Rachel Khoo Red Chat

Læbe, frisure, hage, pande, øjenbryn, pattedyr, øjenvipper, stil, kæbe, sort hår,

Hvornårbegyndte at teste opskrifter til hendes kogebogDet lille Paris -køkken, besluttede hun sig for ikke at lade sine vendinger om de franske klassikere gå til spilde. Med plads til kun to spisende gæster blev hendes lille lejlighed i Paris omdannet til det, pressen kaldte 'den mindste restaurant i Paris' to gange om ugen. Hendes blog om restauranten, La Petite Cuisine a Paris, blev oversvømmet med anmodninger om reservationer.


hvordan man gærer peberfrugter
Rachels ukonventionelle madbaggrund hjalp med at formulere hendes unikke kulinariske touch. Datter af en malaysisk kinesisk far og en østrigsk mor, Rachel voksede op i Croydon, inden hun tog en bachelor i Art & Design fra det berømte Central Saint Martins College of Art and Design i London. Derefter arbejdede hun for et luksusmærke med PR og e-marketing. I sidste ende lokkede hendes passion for konditori hende til Paris, hvor hun studerede på Le Cordon Bleu og opnåede et konditori. Hun brugte sine færdigheder glimrende i den dejlige Paris kulinariske boghandel og tesalon, La Cocotte. Der lavede Rachel lækre søde godbidder: hun sørgede regelmæssigt for catering til kulinariske boglanceringer og var vært for sine egne madlavningstimer på stedet.

Efter succesen med hendes spiselige bestræbelser på La Cocotte arbejdede hun på kulinariske projekter i hele verden. Hendes rolle som international madkreativ har strakt sig over seks retters middage og workshops på steder, der er så vidtgående som London, Paris, Berlin, Milano, Melbourne, Sydney og Buenos Aires.

