Ristet rød peber og Blue Crab Bisque fra Chesapeake Bay

20. juni 2016 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin891 Share13 Yum Tweet E-mail 904 Aktier

En opskrift på fløjlsagtig bisque lavet med ristet rød peber og blå krabbe fanget direkte fra Chesapeake Bay i Maryland under vores jubilæumstur. Lad os gnide!

Patty og jeg fejrede for nylig vores 20-års jubilæum. Jeg kan næppe tro det. Det føles overhovedet ikke som om vi har været sammen i mere end 20 år. Jeg har undertiden lyst til, at de var nygifte.

Jeg ved ikke, hvordan hun har det med mig! Vi besluttede at fejre ved at rejse til USAs østkyst ... Vi elsker østkysten med al skaldyr og det smukke hav og især maden. De sidste flere dage af turen blev tilbragt i St. Michaels, Maryland, en historisk by fyldt med Bed and Breakfast, smalle gader og en tilstrømning af lokale i weekendrejser.

Det ligger et par miles fra Chesapeake-bugten, som er kendt for sin overflod af østers og blå krabbe.

sydvestlige chili crock pot

Vi chartret en krabbefart ud af Tilghman Island en morgen og blev ført ud på havet af kaptajn Russell, en veteran vandmand, der tilbragte sit liv i bugten krabbe og drive et skaldyrselskab. Da han solgte sin forretning og trak sig tilbage, længtede han efter vandet, så han begyndte at give ture, hvor han lærer hvordan crabbing udføres i bugten.

Vi havde gjort noget lignende i Alaska for mange år tilbage, og forventede begge at løfte krabbefælder op fra havbunden, men det er ikke, hvordan de gør det i Chesapeake-bugten. I stedet bruger de en trotline.

En trotline er en tung fiskerilinje med agn fastgjort hver fod eller deromkring. Agnet i dette tilfælde var levende muslinger i plastmaskesække. Blå krabbe elsker at spise på muslinger. Vi faldt 3.000 meter trotline med lokkemad i vandet, hver ende bundet til en svømmer.

Kaptajn Russell faldt en drejet arm ned ad bådens side og løftede den ene ende af travlinjen over toppen med en krog. Vi kørte langsomt op og ned ad trotline hele morgenen, med linjen der kom op og over armen. Krabberne klamrede sig fast på poserne, da de forsøgte at komme til muslingerne, og vi stod og ventede foran i armen med et net og fangede blå krabber.

Her er nogle billeder af Patty og mig, der fanger blå krabbe med kaptajn Russell. Du kan se trotline løbe op og over armen.

Når du har fanget en krabbe, poper du den i en skraldespand og sætter nettet tilbage for at fange mere.

Interessant nok fortalte kaptajn Russell, at vi var lidt tidligt i sæsonen og sandsynligvis ikke ville fange mange krabber. Han sagde også, at krabberne fodrer mere i den tidlige morgen, så det var bedre at starte omkring kl.

Som en ferie følte vi, at det var lidt for tidligt, så vi forlod ikke indtil 5:30. Vi forventede ikke meget og gjorde det mere for oplevelsen alligevel, men Patty er noget af en heldig charme.

Vi afviklede med at fange en hel buskel med krabber, i alt 65. Tal om en fangst! Selv kaptajn Russell sagde, at han var & ldquo; kilede & rdquo; at vi trak en sådan afstand.

Han var lige så chokeret som vi.

Se på alt det krabber! Og den livlige blå farve på skaller. Vi kunne ikke tro det. Men så indså vi, hvordan pokker skal vi få denne krabbe hjem?

Vi overvejede at sende det, men da vi kørte hjem næste morgen, og efter at have konsulteret kaptajn Russell, besluttede vi at bringe vores fangst til en lokal restaurant, hvor vi betalte kokken for at dampe dem for os. Han holdt en spand krydderier i den ene hånd og spurgte mig, & ldquo; Vil du have dem milde, mellemstore eller regelmæssige? & Rdquo; Interesseret svarede jeg, & ldquo; Hvad er regelmæssigt? & Rdquo;

& ldquo; Det er, hvordan de lokale kan lide det. Tilslut dig godt. & Rdquo; Fremragende! Jeg tror, ​​han brugte et stort parti hjemmelavet Old Bay krydderier.

Med vores dampede krabbe købte vi et par skumkøler og fyldte bunden med is, satte derefter krabben inde og dækkede dem med avis for at fange fugtigheden. Det var vigtigt at forhindre vand i at dryppe over krabben, ellers kan kødet hærde sig.

Vi kørte vores krabberfyldte kølere 900 mil tilbage til Chicago og tilbragte de næste to nætter på at plukke krabbe. Jeg har en masse respekt for alle disse krabberplukkere, der trækker kødet fra de blå krabber. Disse er i modsætning til den krabbe, jeg er vant til, sne og kongekrabbe med deres kødfulde arme. Blå krabber giver ikke meget kød, og til sidst ender vi op med 3,5 pund krabbekød fra hele bushel.

strømpefyldninger under £ 10

Ikke for lurvet.

Sådan ser krabberne ud dampede. De mister deres blå farve og bliver røde som de fleste krabber, du ser.

