Fiskegummi

2. januar 2019 Gå til Opskrift Udskriv Opskrift Pin316 Yum60 Share44 Tweet E-mail 420 Aktier Seafood Gumbo

En smagfuld seafood gumbo-opskrift med masser af rejer, hvid fisk, krabber og østers, alt sammen med masser af Cajun-krydderier. Det er himlen i en skål.



Det er tid til skaldyrsgumbo, mine venner. Gumbo er en af ​​mine meget favorit ting på hele denne planet, og jeg tager det som jeg kan få det, hvad enten det var tale om kylling og pølse gumbo, ekstra krydret gumbo, vegetarisk grøn gumbo, hvad som helst!

Jeg vil bare have gumbo!

Da vi var i New Orleans, spiste jeg gumbo hver dag. Hver person gør det lidt anderledes, men du får stadig den & ldquo; gumbo & rdquo; essensen, som er en af ​​dens fremragende kvaliteter.

Du kan gøre det til dit eget! Især med skaldyr.

Lad os tale om, hvordan vi gør det! Begejstret!

paprika chilipulver

Seafood Gumbo in a pot, ready to serve

Sådan fremstilles fiskegummi - opskriftsmetoden

  • Varm først lidt olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Drej i melet og omrør konstant, indtil melet er inkorporeret og danner en roux.
  • Omrør konstant rouxen i 20-30 minutter (eller længere), så der ikke sikres, at noget klæber fast i bunden af ​​gryden, eller det kan brænde. Rouxen bliver mørkere til en jordnøddesmørfarve til en lys chokoladefarve.

* Se mine NOTER ovenfor om at lave en roux.

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • Tilsæt løg, paprika og selleri, hvidløg og okra. Rør blandingen ofte, ca. 5 minutter, indtil okraen ikke længere er slim.
  • Rør øl, skaldyrsbestand, Cajun-krydderier, cayennepeber, salt, timian, laurbærblade, Worcestershire og varm sauce ind.
  • Kog op, reducer derefter varmen til medium-lav varme, og lad det småkoke i mindst 1 time. 1,5-2 timer vil udvikle mere smag.
  • Når næsten klar til servering, tilsæt rejer, fisk, krabber og østers * (Se min NOTER nedenfor om dine muligheder for skaldyr).
  • Kog yderligere 10 minutter, eller indtil al skaldyr er kogt igennem.
  • Rør den friske persille ind.
  • Server fisk og skaldyrsgumbo i skåle med ris og top med frisk hakket persille, krydret chiliflak, krydret chiliolie og ekstra varm sauce, hvis det ønskes.

Spooning out some seafood gumbo

Om Roux

Din roux bliver mørkere, jo længere du laver det. Det udstråler meget hvidt fra det rå mel, men når du koger under omrøring konstant, mørkes mørket til en lysebrun og bliver mørkere, til farven på kobber og til sidst meget mørk, som chokolade.

Lettere, eller blond, roux er tykkere og vil resultere i en tykkere gumbo. Mørkere roux er tyndere eller suppere.

grønn tomat relish opskrift

Jeg kogte min til en mørk chokoladebrun denne gang, selvom du kan tilberede den efter din egen personlige præference.

Indstillinger for skaldyr

Jeg brugte rejer, rød snapper, krabber og røget østers til min fisk og skaldyr gumbo. Jeg elsker bare kombinationen af ​​disse ingredienser. Du kan dog bruge stort set enhver skaldyr, som du foretrækker.

Den berømte Cajun-kok Emeril Lagasse bruger gumbo-krabber i sin seafood-gumbo, men de findes ikke let, hvor jeg bor. Du kan bruge stort set enhver form for fisk. Havkat er godt her. Prøv virkelig hvidfisk.

Jeg har faktisk tilføjet en smule rejerpulver, som jeg lavede af min kogebog, & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;. Det tilføjer noget umami til skålen.

Seafood Gumbo in a pot

Hvordan man laver fiskemateriel

Du kan bruge en butik, der er købt fisk og skaldyr, eller endda bruge kylling eller vegetabilsk bestand, men du kan lave din egen fisk og skaldyrbestand relativt let.

Jeg gemmer rejer-skaller, krabber-skaller og hummer-skaller, ting du normalt kan smide væk. Jeg opbevarer dem i fryseren til måltider som denne.

Bare simpel skaller i vand i en time eller deromkring eller længere. Næringsstofferne fra skaller lækker ud i vandet og bliver en rig og smagfuld bestand.

Det er ganske lækkert og en fantastisk måde at gøre brug af disse skaller. BEMÆRK: Hvis du ikke ønsker at bruge tiden på at lave en fisk og skaldyrbestand, skal du erstatte den med kyllingbuljong, og du har stadig en utrolig gryde med fisk og skaldyr.

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

Opskriftsvariationer

  • Tomater. Prøv at tilføje tomater eller tomatsauce til skålen, inden den længe simmer. Det er en dejlig mulighed for mere af en Creole-stil gumbo.
  • Andouille. Mange gumboer inkluderer røget andouillepølse, som er meget almindelig i Cajun-køkkenet. Selvom dette er en seafood gumbo, er du velkommen til at medtage den i din gumbo pot. Jeg synes, det er fantastisk med dette.
  • Simmering Time. Gå ikke med på simmertiden, hvis du kan hjælpe det. Dette er ikke en 20 eller 30 minutters gumbo. Fadet drager virkelig fordel af en længere simmer, så planlæg at bruge lidt tid i køkkenet.