fugleperspektiv chilipeber
Rachelkhoo HejNetlæsere! Glæd dig til at besvare dine spørgsmål i dag. Betty jeg elskedeDet lille Paris -køkken. Hvordan får du sådan et lille køkken til at fungere? Jeg elsker at lave mad, men har en meget. Hvad er det grundlæggende, som alle har brug for? Rachelkhoo Tricket til at arbejde i et lille køkken bliver organiseret og rengjort, mens du laver mad. Du behøver faktisk ikke meget for at lave velsmagende mad. Tre gode skarpe knive (kokekniv, lille grøntsagskniv og brødkniv), træske, skærebræt og nogle gryder og pander af god kvalitet. Millicent-maj Hvordan var det at være expat i? Rachelkhoo Jeg bor stadig i Paris og elsker stedet! Selvom det kan være svært at få venner med lokalbefolkningen (det er værd at vedvare). Paris er mindre end London, hvilket gør det lettere at komme rundt, og adgangen til god mad til en overkommelig pris er et klart plus. Imogen_Croft Hvad er din første madhukommelse? Rachelkhoo Spise bananer. Tilsyneladende var det min yndlingsmad, da jeg var lille. Natalie_Loughran Er åbning af en restaurant i Paris på din dagsorden? Eller kan du venligst åbne en i London ?! Rachelkhoo Ikke i øjeblikket. Jeg er lidt af en engagement-phobe, når det kommer til arbejde. Jeg kan godt lide at lave mange forskellige 'korte' projekter, og at drive restaurant betyder, at man er der dagligt (medmindre man er en celeb -kok;) Betty Jeg ville elske en karriere inden for madlavning, men jeg har ikke råd til at lave et fuldt madlavningseksamen. Er der nogle kortere kurser, du kan foreslå? Eller virksomheder, som jeg burde se på? Rachelkhoo Jeg havde ikke råd til det fuldeeksamensbevis (jeg lavede kun det grundlæggende), men hvad jeg gik glip af i klasseværelset, fandt jeg på i erfaring. At have praktisk erfaring er faktisk vigtigere i den kulinariske industri. Så jeg foreslår at få så meget erhvervserfaring som muligt. Du lærer mere på jobbet end i klasseværelset (plus det er billigere). Laurabrainwood Hej Rachel :) Hvilke opskrifter vil du anbefale til et studenterbudget? Jeg elsker fransk køkken, men jeg har ikke altid råd til ingredienserne Rachelkhoo Forstår fuldstændig! Da jeg flyttede til Paris, tjente jeg 80 ?? en uge som au-pair, så jeg ledte altid efter billige spisesteder. Jeg ville på markedet i slutningen af ​​dagen og ville kunne forhandle priserne på det grønt, boderne havde at slippe af med. Med hensyn til billige ingredienser: gryderetter somog pot au feu er gode. Du kan bruge de billige og seje stykker kød, som faktisk smager rigtig godt, når det er kogt langsomt. Jennifer Hvad var de sværeste ting ved at komme ind i fødevareindustrien? Rachelkhoo Det er ikke svært at komme ind i fødevareindustrien, da der er masser af job. Det svære er rygbrudsarbejdet og lange timer, det indebærer. Gibraltarwan tilberedt Har du al inspiration fra din tid i Frankrig? Jeg spekulerede også på, hvem der var fotograf for dine episoder på BBC, jeg elskede den måde, det blev optaget på. Rachelkhoo Nej, min inspiration kommer fra min multikulturelle baggrund og mine rejser rundt i verden. Der var ingen direktør for fotografering (lille budget). Det var en teamindsats af kameramanden, Daniel Lucchesi, direktør Ed St Giles og produktionsselskab, Plum. Millicent-maj Har du nogle mantraer, du lever dit liv efter? Rachelkhoo 'Intet kommer af ingenting' og 'Hårdt arbejde og vedholdenhed betaler sig.' Hannah Hvor vil du anbefale til middag i Paris? Rachelkhoo Paris har så mange steder, så det er svært at sige. Det afhænger også af budget og hvad du har lyst til. Men et af mine foretrukne steder er Septime (forbehold anbefales). Ung fransk kok i køkkenet, der tidligere var grafisk designer, så hans mad er altid smuk såvel som velsmagende. Jeg har en lang liste over mine yndlingssteder i Paris på min blog ( r achelkhoo.com/blog ) hvis du har brug for andre anbefalinger. Natalie Hej Rachel, jeg er lige tilbage fra en sommer i Paris, og jeg hentede en smuktin. Nogle tip til at lave dem for første gang, jeg vil selvfølgelig prøve opskriften i din bog :)? Rachelkhoo Hvor skønt! Hvis din dåse er den traditionelle metalform, så sørg for at smøre den (med blødt, ikke smeltet smør) ordentligt og støv den med mel. Tip: hvis du har smurt formen ordentligt, vil melet klæbe til de rigtige steder. HayleyK Er der nogen britisk mad, du ikke kan leve uden? Rachelkhoo En af de første ting, jeg gør, når jeg kommer tilbage til Storbritannien, er at købe en pakke salt & eddike chips, ikke den smarte balsamico eddike. Det må være de almindelige ting. Nøj! Alice_ Hej Rachel, jeg tænker på en karriere, og jeg forlader min rolle som forfatter at starte mit eget køkken derhjemme! Har du nogle råd, du kan give mig? Rachelkhoo Jeg får mange mails fra folk, der ønsker at ændre deres karriere og komme ind i fødevareindustrien. Mange mennesker ser bare den glamourøse side på tv, og det skildrer virkelig ikke det virkelige billede af, at det er fysisk udmattende og involverer lange timer. Få noget erhvervserfaring, før du foretager en ændring, hvis du ikke allerede har gjort det. Du får en bedre idé, hvis det er noget for dig og også nogle gode tips til, hvordan du vil drive dit køkken. Rosamund Har du set? Hvad ville være dine bagningstrykstip til finalisterne? Rachelkhoo Det har jeg faktisk. Jeg har endda set den svenske version (jeg var ifor nylig). Jeg forstod ikke, hvad det svenskesagde, men det er stort set det samme. Jeg husker min sidste eksamen på kulinarisk skole, der indebar at lave croissant wienerbrød på 4 timer i sommervarmen (36 ° c - ikke ideelt). Det var ret stressende! Jeg tror, ​​at den bedste måde at håndtere presset på, især når noget er gået galt, er at tage et minut og drikke et glas vand. Vand hjælper med at opdatere dig, og et minuts pause giver dig et