Rejer Etouffee

29. marts 2019 Gå til Opskrift Udskriv Opskrift Pin1K Share24 Yum2 Tweet E-mail 1K-andele Shrimp Etouffee

Denne rejeretouffee-opskrift er ren kreolsk himmel med saftige rejer, der er kvædet i en rig og smagfuld tomatsauce med masser af krydderier, serveret over ris. Gør dig klar til et godt måltid!



Shrimp étouffée er en skal-spise parabol fra Louisiana. Etouffee er overalt i det amerikanske syd, en del af den rige historie og forskellige madlavningsteknikker erhvervet fra mange forskellige dele af verden. Jeg har hørt folk spørge, & ldquo; Hvad er en kreativ rejeret, jeg kan lave derhjemme? & Rdquo;

Dette er det.



Lidt som en klassisk gumbo-opskrift tilbyder rejeretouffee en vidunderlig cremet sauce lavet af Cajun Holy Trinity af grøntsager - paprika, selleri og løg - fortykket med en roux, meget som en gryderet. Medbring dine foretrukne kreolske krydderier, så udvikler du en smag, der helt sikkert vil arbejde sig ind i dit hjerte.



Og maven!

Rejerne kan sauteres og derefter sættes til skålen, eller du kan koge dem lige ind i saucen, som er mere traditionel. Faktisk er selve navnet & ldquo; etouffee & rdquo; betyder & ldquo; at kvæle & rdquo; på fransk, der henviser til at kvæle rejerne inden i sausen.

Lad os tale om, hvordan vi gør det, skal vi?

ris med kylling puerto rico

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Nødvendige ingredienser

  • 1 pund rejer, skalede og udtænkt (skaller forbeholdt - opbevar disse rejerskaller!)
  • 3 spsk jordnødder eller vegetabilsk olie + 2 spsk, opdelt
  • 3 spsk mel
  • 1 grøn paprika, hakket (eller brug jalapenos til en spicier version)
  • 1 medium løg, hakket (rester reserveret)
  • 2 selleri stilke, hakkede (rester reserveret)
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 2-1 / 2 kopper kyllingebuljong
  • 15 ounces terninger tomat (dåse eller frisk, med juice)
  • 1 spsk kreolsk krydderier + 1 teske, opdelt (eller brug Cajun krydderier + ekstra efter ønske)
  • 1 spsk Worcestershire sauce
  • 1 spsk varm sauce (plus mere efter smag - jeg elsker en god Louisiana-stil hot sauce)
  • 1 tsk tørret timian (eller brug frisk)
  • Salt og peber efter smag
  • TIL TJENESTE
  • 2 kopper kogt hvid ris
  • Frisk hakket persille, krydret røde chiliflager

Rejsevejledning til rejer Etouffee

For det første ønsker vi at lave en rejerebestand, der vil forbedre skaldyrens smag af skålen. Du kan spare tid ved at bruge en butik, der er købt, eller bruge kyllingebestanden i stedet. Jeg føler, at den hjemmelavede bestand gør en stor forskel.

Når du har hakket din paprika, selleri og løg, skal du holde disse rester med rester for at fremstille bestanden. Gem også skaller fra din reje, når du har skrælet dem.

Hjemmelavet rejerebestand

Varm en mellemstor gryde til medium varme, og tilsæt 1 spsk olivenolie. Tilsæt hakket løg og selleri-rester sammen med de reserverede rejerskaller. Kog dem ned cirka 5 minutter for at blødgøre.

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

Tilføj kyllingebestand. Kog op, reducer derefter varmen, og lad den småkoke i 20 minutter, så smagene blandes sammen.

Simmering the seafood stock

Sil stammen og kasser de faste stoffer. Afsæt i øjeblikket.

Straining the seafood stock

Fremstilling af etouffee-sovs

Varm først en separat gryde eller stor gryde til medium varme. En hollandsk ovn fungerer godt til dette. Tilsæt 3 spsk jordnødder eller vegetabilsk olie sammen med 3 spsk mel. Rør om til en pasta. Dette er din roux.

Rør rouxen kontinuerligt i 10-12 minutter, indtil den mørkere til en lysebrun farve. Stop ikke med at omrøre, eller rouxen kan brænde.

Making the roux

Tilsæt peberfrugter, løg og selleri. Rør om og kog det ned i 5 minutter for at blødgøre.

Cooking down the Holy Trinity

Tilsæt hvidløg og terninger, tomater kog endnu et minut.

