Sambal Oelek opskrift

31. maj 2019 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin6K Share490 Yum7 Tweet E-mail 6K-andele

En opskrift på hjemmelavet Sambal Oelek, den klassiske chilipasta, der bruges til madlavning, lavet med en række malet chilipepper, eddike og salt. Det er ideelt til krydderier med nudleretter og til at forbedre smagene fra saucer.

mellem jul og nytårspauser

Vi ved, at I alle elsker sriracha - Hjemmelavet Sriracha, nogen? - men har du kogt sammen med Sambal Oelek? Måske er det tid til at begynde. Du kan købe Sambal Oelek fra købmanden og transportere den hjem, men når du først er klar over, hvor enkelt det er at lave på egen hånd, vil du aldrig have den købte version af butikken igen.

Frisk er altid bedst, og du kan ikke blive meget friskere end dette.

Hvad er Sambal Oelek?

Mens Sriracha er udpræget thailandske, er Sambal Oelek indonesisk, og det er i det væsentlige en rå chilipasta, der er malet. Den bruger meget få ingredienser, traditionelt røde chilipepper, eddike og salt.

Det kan bruges som base til at fremstille sambals og andre saucer, og fungerer bedst, når det bruges mere som en krydderi eller aromastoffer, end som en direkte sauce eller varm sauce.

A & ldquo; sambal & rdquo; henviser faktisk til enhver chilisauce eller -pasta, der er lavet af en række chilipeber, med et hvilket som helst antal andre ingredienser tilsat til smag. Enhver chilisauce eller -pasta kaldes sambal.

Der er selvfølgelig variationer. På en tur på nettet finder du andre ingredienser, der er tilføjet til Sambal Oelek, såsom hvidløg, limesaft, forskellige vinarter og mere, men på et tidspunkt med sådanne tilføjelser holder pastaen op med at være Sambal Oelek og bliver til noget andet.

Det er ok!

Dette er, hvad Sambal Oelek er til, der skal bruges som base, et springbræt til nye og interessante smag. Jeg har også set opskrifter med pastaen kogt ned lidt.

Jeg formoder, at dette ville mildne det, men traditionelt males pastaen simpelthen med en morter og pestal, selvom du selvfølgelig kan bruge en foodprocessor til at opnå den samme effekt.

Du kan finde sambal oelek i butikkerne. Det mest populære mærke, jeg ser, er fra Huy Fong Foods. Jeg er her for at vise dig, hvordan man gør det derhjemme. Meget bedre!

Hvad betyder Sambal Oelek?

Ordet & ldquo; sambal & rdquo; er et indonesisk ord, der refererer til en sauce fremstillet primært med chilipepper. & Ldquo; Oelek & rdquo; (eller olek eller ulek) henviser til en morter og en stød.

Derfor er Sambal Oelek indonesisk til en chilisauce malet med en morter og en stød.

Sambal Oelek Vs. Sriracha

Sambal oelek er mere en basisopskrift sammenlignet med sriracha. Sriracha er sødere og har normalt mere eddike inkluderet i opskriften.

Sambal oelek er derimod normalt tykkere og indeholder færre ingredienser. Fordi det er mindre forarbejdet, er det ofte meget spicier end din typiske sriracha.

Se min hjemmelavede Sriracha-opskrift for mere information om sriracha.

Hvilke typer chilipejer bruges til fremstilling af Sambal Oelek

Lad os tale chilipepper. Thai røde peberfrugter ville være optimale til denne opskrift, men du har virkelig mange, mange andre muligheder.

Hvis du ikke kan finde thailandske peber, eller hvis de er for varme til dig, så prøv cayennepeber, røde serranos eller røde jalapeno-peber. Der er selvfølgelig mange andre muligheder, men disse peber fungerer bedst i rækkefølge efter faldende varmeniveau.

laks og gryn opskrift

Hvordan man laver Sambal Oelek

At gøre Sambal Oelek er meget enkelt. Tilsæt din chilipepper, eddike og salt i en foodprocessor eller anden malemaskine. En Molcajete er en fantastisk mulighed her.

Dernæst males blandingen, indtil der dannes en kursuspasta.