Vi frøs det meste af det med en smule mælk, et andet tip fra kaptajn Russel. Han sagde, at hans kone gør det samme, og krabbekødet smager lige så sødt, når det er optøet, og mælken hældes ud. Hvis du vil stole på nogen om krabbe, skal du stole på en 74 år gammel vandmand, der har crabet hele sit liv.

Med resten piskede jeg et parti krabbe-bisque op. Mine er naturligvis en peber-centreret version med masser af ristede røde peberfrugter for en dyb, rig smag.

Jeg har også afsat et antal skaller og kløer til at lave en hurtig skaldyrbestand til denne opskrift, men hvis du vil lave det, kan du købe lager fra din købmand eller sub i kyllingebestand. Det vil ikke være lige så rig med skaldyrssmag med kyllingebestand, men det vil stadig være lækkert.

Du behøver heller ikke at gå hele vejen til Chesapeake-bugten for at fange blå krabber til denne opskrift heller. Grib en dåse og gøre det lettere for dig selv. Men hvis du går mod bugten, skal du give kaptajn Russell en ring. Helvede være glad for at hjælpe dig!

http://www.letsgocrabbing.com - Fortæl ham Mike og Patty sendte dig!

Nyd opskriften!

Pattys perspektiv

Hvilken en fantastisk oplevelse at lære denne unikke metode til crabbing i Chesapeake Bay med en kaptajn, der har crabbet hele sit liv. Vi var i stand til at gennemgå hele processen med at fange krabben direkte fra havet helt til det endelige måltid. Denne bisque skuffede ikke. Kunne ikke tænke på en bedre anvendelse til al den blå krabbe.

bred chili grill

Prøv nogle af mine andre populære suppeopskrifter

• 30-minutters sød kartoffelsuppe
• Cheesy Guajillo-kartoffelsuppe
• Sød peber-Sweet Corn Chowder
• Flammebrændt peber-bisque med karibisk stil med skåret rejer
• Super cremet butternut squash suppe med røget pølse

Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

Print Ristet rød peber og blå krabbe Bisque fra Chesapeake Bay Prep Tid 10 min Koketid 40 min Total tid 50 minutter En opskrift på fløjlsagtig bisque lavet med ristet rød peber og blå krabbe fanget direkte fra Chesapeake Bay i Maryland under vores jubilæumstur. Lad os gnage! Kursus: Hovedretter, Suppekøkken: Fransk portioner: 8 kalorier: 333 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser

• 10 kopper skaldyrbestand kyllingebestand er OK at undergive, selvom smagen ikke vil være så rig på skaldyr
• 1 ½ pund dampet krabbekød mere er OK
• 2 spsk olivenolie
• 1 kop hakkede gulerødder
• 1 kop hakket løg
• 2 ristede røde paprika hakkede
• 5 fedd hvidløg hakket
• 2 kopper hakket tomat
• 1 kop hvidvin
• ¼ kop langkornet ris
• 2-3 spsk ancho-guajillo-pasta Se opskriftsmeddelelser - tomatpasta er god at underlægge, men smagen ændrer sig
• ¼ kop hakket koriander
• 2 spsk hakket basilikum
• ½ - 1 tsk cayennepeber
• Salt og peber efter smag
• 1 kop tung piskende fløde

Instruktioner

1. Start din fisk og skaldyrbestand til side sammen med krabbekødet. Hvis du laver din egen fisk og skaldyrbestand, kan du se ovenstående oplysninger i fortællingen.
2. Varm en stor gryde til medium varme, og tilsæt olivenolie. Tilsæt gulerødder og løg og kog ca. 6-7 minutter, indtil de er blødgjort.
3. Tilsæt ristede røde peberfrugter, hvidløg og tomat. Kog endnu et minut.
4. Tilsæt hvidvin og lad det reducere med halvdelen.
5. Tilsæt ris, chilipasta, skaldyrbestand, koriander, basilikum og cayenne. Tilsæt salt og peber efter smag.
6. Tilsæt omkring et halvt kilo af den kogte krabbe, og reserver resten til garnering.
7. Rør rundt og lad det simre ca. 30 minutter for at lade smagene udvikle sig.
8. Brug en stavblender eller madprocessor til at purere suppen, indtil den er fin og glat.
9. Tilsæt fløde og 4 spsk citronsaft. Røre rundt. Smag og juster med salt og peber efter behov. Måske mere cayenne!
10. Serveres i skåle. Top med en smule krabbe, et pres af citron og lidt hakket koriander. God fornøjelse!

Opskriftsnotater

Serverer 8-10

Til din reference: Sådan stegt du chilipepper.

Brug dette til opskriften: Ancho-Guajillo Chili Paste.

Næringsfakta Ristet rød peber og blå krabbe bisque fra Chesapeake Bay beløb pr. Portion Kalorier 333 kalorier fra fedt 153 % Daglig værdi* Fed 17g 26% Mættet fedt 7g 35% Kolesterol 76 mg 25% Natrium 1919mg 80% Kalium 715 mg 20% Kulhydrater 15g til 5% Fiber 1g 4% Sukker 4g 4% Protein 23g 46% A-vitamin 3330IU 67% C-vitamin 19.8mg 24% Kalk 190mg 19% Jern 2.1mg 12% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin891 Share13 Yum Tweet E-mail 904 Aktier