Adding the tomatoes

Rør det reserverede rejerlager ind, indtil det hele er indbygget.

Adding the seafood stock

Rør 1 spiseskefuld Creole- eller Cajun-krydderier, Worcestershire-sauce, varm sauce, tørret timian og lidt salt og peber efter smag. Jeg kan godt lide at tilføje lidt ekstra cayennepeber til yderligere varme.

Larm mindst 20 minutter for at lade smagene blande sig og udvikle sig.

Madlavning af rejer

Mens etouffee-socen simmer, opvarmes 1 spsk olie i en gryde.

Krydre rejerne med 1 tsk Creole krydderier, saar derefter rejerne et par minutter pr. Side, indtil de er kogte igennem.

Cooking the shrimp

Alternativt kan du blot tilføje rejer til den simmerende sauce og lade dem koge i sausen i 5 minutter, indtil de er kogt igennem.

Serverer din rejeretouffee

Tilføj kogt hvid ris på pladerne. Spoon sauce over det. Top med rejer.

Pynt med frisk hakket persille og krydret chiliflager. Grønne løg er også dejlige.

BOOM! FÆRDIG! Jeg elsker denne opskrift. Så godt. Det får mig til at tænke på Mardi Gras i New Orleans. Komfort mad på det fineste.

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Opskriftsnotater og tip

  • Aktien. Som nævnt kan du springe trinnet for at lave din egen rejerebestand, hvis du gerne vil spare tid. Brug enten et købsmærke, der er købt, eller brug let tilgængeligt kyllingebestand. Jeg brugte kyllingebestand til at fremstille min rejerebestand, som en slags dobbelt smag af smag. Du kan i stedet bruge vand til at fremstille din rejerebestand.
  • For roux er 10-12 minutter virkelig alt, hvad der er nødvendigt for at fremstille en lys blond roux. Hvis du fortsætter med at lave mad og omrøre, bliver rouxen til sidst mørkere til farven på kobber, derefter chokolade, derefter mørk chokolade. Du kan bare tilberede den til den farve, du foretrækker.
  • Tomater - Ja eller Nej? Jeg har set nogle diskussioner, der siger en ægte, klassisk & ldquo; etouffee & rdquo; bør ikke omfatte tomater. Du kan naturligvis springe tomaterne over og bare gå med den sauce, der er fortykket af rouxen. Det bliver lækkert. Jeg kan godt lide det begge veje. Det er det samme med gumbo. Hvis du vil have tomat? Gå efter det! Hvis ikke, spring det over.
  • Rejer. Til rejer kan du nemt bare trække den rå rejer i sausen og lade dem simre et par minutter, indtil de er kogt igennem. Det er her & ldquo; kvælende & rdquo; en del af retternavnet kommer ind. Jeg foretrækker lidt mere snap mod mine rejer, så jeg sauter dem i stedet og serverer dem over toppen.
  • Indstillinger for skaldyr. Du kan lave denne opskrift sammen med andre typer skaldyr såvel som med kylling. Kylling Etouffee er en rigtig ting, heldigvis for os, ligesom Crawfish Etouffee. Brug gjerne en blanding af skaldyr. Fremragende!
  • Hvordan man laver Gumbo. Hvis du elsker denne opskrift, vil du sandsynligvis også elske en god gumbo. Tjek min Vejledning om, hvordan man fremstiller Gumbo at lære at gøre det forskellige måder og også lære mere om historien og roux.

Prøv nogle af mine fantastiske Gumbo-opskrifter

Hvis du elsker gumbo, kan du tjekke nogle af mine yndlings- og populære gumbo-opskrifter.

  • Cajun kylling og pølse gumbo
  • Fiskegummi
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Creole kylling og pølse gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Grønt Gumbo & rdquo;

Prøv nogle af mine populære rejeropskrifter

  • Reje Creole Recipe
  • Bang Bang Rejer
  • Blackened Rejer
  • Krydret Cajun-rejer
  • Rejer og rød bønne chili
  • Rejer i Fiery Chipotle-Tequila-saus (fra min kogebog! & Ldquo;Spicy Food Lovers Cookbook& Ldquo;)
  • Grillet Buffalo Rejer

Shrimp Etouffee, ready to eat

Det er det, mine venner!

Hvis du prøver denne opskrift, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, klassificer den og tag et foto #ChiliPepperMadness på Instagram, så vi kan tage et kig. Jeg elsker altid at se alle dine krydret inspiration. Tak! - Mike H.

