Bør jeg fjerne frøene, før jeg spiser eller koger med chilipepper?
Chilipeberfrø er spiselige, så du kan lade dem være i under madlavning, selvom der kan være grunde til, at du vil fjerne dem. Lær hvorfor.
Jeg modtager dette spørgsmål lejlighedsvis på Chili Pepper Madness-bloggen i forskellige former - Skal jeg fjerne mine peberfrø, inden jeg spiser peberfrugter? Er chilipeberfrø OK at spise? Fjern DU dine frø, inden du laver mad, eller lader du dem være i?
På grund af så mange spørgsmål, tænkte jeg, at det ville være et godt tidspunkt at åbne en generel diskussion om chilipeberfrø. Her er nogle seværdigheder, du skal overveje.
Chili-peberfrø er spiselige.
Ja, du kan spise chilipeberfrø. Chili peber frø vil ikke skade dig og vil passere lige gennem din krop.
Er chili peberfrugter giftige eller giftige?
Nej de er ikke. Folk spiser dem hver dag uden problemer.
Er chili peberfrugter krydret?
Chili-peberfrø er faktisk IKKE krydret, da de ikke indeholder capsaicin, det kemikalie, der gør peberfrugter varme. Capsaicin er faktisk placeret inden i de hvidlige pithy peber inders, moderkagen, som du kan fjerne for at gøre peber mildere i de fleste tilfælde. Peberfrø er muligvis belagt med nogle af olierne fra denne bund, så hvis du registrerer varme, vil det være fra bunden, ikke frøene i sig selv.
Årsager til, at du måske ønsker at fjerne frø, før du spiser eller laver mad med chili-peber
Alt dette sagt, der er et par grunde til, at du måske ønsker at fjerne chilipeberfrøene, før du laver mad med dem.
ungarsk gul peber
For det første kan nogle peberfrø have en bitter smag, hvilket kan påvirke opskrifter med subtile smag. Ofte egner ikke peber peber sig til opskrifter, der kræver subtile smag, da mange af dem er i dit ansigt med varme, men når du koger mere og mere med peberfrugter og værdsætter, hvor nuancerede de kan være, kan det fjerne den samlede smag, hvis du fjerner dem.
Når du fjerner den indvendige pith af peberfrugter, som normalt reducerer den samlede varme, slutter du alligevel at fjerne frøene. Du hører nogle mennesker sige, & ldquo; Fjern peberfrøene for at reducere varmen på din endelige skål. Dette er ikke nøjagtigt som nævnt ovenfor. Varmen findes inden i den hvidlige tarm, der holder frøene, så når du fjerner det til varmeformål, mister du frøene alligevel.
Den største grund til, at du måske ønsker at fjerne dine peberfrø, før du laver mad med dem eller spiser dem, er TEKSTUR. Når du laver en peber sauce, varm sauce eller noget, der blandes i en tynd eller cremet konsistens, vil du bemærke, at frøene flyder i hele din væske. Frøene selv undgår let forarbejdning og kan muligvis kaste din glatte struktur fra balance. Det er det samme med tomatskind, der ofte fjernes, inden der fremstilles en silkeagtig tomatsauce.
Hvis dit mål er at fremstille en glat sauce, kan du enten fjerne frøene før tilberedning, eller endnu bedre, sil det endelige kogte produkt efter forarbejdning for at fjerne de resterende faste stoffer, der indeholder frøene.
honning habanero sauce
Fjern jeg mine peberfrugter før kogning?
Sommetider. I de fleste tilfælde forlader jeg dem bare i. Jeg har ikke noget ønske om at temme varmen med mine opskrifter, og frøene generer mig overhovedet ikke. Jeg bemærker dem næppe i de fleste opskrifter. Men som nævnt, hvis jeg er på udkig efter en glattere sauce, vil jeg stamme bagefter.
Har du andre spørgsmål? Fortæl mig det, eller se vores afsnit om ofte stillede spørgsmål på webstedet.
Jeg håber du finder det nyttigt! - Mike H.
Pin42 Share21 Yum1 Tweet E-mail 64 dele