mig haveplukkede peber, nymodne tomater og pulserende grønne urter, og jeg vil gøre dig til en fest fyldt med smag.

Kokke har gjort dette over hele verden længe før jeg kom med, især i Caribien og Latinamerika. Der har de madlavet med en blanding af aromatiske ingredienser og urter for at udvikle lag af smag og smag i så mange af deres retter, og jeg er her for at introducere det for dig.



Det kaldes & ldquo; Sofrito & rdquo ;, og du vil elske det.



Hvad er Sofrito?

Sofrito er en sauce, der bruges som base til at opbygge smag i adskillige retter lige fra supper til gryderet til gryder med ris. Det er almindeligt i italienske, portugisiske, spanske, latinamerikanske og caribiske køkkener, hvor det går under forskellige navne, såsom & ldquo; sofregit & rdquo;, & ldquo; estrugido & rdquo; eller & ldquo; refogado & rdquo ;.

Som med enhver almindeligt anvendt opskrift finder du variationer fra region til region, men konceptet forbliver det samme. Sofrito er en blanding af aromatiske ingredienser, enten hakket eller pureret, der bruges til at tilføje smag til forskellige fødevarer.

I Spansk madlavning, den er lavet af peberfrugter, løg, hvidløg og tomater, som derefter koges i olivenolie - kaldet & ldquo; sufrito & rdquo; eller & ldquo; refogado & rdquo ;.

I Portugal, er den primært lavet af løg og olivenolie og undertiden med hvidløg og laurbærblade - kaldet & ldquo; estrugido & rdquo;.

Puerto Rican sofrito er en puré af løg, hvidløg, aji peberfrugter, grøn paprika og koriander og culantro. Det kaldes & ldquo; Recaíto & rdquo ;.

Den Dominikanske sofrito indeholder en række farverige paprika med rødløg, tomatpasta, hvidløg, æble cider eddike, oregano og koriander.

Omrørt stegt kan være grøn eller rød, afhængigt af de anvendte peberfrugter og oprindelseslandet.

Min version har mere indflydelse i Caribien, men du kan tilpasse den til dine ønsker med andre peberfrugter, urter og krydderier.

let jalapeno majsbrød

Om Chili Peppers

Aji Sweet Peppers bruges traditionelt til bestemte versioner af sofrito, f.eks. Puerto Rican sofrito, men du kan bruge andre peberfrugter. Hvis du ikke kan finde aji dulces, skal du bruge andre aji peberfrugter eller prøv hvad der er mere lokalt for dig. Peberfrugter er også traditionelle og meget lettere at finde.

Cubanelle peberfrugter bruges også ofte.

Brug som minimum paprika, så har du stadig en vidunderlig smagsbygger. Eller brug dine foretrukne røde peberfrugter.

Lad mig vise dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede sofrito.

Ingredienser er nødvendige til Sofrito

  • 2 grøn paprika, podet og hakket (brug kan bruge røde paprika)
  • 2 cubanelle peberfrugter, podet og hakket
  • 4-5 aji dulce peber, podet og hakket (brug gule paprika som erstatning)
  • 1 stor hvid løg, hakket (rødløg kan bruges)
  • 8 fed hvidløg, hakket
  • 1 bunke korianderblade (ca. 1 kop løst pakket)
  • 2 culantro blade, hakkede (erstattes med ekstra koriander, hvis du ikke kan finde det)
  • 2 blommetomater, hakkede (valgfrit)
  • Salt efter smag
  • & Frac14; kop olivenolie

Sådan fremstilles Sofrito - opskriftsmetoden

Først, tilsæt en foodprocessor eller bland peber, løg, hvidløg, koriander, culantro, tomater (hvis du bruger) og olivenolie.

Tilsæt salt til din personlige smag.

Sofrito ingredients in a food processor

krydret ribsteg

Behandl, indtil du når den konsistens, du foretrækker. Enten chunky eller meget glat. Jeg foretrækker en glattere sofrito, da det er lettere at fryse og blandes lettere i mine retter.

Processed sofrito in a food processor

Smag og juster efter salt.

BOOM! Let nok, ikke? Dette gør omkring 3-4 kopper, afhængigt af størrelserne på dine peber og løg for det meste.

Opbevares i køleskabet og brug efter behov eller frys i små portioner. Sofrito varer 2 uger når det opbevares korrekt i køleskabet, eller 3 måneder i fryseren.

Jeg kan godt lide at fryse min sådan i isterninger.

Freezing sofrito in ice cube trays for later use

Det giver perfekte små portioner, som jeg kan smide på næsten alt for at opbygge smag. Når de er frosne, skal du bare springe dem ud af bakken og overføre dem til store fryseposer. Opbevar derefter i fryseren.

Det lugter så frisk lige ud af madprocessoren, ligesom en nylaget salsa. Tal om en smagsbygger. Hjemmelavet sofrito er det bedste.

Fremragende.