5 fra 5 stemmer Shrimp Etouffee Recipe Udskriv Rejer Etouffee Opskrift Forberedelsestid 10 minutter Kogetid 1 time Total tid 1 time 10 minutter

Denne rejeretouffee-opskrift er ren kreolsk himmel med saftige rejer, der er kvædet i en rig og smagfuld tomatsauce med masser af krydderier, serveret over ris. Gør dig klar til et godt måltid!

Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk Nøgleord: cajun, kreolsk, opskrift, rejer, krydret portioner: 4 kalorier: 441 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 pund rejer skalet og udtænkt (skaller forbeholdt)
  • 3 spsk jordnødder eller vegetabilsk olie + 2 spsk opdelt
  • 3 spsk mel
  • 1 hakket grøn paprika hakket (eller brug jalapenos til en spicier version)
  • 1 hak med mellemløg (rester reserveret)
  • 2 selleri stilke hakkede (rester reserveret)
  • 3 fedd hvidløg hakket
  • 2-1 / 2 kopper kyllingebuljong
  • 15 ounces terninger, tomat dåse eller frisk, sammen med juice
  • 1 spsk kreolsk krydderier + 1 tsk opdelt (eller brug Cajun krydderier + ekstra efter ønske)
  • 1 spsk Worcestershire
  • 1 spsk varm sauce plus mere efter smag
  • 1 tsk tørret timian eller brug frisk
  • Salt og peber efter smag
TIL TJENESTE
  • 2 kopper kogt hvid ris
  • Friske hakkede persille krydret røde chiliflager
Instruktioner Opret rækemagasinet
  1. Varm en mellemstor gryde til medium varme, og tilsæt 1 spsk olivenolie. Tilsæt hakket løg og selleri-rester sammen med reserverede rejerskaller. Kog dem ned cirka 5 minutter for at blødgøre.
  2. Tilføj kyllingebestand. Kog op, reducer derefter varmen, og lad den småkoke i 20 minutter, så smagene blandes sammen.
  3. Sil stammen og kasser de faste stoffer. Afsæt i øjeblikket.
Gør ETOUFFEE-SAUCE
  1. Opvarm en separat gryde eller stor gryde til medium varme. Tilsæt 3 spsk jordnødder eller vegetabilsk olie sammen med 3 spsk mel. Rør om til en pasta. Dette er din roux.
  2. Rør rouxen kontinuerligt i 10-12 minutter, indtil den mørkere til en lysebrun farve. Stop ikke med at omrøre, eller rouxen kan brænde.
  3. Tilsæt peberfrugter, løg og selleri. Rør om og kog det ned i 5 minutter for at blødgøre.
  4. Tilsæt tomater og hvidløg og kog endnu et minut.

  5. Rør det reserverede rejerlager ind, indtil det hele er indbygget.
  6. Rør 1 spsk Creole- eller Cajun-krydderier, Worcestershire, varm sauce, tørret timian og lidt salt og peber efter smag.

  7. Larm mindst 20 minutter for at lade smagene blande sig og udvikle sig.
TIL SKRIMPEN
  1. Mens etouffee simmer, opvarmes 1 spsk olie i en gryde.
  2. Krydre rejerne med 1 tsk Creole krydderier, saar derefter rejerne et par minutter pr. Side, indtil de er kogte igennem.
  3. Alternativt kan du blot tilføje rejer til den simmerende sauce og lade den koge i sausen i 5 minutter, indtil den er kogt igennem.
AT TJENE
  1. Tilføj kogt hvid ris på pladerne. Spoon sauce over det. Top med rejer.
  2. Pynt med frisk hakket persille og krydret chiliflager.

Opskriftsvideo

Opskriftsnotater

TJENESTER 4 Varmefaktor: Medium eller Medium-varm, afhængigt af dit valg af varm sauce og krydret chiliflager. Nogle Cajun- eller Creole-blandinger kan være noget krydret.



Kalorier er omtrentlige og beregnes uden ris.

Næringsfakta Rejer Etouffee Opskrift Mængde pr. Servering Kalorier 441 kalorier fra fedt 171 % Daglig værdi* Fed 19g29% Mættet fedt 14g70% Kolesterol 285 mg95% Natrium 1254mg52% Kalium 592 mg17% Kulhydrater 38 g13% Fiber 3g12% Sukker 5g6% Protein 28g56% A-vitamin 1185IU24% C-vitamin 48.9mg59% Kalk 243 mg24% Jern 5 mg28% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

Pin1K Share24 Yum2 Tweet E-mail 1K-andele