Tidligere Chili Pepper

17. september 2013 Pin6 Del Tweet E-mail Yum 6 Aktier Senise Chili Pepper

Hvad er Senise Chili Pepper?

Senise Chili Pepper eller Peperone di Senise er også kendt som Peperone Crusco, når den tørres. Det dyrkes fra et område mellem Agri- og Sinni-floderne nær Senise, Italien. Disse peberfrugter er en vigtig komponent i køkkenet i Basilicata-regionerne. Peberfrugterne er hornformede og plukkes typisk når de er røde. Peberfrugterne er tyndvæggede med meget lidt kød. En populær serveringsmetode i regionen er simpelthen at stege dem hele og servere dem med salt, ligesom Pimento de Padron-peber i Spanien. De er også værdsatte for at være lette at tørre, serveres derefter knust eller formalet til pulver for at krydre en lang række retter.



hjemmelavet chili olie

De friske peber er typisk inkorporeret i saucer eller konserveret i olie, men den mere populære anvendelse er at tørre dem i solen. Disse tørrede peberfrugter, kaldet pepernoi secchi, tilføjer et røgfyldt element til skålene og formales til en pulverform kendt lokalt som & ldquo; zafarano & rdquo ;, hvilket er afgørende for mange regionale retter.

varm peber capsaicin
Pin6 Del Tweet E-mail Yum 6 Aktier