Opskriftsnotater og variationer

  • Andre ingredienser. Du kan og bør eksperimentere med andre ingredienser. Overvej at tilføje æble cider eddike, som kokke gør i Den Dominikanske Republik. Prøv det sammen med andre peberfrugter.
  • Ingrediensforhold. Du kan også justere ingrediensforhold. Vil du have mere løg og hvidløg? Bare tilføj dem. Dial tilbage på peberfrugter? (*gispe!). Selvfølgelig kan du også gøre det.
  • Krydre det. Hvis du er en chilihead som mig, der higer efter krydret mad, skal du integrere nogle varmere peberfrugter i blandingen. Faktisk er habaneros vigtig for en mexicansk sofrito-variation.
  • Seed. Culantro er en urt, der ligner koriander, selvom den er stærkere i smagen. Afhængigt af hvor du er fra, kaldes det ved andre navne, inklusive spiny koriander, langbladet koriander, savtandmynte, koriander de hoja ancha eller & ldquo; bredbladet koriander & rdquo; på spansk, recao i Puerto Rico eller chandon beni i dele af Caribien. Du kan ofte finde det på spanske og asiatiske markeder, men hvis du ikke er i stand til at få culantro, skal du bruge ekstra koriander i stedet.

Hvad bruger du Sofrito til?

Sofrito bruges til at tilføje smag til mange forskellige typer opskriftsretter. Spoon det i en gryde med hakkede aromater for at opbygge en stor smagsbase. Føj det til supper og gryderedder.

Det er en stor komponent i risretter, ligesom Puerto Rica Arroz con Pollo, eller ris og bønner. Puerto Rica sofrito er en stor komponent i Puerto Rica køkken. I cubansk madlavning bruges det i retter som Ropa Vieja og Picadillo.

Det er en total smagsbombe for mange, mange retter.

Den bedste sofrito-opskrift indeholder frisk peber, løg, hvidløg og urter. Du kan også medtage tomat, hvis du vil. Det er et af de hemmelige ingredienser i Latinamerika & rdquo; til opbygning af dynamit smag.

Hvad er en god erstatning for Sofrito?

Der er ikke nogen direkte erstatning for sofrito, men hvis du befinder dig uden sofrito og har brug for en erstatning for en opskrift, kan du prøve at bruge friske hakkede peberfrugter og løg og frisk hakket koriander, hvis du har det. Du kan purere dem til en tæt version af sofrito. Eller overvej at bruge en frisk grøn chilipasta.

Hvor længe varer Sofrito?

Hjemmelavet sofrito vil vare i 3 måneder eller længere i fryseren, hvis det er korrekt gemt. Bare se efter tegn på fryser forbrænding efter 3 måneder. Det varer mindst 2 uger i køleskabet i en forseglet beholder.

Hvad er forskellen mellem Recaito og Sofrito?

Recaíto, ofte kaldet Puerto Rican sofrito, er en puré af løg, hvidløg, aji-peber, grøn paprika og koriander og culantro. Det indeholder typisk ikke tomater, skønt de kan tilføjes.

Det er det, mine venner! Jeg håber du nyder din sofrito! Lad mig vide, hvad du laver med det. Jeg elsker at høre.

Prøv nogle af disse opskrifter med din nyoprettede Sofrito

  • Gamle tøj
  • Mexicansk Picadillo
  • Kyllingris
  • Puerto Ricansk kyllingris
  • Cubanske sorte bønner - sorte bønner

Sofrito in a bowl, ready for use

Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

5 fra 2 stemmer Sofrito Recipe Udskriv Sofrito-opskrift Prep Time 5 min Cook Time 5 min Total Time 10 min

Den bedste sofrito-opskrift er en smagsopbyggende puré af frisk peber, løg, hvidløg, tomat og urter, der er almindeligt anvendt i Latinamerika og Caribien. Det er en af ​​deres 'hemmelige ingredienser' til at opbygge dynamit smag.

Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk, cubansk, spansk Nøgleord: chilipepper, opskrift Serveringer: 48 spsk kalorier: 16 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 2 grønne paprika frø og hakket
  • 2 cubanellepeberfrugter podet og hakket
  • 4-5 aji dulce peberfrugter podet og hakket
  • 1 stor hvid løg hakket
  • 8 fedd hvidløg hakket
  • 1 bund koriander efterlader ca. 1 kop løst pakket
  • 2 culantro blade hakkede (erstattes med ekstra koriander, hvis du ikke kan finde det)
  • 2 hakkede tomater hakket
  • Salt efter smag
  • ¼ kop olivenolie
Instruktioner
  1. Tilsæt alle ingredienserne til en foodprocessor. Behandl, indtil du når den konsistens, du foretrækker. Enten chunky eller meget glat.
  2. Smag og juster til salt.
  3. Opbevares i køleskabet og anvendes efter behov eller frys i små portioner.
Opskriftsnotater

Laver 3-4 kopper.

Sofrito vil vare 2 uger, når de opbevares korrekt i køleskabet, eller 3 måneder i fryseren.

guajillo chile peberfrugter
Næringsfakta Sofrito-opskrift Beløb pr. Servering Kalorier 16 kalorier fra fedt 9 % Daglig værdi* Fed 1g2% Natrium 6mg0% Kalium 41mg1% Kulhydrater 1g0% A-vitamin 70IU1% C-vitamin 23,1 mg28% Kalk 3 mg0% Jern 0,1 mg1% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin233 Share34 Yum3 Tweet E-mail 270 aktier