Scotch Bonnet Chili Peppers - Alt om dem
Scoville Heat Units: 100.000 - 350.000 SHU
Scotch Bonnet-peber er en kultivar af habanero og er blandt de hotteste peberfrugter overalt. Hvis du nogensinde har prøvet en habanero-peber, ved du, at den bærer en vis alvorlig varme. Scotch Bonnet er lige så varm og måler 100.000-350.000 Scoville Heat Units (SHU). Sammenlign det med en jalapeno-peber, der gennemsnitligt ca. 5.000 SHU, og du forstår varmeniveauet.
Det bruges meget ofte i caribisk madlavning, hvor det stammer fra og er bredt dyrket. Retter som jerk kylling eller jamaicansk hot peber sauce kræver smagen og varmen fra Scotch Bonnet.
Det vises primært i Karibien og i Guyana og Maldiverne.
Historien om det Scotch Bonnet Navn
Dets navn stammer fra sin lighed med den skotske Tam o Shanter-hat.
pakistansk naga peber
Andre navne på disse chili-peberfrugter inkluderer Bahamian, Bahama Mama, Jamaican Hot eller Martinique Pepper, samt booney-peberfrugter, bonney-peber, Boabs-Bonnet, Scotty Bons og gedepeber.
Scotch Bonnet Look and Taste
Den skotske motorhjelmpeber er normalt rød eller gul ved modenhed. Imidlertid kan andre sorter modnes til orange, gul, fersken eller endda en chokoladebrun. Meget ligesom habanero-peber.
Dens størrelse spænder fra 1 til 2 1/2 inches i længden og fra 1 til 2 inches i diameter. Dens form ligner habanero, skønt fladere og bredere, der ligner en hat. Derfor navnet.
Smagen er frugtagtig og lys, med en smule sødme. Hvis du nogensinde har smagt en habanero, er den meget ens i både smag og varme.
Til sammenligning af smag er der antydninger af æble, kirsebær og tomat.
For at teste varmen og smagen, kan du prøve at skære en spalte og smage den og endda tygge den op, hvis du føler, at den indledende smag er sikker nok.
Husk dog altid at håndtere varme peber med omhu. Brug handsker, når du klipper dem. Nogle eksperter siger endda, at det ikke er nok at bære handsker, men at handskerne og skærebrættet skal rengøres med blegemiddel og / eller vaskemiddel efter at have skåret peberfrugterne for at undgå at sprede deres capsaicin.
chili peber krydderipulver
For at mindske varmen fra den samlede varme, før du tilføjer den til dine tallerkener, kan du fjerne det indre hvide placentvæv.
For det første elsker jeg varmeniveauet og bruger dem hele tiden.
Det har typisk med rykkede retter, inklusive svinekød og kylling. Dens æble-og-kirsebær-tomatsmag dukker også op med andre retter i de Caribiske øer, Grenadiansk, Trinidadian, Jamaican, Barbadian, Guyanese, Surinamese, Haitian og Caymanian køkken.
Hvor varm er en Scotch Bonnet?
Scotch Bonnets pakker ganske lidt varme. Selvom den ikke betragtes som en af de hotteste peberfrugter i verden, har den stadig et respektabelt niveau af varme. De spænder fra 100.000 til 350.000 Scoville Heat Units (SHU), som er overalt fra 12 til 140 gange varmere end en jalapeno-peber.
peri peri varm sovs
Det kan bare slå dine sokker lidt væk!
Sammenlign det også med den ekstremt fyrige spøgelsespeber, en af de super hots, der er næsten 1 million Scovilles. Det er ikke så langt under.
Mikes personlige bemærkninger
Scotch motorhjelmer er en af mine yndlingspeberfrugter af flere grunde. Jeg dyrker dem i min have de fleste år. Ikke kun er de lette at dyrke, men planterne er altid meget produktive. Jeg får snesevis af bælg hver sæson.
De er en perfekt kombination af både smag og varme for mig. Når spøgelse af peberfrugter måske er lidt for varmt til nogle opskrifter, skinner Scotch Bonnet virkelig. Jeg nyder meget den søde frugtagtige smag. Og varmen.
Prøv nogle af mine opskrifter, der indeholder Scotch Bonnet:
- Jamaican Hot Pepper Sauce
- Jamaican Jerk Chicken
- Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce
- Scotch Bonnet-Peach Pepper Jam
- Scotch Bonnet Curry Hot Sauce
Relevante links
- Hvad er Scoville-skalaen?
- Habanero Pepper Opskrifter
- Chili Pepper sundhedsmæssige fordele
- Superhot Chili Peppers
- Verdens hotteste Chili Pepper
- Hvad er verdens hotteste chilipeber?