Tilsæt den resulterende chilipasta, Sambal Oelek, i en krukke og dæk. Køleskab, indtil den er klar til brug.

Serveringsideer til Sambal Oelek

I sandhed fungerer Sambal Oelek godt som en enkel måde at konservere dine peberfrugter. Salt og eddike giver dig mulighed for at holde dem i lang tid. Popp det i køleskabet, og træk det ud for at hvirvle ind i enhver form for suppe eller gryderet, hvad som helst i en crock pot eller langsom komfur.

Surr det op i en skål med varme nudler med lidt sojasovs og fiskesauce, og du har en super simpel frokost.

Hurtigt og nemt!

Jeg brugte det lige i går aftes ved at tilføje et par spiseskefulde til en traditionel pesto og derefter kastede den med nudler. Toppet det med nogle seared laks og BOOM! Hurtig, nem middag med lige det rigtige strejf af krydderi.

Sambal Oelek substitutter

Du har flere muligheder for at erstatte sambal oelek i opskrifter. Ingen af ​​disse duplikerer smagene, men hver kan arbejde i en klemme.

Prøv at bruge følgende:

• Sriracha - ofte den bedste udskiftning
• Harissa - det vil ændre den endelige smag på din skål, men kan stadig være ret velsmagende
• Kinesisk chilisauce eller -pasta
• Enhver basis Chili-pasta
• Gochujang - har en dybere, mere gæret smag

Her er et par opskriftsforslag til Sambal Oelek

• Krydret thailandske curry kyllingesuppe
• Sød kartoffelsuppe
• Søde og krydret asiatiske nudelskåle

Tid til at gøre Sambal Oelek! Lad mig vide, hvordan DU bruger det.

brug af varm sauce

Lær mere om, hvordan man laver chilipasta.

Andre populære Chili Sauce-opskrifter

• Hjemmelavet Sriracha
• Hjemmelavet Harissa
• Hvad er Gochujang?
• Sådan fremstilles chilipasta
• Sød chili-hvidløg varm sauce

Se flere opskrifter med varm sauce, eller lære mere om, hvordan man fremstiller varm sauce.

Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

5 fra 5 stemmer Udskriv Sambal Oelek Opskrift Forberedelsestid 5 minutter Kogetid 5 minutter Total tid 10 min. En opskrift på hjemmelavet Sambal Oelek, den klassiske chilipasta, der bruges til madlavning, lavet med en række malet chilipeber, eddike og salt. Det er ideelt til krydderier med nudleretter og til at forbedre smagene fra saucer. Kursus: Hovedretter Køkken: Indisk Nøgleord: varm sauce, opskrift, sauce, krydret portioner: 20 kalorier: 9 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser

• 1 pund rød chilipepper, stængler fjernet Thai er traditionelt, men røde jalapenos, serranos og cayennepeber er gode erstatninger
• 2 spsk ris eddike
• 1 spsk salt

EKSTRAUDSTILLINGER

• 2 hvidløgfedd
• 1 tsk limesaft

Instruktioner

1. Tilsæt alle ingredienserne til en foodprocessor eller en anden kværne. En Molcajete er en fantastisk mulighed her.

2. Slib, indtil der dannes et kursuspasta. Du kan stamme noget af overskydende væske ud, hvis du vil.

3. Føj til en krukke og dæk. Køleskab, indtil den er klar til brug.

Opskriftsvideo

Opskriftsnotater

BEMÆRK: Du kan også simre denne sauce over svag varme ca. 10 minutter inden du jarring for at forme smagene, men rå, ikke kogte er traditionelle.

Varmefaktor: Medium-varm

Gør omkring 1,5 kopper.

Næringsfakta Sambal Oelek Opskrift beløb pr. Servering Kalorier 9 % Daglig værdi* Natrium 350 mg 15% Kalium 77 mg 2% Kulhydrater 2g 1% Sukker 1 g 1% A-vitamin 265IU til 5% C-vitamin 55.2mg 67% Kalk 5 mg 1% Jern 0,3 mg 2% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.

Denne opskrift blev opdateret den 31-05-19 for at inkludere nye fotos og en video. Det blev oprindeligt offentliggjort den 9/28/16.

Pin6K Share490 Yum7 Tweet E-mail 6K-andele