Gamle tøj - cubansk strimlet oksekød

17. april 2017 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin441 Del3 Yum3 Tweet E-mail 447 Aktier

En national cubansk opskrift, & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; er mør oksekød, der langsomt brises med krydderier og derefter færdig i en krydret tomatsaus. Server det over ris og nyd. Her er vores version.

Jeg har aldrig været i Cuba, men vi har besøgt mange steder i Florida, der serverer autentisk cubansk mad, og dette er omtrent så tæt på autentisk & ldquo; cubansk Ropa Vieja & rdquo; som jeg kan blive baseret på, hvad vi har smagt. Og tro mig, vi har smagt meget.

Jeg elsker Ropa Vieja. Selvfølgelig vil du støde på variationer fra restaurant til restaurant, fra kok til mad, men i dets kerne.

Ropa Vieja er simpelthen oksekød, der er brød lavt og langsomt med grøntsager, indtil oksekødet mider og kan strimles med en gaffel. Derefter koges det yderligere i en krydret tomatsauce og serveres over ris, ofte langs en side af cubanske sorte bønner.

Det er dejlige ting, virkelig den cubanske version af langsomt braised oksekød. Flanke bøf er traditionelt brugt, selvom jeg har set opskrifter ved hjælp af bryst, nederdel bøf, endda øverste runde.

Flanke bøf fungerer bedst, fordi den drager fordel af en langsom brise, der øder oksekødet så perfekt.

Strimlet flankesteak har også den rebede struktur, der kendetegner traditionel Ropa Vieja, så hvis du er i stand til at bruge flankesteak, skal du bruge den.

boliviansk regnbue peber plante

Hvad betyder gamle tøj?

Navnet & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; oversætter bogstaveligt talt til & ldquo; Gamle tøj & rdquo ;, der beskriver skålets udseende, når den sidder i gryden og laver mad. Det ser ud som gamle tøj, ikke sandt?

Det er ikke en fancy skål på nogen måde, men det er ofte tingene med de nationale retter i nogle regioner. Hvem er ligeglad med, hvordan det ser ud, når det smager så flot lækkert?

At lave Ropa Vieja er let nok. Lad os diskutere, skal vi?

Hvordan man laver Ropa Vieja - opskriftsmetoden

Brais først flankebiffen langsomt med grøntsager (gulerødder, løg og peberfrugter) og andre krydderier (laurbærblade, krydderier, nellike) i vand, alt sammen lavt og langsomt i cirka 2 timer, eller indtil du let kan makulere kødet med et par gafler.

Det makuleres let. Langsom madlavning er vejen at gå her.

Se efter den rebede kødkvalitet. Sæt den til side og sil oksekødet. Opbevar 1 kop bouillon.

Jeg kan godt lide at gemme resten i en container, som jeg kan fryse. Du vil elske at have en hjemmelavet oksekødbestand til at smide i et hvilket som helst antal andre retter, såsom suppe, chili eller gryderet.

Derefter laver du nogle friske grøntsager, krydder dem og tilsættes på lageret sammen med tomatpasta og andre krydderier.

Afslutt oksekødet i denne sauce i cirka 30 minutter for at lade smagene blandes sammen. Jeg kan godt lide at tilføje spicier peberfrugter til denne skål til min egen personlige smag, men cubansk mad er ikke kendt for sin & ldquo; spiciness & rdquo ;. Det er virkelig kendt for sine karakteristiske smag.

Når oksekødet er klart, skal du afslutte det med en friskpresset limesaft, ristet rød peber og friske urter.

Du kan nyde det alene eller over hvid ris, og det er sådan, jeg kan lide at servere den. Og som regel serverer jeg det sammen med cubanske sorte bønner.

Glem sandelig ikke de ristede røde peberfrugter. Det møre, strimlede oksekød i den krydret tomatsaus er enestående i smag, men jeg elsker afslutningen af ​​kalk og righeden på de ristede peberfrugter med bare en smule ekstra sauce, der blødgøres ind i risen.

En gaffelagtig er en perfekt bid.

Jeg håber at du nyder det!

Kan du lave Ropa Vieja i en crock pot?

Ja, du kan lave det i en crock pot eller langsom komfur. Tilsæt blot den første runde ingredienser til langsomt komfur og kog den lavt i 8 timer, eller indtil kødet er meget mørt. Du skal være i stand til at makulere det meget let.

Fortsæt derefter med resten af ​​opskriften.

