NuMex CaJohns Serrano - Én Kæmpe Serrano
SCOVILLE VARMEENHEDER: 5.000 SHU
NuMex CaJohns Serrano chili-peber er en stor serrano-peber, der selektivt er opdrættet af Chile Pepper Institute i New Mexico, opkaldt efter John Hard, skaberen af CaJohns Fiery Foods.
En typisk serranopeber er mindre end en typisk jalapeno-peber, lignende i farve. De vokser generelt mellem 1 - 4 inches lang og cirka 1/2 inch bred, selvom de har været kendt for at vokse længere.
De spænder typisk fra 5.000 til 23.000 Scoville Heat Units, selvom NuMex CaJohns Serrano er selektivt blevet avlet for at være længere og bredere og i den mildere ende af SHU-serien. Lær mere om Scoville-skalaen her.
Pod- og plantegenskaber
- Pod Længde: 4,5 inches
- Pod Bredde: 1 tomme
- Vægt på 10 bælter: 1 pund
- Væg af bælge på 1 plante: 59 ounces
- Gennemsnitligt antal bælg per plante: 60
- Plantehøjde: 25 inches
- Plantebredde: 18 tommer
- Varmeniveau: 5000 SHU
Udvikling af NuMex CaJohns Serrano
- I en periode på seks år blev serranoplanter med overlegne egenskaber valgt.
- Planteudvælgelse blev foretaget hvert år for de bedste gartnerimæssige træk, herunder:
- Jumbo store bælge
- Serranofrugtform
- Mildt varmeniveau
- Mørkegrøn til rød overgang
- Højt afkast
- Hvert år blev udvalgte planter fjernet af sæt frugt og åbne blomster anbragt under insektbestandige bure for at producere selvskåret frø.
- NuMex CaJohns leverede alle de gunstige egenskaber og største ensartethed.
Min personlige forbindelse
Jeg sprang af glæde, da jeg hørte om æren for John, & ldquo; CaJohn & rdquo; Svært. Han gjorde så meget for det krydret mad samfund og er en mentor for mange. Han gav mig nogle gode slør til mine sidste 2 kogebøger.
Han er meget værdsat i chilehead-samfundet.
sandia chili peber
CaJohn leverede fotografiet af NuMex CaJohns Serrano, taget ved siden af gaflen i skala. De er ganske store! Tak, CaJohn!
Han gav mig også disse oplysninger fra Chile Pepper Institute, som jeg har delt nedenfor.
Fra Chile Pepper Institute
CaJohns Fiery Foods startede i 1996 af John Hard, en brandbeskyttelsesingeniør, der havde en passion for varm sauce og krydret mad. Sue, hans kone, blev opvokset på Mississippi-kysten. John åbnede CaJohns Fiery Foods og gik til Fiery Foods Show i Albuquerque, NM for at udvide sit detailudbud af produkter, og det var her han mødte Chile Pepper Institute (CPI).
I 2006 besøgte John og Sue CPI for at turnere og besøge den årlige Teaching Garden og besluttede, at de ville skabe en varm sauce til instituttet med den nyligt opdagede Bhut Jolokia (Ghost Pepper), den første chilipepper, der nåede op til 1 million SHU.
Den varme sauce var en stor succes, og flere andre produkter fulgte, inklusive grill sauce, salsa, tacosaus og krydret gnider. Alle disse produkter har bidraget til at skaffe penge til den anerkendte stol til chilipeber-forskning på NMSU.
John og sagsøge startede også et stipendium for bachelorstuderende. Til ære for CaJohns udvikler NMSU Chile avlsprogram en jumbo serrano peber til deres ære.
Serrano chilipepper er ekstremt populære i mexicanske og nye mexicanske køkkener. Serrano chilipepper bruges i salsa, sauce og pico de gallo.
bedste sted at bo i Storbritannien 2016
Bælter af jumbo-størrelse i chili-pebervarianter er blevet mere og mere populære i løbet af de sidste fem år og har skabt et marked med højere værdi, som giver små landbrugere muligheder for at gå over fra traditionelle råvarer med lav værdi til produkter med større værdi.
Frø er tilgængelige online på cpi.nmsu.edu, dog ikke før i 2020.
Relevante links
- Scoville-skala
- Lær mere om Serrano chilipepper