perspektiv på, hvad du skal gøre for at afslutte bagningen. Gibraltarwan tilberedt Er der planer om et nyt madlavningsshow? Rachelkhoo Jeg laver lidt film meddenne søndag til et nyt BBC -madprogram. Bare et par gæsteoptrædener. Allison hvor ville du bo, hvis du ikke boede i Paris? Rachelkhoo Jeg elsker London, selvom jeg ikke længere er sikker på hvilket kvarter. Sidste gang jeg boede i London var det i schweizisk sommerhusområde. Beth Jeg elsker din pink tie -up cardi - hvor er det fra tak? :) Rachelkhoo Desværre er det en af ​​mine mange brugte butikskøb. Undskyld! Det er faktisk ret stort, så at knytte en knude i det gør det mindre baggy. Nål Hvor er din signaturfra? Rachelkhoo I showet bærer jeg 'Cherry Lush' af Tom Ford, som er halvmat med en let lyserød tone. Jeg plejede også at bære 'Russian Red' af Mac. Min allerførste røde læbestift var en læbestiftblyant fra L Oreal (den var fantastisk, men de har afbrudt den). Georgien Hvad er din skyldfornøjelse? (Mine er en Big Mac - shhhh) Rachelkhoo Der er ikke noget galt med skyldige fornøjelser så ofte. Min er ovnfries med købte butikog Tabasco sauce. Gibraltarwan tilberedt Tror du, at det britiske fødevaremarked bliver overvældet af fødekæder, vil praktisk talt nulstille tilberedt mad. Færdiglavet sækkemad industriel stil? I Frankrig Spanien Portugal finder du restauranter, der laver hjemmelavede ting, men i Storbritannien er det ved at blive til en Frozen Food -revolution! hvorfor tror du? Rachelkhoo Jeg har ikke boet i Storbritannien i 7 år, men jeg kan huske, selv da jeg boede i London, at nogle af de billigere pubber/restauranter ville servere færdiglavet mad i sække. Desværre i det finansielle klima, hvor hver krone tæller, bliver det mere og mere 'normen'. Selv Frankrig er ikke immun over for det. Natalie_Loughran Tak for dit svar, men du er sikkert en celeb kok nu Rachel ?! Rachelkhoo Ha! Ikke klassificere mig selv som en. Du skulle have set mig presse på London -røret i går i myldretiden med min kuffert. Betty Hvem ville være dine ultimative middagsgæster? Rachelkhoo For mig ville det ikke være nogen berømt. Desværre får jeg ikke set mine venner og familie så ofte med min arbejdsplan. For minJeg ville servere simpel lækker mad, som ikke involverer for meget af mig i køkkenet, og jeg ville betale nogen for at vaske op (jeg hader at vaske op!). Net Tak til alle for alle de fantastiske spørgsmål. Vi prøver at komme igennem dem alle, så bliv hos os ... Jennifer Hvad var den mest kaotiske middag, du nogensinde har sørget for? Rachelkhoo En fødselsdagsfest for 70 personer. Det var som catering til to fester, da der skulle være en kosherbuffet og bar og ikke-kosherbuffet og bar. Køkkenet var lille, hvilket ikke gjorde tingene lettere. Og jeg måtte servere en 3ft kage, som blev rullet ud på et meget ustabilt vognbord. Stor fisk Hej, Selvfølgelig er der nogle fantastiske kager og bagerier i Frankrig, men oplever franskmændene nogensinde vores kager? Eccles kager,, Victoria svamp osv.? :) Rachelkhoo Franskmændene elsker briterne. Masser af steder i Paris, hvor du kan få dem. Desværre ikke altid med størknet fløde. Caroline Hej Rachel. Først og fremmest ville jeg give dig mine komplimenter til dit store show og smukke ideer. Og her er mit spørgsmål: var det svært for dig at arbejde som au pair i Frankrig? Rachelkhoo Tak! Det er ikke svært at få et job som au-pair (der er så mange familier, der ønsker en britisk talende au-pair). Det er sværere at få en god familie. Jeg var heldig, familien, som jeg arbejdede for, var virkelig imødekommende og venlige. talita Tror du, at den tilknytning, Frankrig har med sine rødder og traditioner (hvilket ikke nødvendigvis er en dårlig ting), forhindrer den i at bringe moderne og mere spændende madvarer ind i dette land? Jeg har boet i Paris i over et år nu, og antallet af brassierer, der serverer de samme ting igen og igen, kan være lidt overvældende .. Nogle gange føler jeg mig lidt uinspireret! Hvordan synes du om dette? Tak Rachelkhoo Helt enig! Der er en lille bevægelse i Paris med de unge kokke i Septime, Frenchie, Spring, Chateaubriand ... Jeg synes dog, at den britiske madkultur er mere spændende. Der er færre begrænsninger, og derfor føler flere kokke, at de kan være innovative. Millicent-maj Du studerede mode - tror du mad og mode og hænger sammen? Hvordan vil du beskrive din stil, for begge? Rachelkhoo Det kan de være. Pâtisseriekokke i Paris bringer kollektioner frem hver sæson af deres nye wienerbrød. Med hensyn til min stil i mode kan jeg lide lyse, farverige prints og mønstre. Jeg tror, ​​at det samme kunne gælde for min mad. Farver er vigtige, da det gør maden mere appetitlig. Betty Hvorfor besluttede du dig for at åbne en restaurant i dit hjem? Og hvordan gik du frem? Rachelkhoo Jeg åbnede min hjemmrestaurant for at få mulighed for at teste mine opskrifter til min kogebog uden at spilde maden. Der var ingen måde, jeg ville spise al maden fra de opskrifter, jeg testede på egen hånd, og jeg hader at smide mad væk. Med hensyn til at starte det: Jeg har lige lanceret det på sociale medier. Jeg bad om en donation (ellers er det ulovligt) til måltidet fra de gæster, der kom. Alle sammen Vil du gøre mereLille køkkeni Paris eller andre tv -udsendelser i fremtiden? Jeg elsker dig på tv! Rachelkhoo Tak! Jeg gør et par gæsteoptrædener på et nyt show til BBC med Michel Roux Jr. Rachelkhoo Hvis du leder efter anbefalinger fra Paris. Jeg har sammensat en liste over mine yndlingssteder i Paris på min blog: Rachelkhoo.com . Rachelkhoo Mange tak beaucoup for alle de dejlige kommentarer og spørgsmål! Det var fantastisk at chatte. God weekend! RK xx

Kog en storm op med vores guide til

hvor mange kalorier i hjemmelavet guacamole

Få flere af vores seneste Red Chats på Reds Facebook -side .