Mikes opskriftsnotater

• For en smagsforøgelse, kan jeg lide at hugge kødet i større bidder, derefter krydre og svæve dem først i gryden. Denne karamelliserer overfladen på oksekødet, hvilket betyder en dybere smag, mens du briser alt.
• Hvis du leder efter en spicier version, kan du meget let gå med hotte peber. Cubansk mad er ikke kendt for at være krydret eller varm. Paprika er traditionelle her, selvom du let kan øge varmefaktoren ved at inkorporere spicier peber. Prøv jalapeno, serrano-peber, den vidunderlige habanero-peber, eller endda en spøgelsespeber for come REAL heat.

Prøv nogle af mine andre lignende opskrifter

• Cubanske sorte bønner
• Trykkoger Cubanske sorte bønner
• Kubansk stil strimlet oksekød tacos
• Cubanske Mojo

Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil give en kommentar til nogle STJERNES. Del også den på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

Udskriv Ropa Vieja - Cubansk strimlet oksekød - Opskrift Prep Tid 20 minutter Koketid 2 timer 40 minutter Total tid 3 timer En national cubansk opskrift, 'Ropa Vieja', er mør oksekød, der langsomt brises med krydderier og derefter færdig i en krydret tomatsaus. Server det over ris og nyd. Her er vores version. Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk, cubansk Nøgleord: cubansk, opskrift, strimlet oksekød Serveringer: 8 kalorier: 261 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser til det oprindelige brise

• 2 pund flanke bøf
• 2 mellemstore gulerod skrællet og groft hakket
• 1 stor hvid løg hakket
• 1 hakket peberfrugt
• 6 fedd hvidløg hakket
• 1 tsk alle krydderier
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• ½ tsk malede nelliker
• 3 laurbærblade

TIL DEN Gamle beklædning

• 3 spsk olivenolie
• 1 hakket mellemstor hvid løg
• 1 hakket paprika hakket (jeg kan godt lide at bruge 4 store jalapeno-peber i stedet for ekstra krydderi)
• 3 hvidløgskræ hakket
• 1 spsk tørret oregano
• ½ tsk malede nelliker
• ½ teskefuld krydderi
• 6 ounces tomatpuré
• ¼ kop hvidvin
• 1 kop reserveret brise væske
• Salt og peber efter smag
• 1 ristet rød paprika hakket til servering
• Hakket persille og limesaft / kiler til servering

Instruktioner

1. Skær flankebiffen i 3 eller 4 store stykker, og sæt dem i en stor gryde med gulerod, løg, peber, hvidløg, krydderier, salt, peber, nelliker og laurbærblade. Tilsæt 5-6 kopper vand og kog hurtigt.
2. Sænk varmen, og lad den småkoke i 2 timer, eller indtil oksekødet bliver mørt og let kan makuleres med en gaffel. Afkøles lidt og fjern oksekødet. Makul det med et par gafler og læg dem til side.
3. Sil siljongen, men reserver 1 kop væske. Jeg kan godt lide at gemme resten af ​​bouillon til brug i andre supper eller gryderetter. Den fryser perfekt.
4. Derefter opvarmes olivenolien i en gryde og tilsæt løg og paprika. Kog ned cirka 5 minutter for at blødgøre.
5. Tilsæt hvidløg, oregano, malet nelliker, krydderier og tomatpasta. Kog endnu et minut under omrøring.
6. Tilsæt hvidvin, briser væske og reserveret strimlet oksekød. Tilsæt lidt salt og peber også, hvis du vil.
7. Hæv varmen lidt, og lad hele blandingen småkoke omkring 30 minutter for at lade smagene udvikle sig.
8. Server det cubanske strimlede oksekød over ris toppet med ristet rød peber, persille og friskpresset limesaft.

Opskriftsnotater

Dette er perfekt med cubanske sorte bønner. Serverer 6-8.

Næringsfakta Ropa Vieja - cubansk strimlet oksekød - Opskrift Mængde pr. Servering Kalorier 261 kalorier fra fedt 99 % Daglig værdi* Fed 11g 17% Mættet fedt 3g 15% Kolesterol 68 mg 23% Natrium 597 mg 25% Kalium 787 mg 22% Kulhydrater 12g 4% Fiber 2g 8% Sukker 5g 6% Protein 26g 52% A-vitamin 3840IU 77% C-vitamin 48.8mg 59% Kalk 62 mg 6% Jern 3 mg 17% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin441 Share3 Yum3 Tweet E-mail 447 Aktier