Det er det, mine venner! Jeg håber, du nyder din seafood gumbo! Det er en af ​​mine favoritter nogensinde!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

Pattys perspektiv

Jeg elsker en god seafood gumbo. Alt det velsmagende skaldyr flyder rundt i en stor skål med smag. Mike har lavet forskellige typer gumbo i årevis, og jeg må afvise en. Jeg elsker hans gumboer. Han lavede dette også med havkat, og jeg var overrasket over, hvor meget jeg nød det. Jeg håber virkelig, at du prøver denne opskrift. Det er en holder for sikker.

Tjek mine andre Gumbo-opskrifter

Hvis du elsker gumbo, så tjek nogle af mine andre gumbo-opskrifter.

ægte ranchæg
  • Cajun Gumbo
  • Creole kylling og pølse gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Grønt Gumbo & rdquo;
  • Southwest Style Chicken Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo, lavet med spøgspeber
  • Lær mere om, hvordan man laver Gumbo - en guide

Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil give en kommentar til nogle STJERNE. Del også den på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

5 fra 1 stemme Seafood Gumbo Recipe Print Seafood Gumbo - Opskrift Prep Time 20 min Cook Time 1 time 30 min Total tid 1 time 50 min En smagfuld seafood gumbo opskrift med masser af rejer, hvid fisk, krabbe og østers, alt sammen med masser af Cajun-krydderier. Det er himlen i en skål. Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk Nøgleord: gumbo, opskrift, skaldyr, rejer, krydret portioner: 8 kalorier: 452 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • ¾ kop vegetabilsk olie jordnøddeolie er fantastisk her
  • ¾ kop altmel
  • 1 stor løg hakket
  • 1 stor paprika hakket
  • 2 jalapeno-peber hakket (valgfrit)
  • 2 hakke af selleri stilke
  • 4 fedd hvidløg hakket
  • 2 kopper okra hakket
  • 12 gram rav øl
  • 5 kopper fisk og skaldyrbestande bruger 4-6, afhængigt af hvor tynd du vil have din færdige gumbo
  • 1 spsk Cajun krydderiblanding eller mere, som ønsket
  • 1 spsk cayennepulver valgfrit for mere varme
  • 2 tsk salt
  • ½ tsk tørret timian
  • 2 laurbærblade
  • 2 tsk Worcestershire-sauce
  • 1 tsk varm sauce eller mere efter dine ønsker, brug din favorit!
  • ½ kop friskhakket persille
FOR SJAVET
  • 1 pund medium rejer skrællet og udviklet
  • 1 pund hvid fisk bruger rød snapper, grouper, havkat, uanset hvad der er tilgængeligt for dig
  • 1 pund klump hvidt krabbe kød
  • ½ pund røget østers Eller brug friskhakket, hvis du kan få dem
TIL TJENESTE
  • Kogt hvid ris frisk hakket persille, krydret chiliflager, krydret chiliolie, ekstra varm sauce
Instruktioner
  1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Drej i melet og omrør konstant, indtil melet er inkorporeret og danner en roux. Omrør konstant rouxen i 20-30 minutter (eller længere), så der ikke sikres, at noget klæber fast i bunden af ​​gryden, eller det kan brænde. Rouxen bliver mørkere til en jordnøddesmørfarve til en lys chokoladefarve. * Se mine NOTER ovenfor om at lave en roux.
  2. Tilsæt løg, peberfrugter, hvidløg og okra. Rør blandingen ofte, ca. 5 minutter, indtil okraen ikke længere er slim.
  3. Rør øl, skaldyrsbestand, Cajun-krydderier, cayennepeber, salt, timian, laurbærblade, Worcestershire og varm sauce ind.
  4. Lad gryden koges hurtigt, og reducer derefter varmen til lav, og lad den småkoke i mindst 1 time. 1,5-2 timer vil udvikle mere smag.
  5. Når du næsten er klar til at servere, skal du tilføje rejer, fisk, krabber og østers * (Se mine NOTER ovenfor om dine muligheder for skaldyr). Kog yderligere 10 minutter, eller indtil al skaldyr er kogt igennem.
  6. Rør den friske persille ind.
  7. Server fisk og skaldyrsgumbo i skåle med ris og top med frisk hakket persille, krydret chiliflak, krydret chiliolie og ekstra varm sauce, hvis det ønskes.
Opskriftsnotater

Serverer 8-10 (eller mere med ris). Kalorier beregnet uden ris.

Varmefaktor: Mild, selvom der er masser af krydderier til god smag.

Næringsfakta Fisk og skaldyr Gumbo - Opskrift Mængde pr. Servering Kalorier 452 kalorier fra fedt 207 % Daglig værdi* Fed 23g35% Mættet fedt 17g85% Kolesterol 196 mg65% Natrium 2056mg86% Kalium 724 mg21% Kulhydrater 17g6% Fiber 2g8% Sukker 2g2% Protein 39 g78% A-vitamin 1750IU35% C-vitamin 43 mg52% Kalk 204 mg20% Jern 3,7 mg21% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin316 Yum60 Share44 Tweet E-mail 420 Aktier