Padronpeber
Pimiento de Padrón er en chilipeber med en længde på cirka 3 inches og stammer fra Padrón, Spanien. Det er typisk mildt, men leverer nu og da en overraskende eksplosion af varme.
kartoffel
Peberfrugter af Padrón-peberfrugter (alias padrón-peberfrugter eller bare & ldquo; padron & rdquo; peberfrugter) stammer fra provinsen, Galicien, i den nordvestlige spanske kommune Padrón.
De er små grønne peberfrugter i gennemsnit ca. 3 inches i længden. Farven varierer, begynder lysegrøn og modnes til en levende rød. Det interessante ved padrón-peber er, at de fleste af dem er meget milde peberfrugter uden varme, men en lille procentdel af dem giver dig et stød af varme.
Den eneste måde at vide, om en padron er varm, er at give den en smag. Det har alt at gøre med peberfrugterne særlige dyrkningsforhold.
Hvor varm er en Padrón-peber?
De fleste pimiento de padrons er lige så milde som din typiske paprika, der har nul varme på Scoville-skalaen. Imidlertid vil ca. 1 ud af hver 10 vagre give dig en overraskende stød af varme. Det er lidt som at spille russisk roulette med din tunge. De ligner temmelig meget shishito-peberfrugter på denne måde, som også er milde, men ca. 1 ud af 30 vil give en lille eksplosion af spiciness.
karry varm sauce
Jeg har personligt nydt padrons i lang tid og har været behageligt overrasket over et krydret spark, men som en almindelig chilihead, der ofte nyder krydret mad, føler jeg mig ikke, at de er meget varme.
Hvordan man laver mad med Padron Peppers Pepper
Pimiento de Padron-peberfrugter tilberedes traditionelt som tapas, med en hurtig blæser eller stegning af peberfrugterne, hvorefter de smides med salt. Jeg havde dem på denne måde i Spanien og elskede dem. De er populære i tapasbarer og tilberedes let derhjemme.
Du kan følge min opskrift på blisterede shishito-peberfrugter med flassende havsalt og kalk og under i padrons. De blister smukt på samme måde.
Sådan tilberedes Padron Peppers Pepper
- Varm grundlæggende en stor støbejernspande til medium-høj varme.
- Tilsæt lidt olivenolie, og hvirvle for at belægge gryden.
- Tilsæt paprika-peberfrugter i et enkelt lag, og kog dem ca. 5 minutter pr. Side, indtil skindets kul og blister op.
- Når de er færdige, smid dem med lidt havsalt og friskpresset limesaft.
Vidunderligt som en snack eller en side skål. Du kan også skære dem åbne og fylde dem med en smule ost og enten bage dem, grille dem, eller sæt dem i en varm gryde og dække dem, og vent derefter på, at osten bliver fin og smeltsom. Skindene chargerer pænt. Gedeost er et godt valg her.
De er også gode til at inkorporere i andre retter på andre måder. Jeg dyrker dem nogle gange i min egen have og foretrækker at lade dem modne til røde for lidt mere sødme.
En purist vil dog sige, at hvis peberfrugterne ikke dyrkes i Padron, Spanien, er de ikke ægte padrons.
De smager stadig godt for mig. Her er nogle peberfrugter, som jeg voksede i min have, efter at de er modnet til rød.
Hvor kan jeg finde pære med frø?
Du kan finde pimiento de padron peberfrø i forskellige onlinebutikker, eller tjek min side med ressourcer om chili peberfrø. Du kan også købe pimiento peberfrø hos Amazon (tilknyttet link, mine venner).
Hvilke peberfrugter ligner Pimento de Padron?
Shishito-peber er mest ligesom denne peber på mange måder, inklusive størrelse, form og farve, og i det vil shishitos også overraske dig nu og da med en lille smule varme. Du kan bruge shishito-peber som en god erstatning for padron-peber.
Pin9 Share8 Tweet E-mail til Yum 17 Aktier