Fremstilling af tomat-chilipepper til frysning
Vi kan godt lide at lave en have hvert år. Vi dyrker mest chili peberfrugter, chokere ved jeg, men vi dyrker også et antal urter og en lang række tomater. Ligesom friske chilipepper er friske tomater gode at arbejde med. Vi begge elsker at være i stand til bare at gå ud i haven og vælge de fleste af ingredienserne til det aftenmåltid. problemet er dog den skøre overflod af produkter. Hvis du kan lide mig, planter du så meget som du kan, og du hader at se noget af det gå til spilde. Vi giver noget af det væk, men det, jeg kan lide endnu bedre, er at bevare.
Der er mange måder at konservere - se vores afsnit om chili-peber-konservering for nogle af disse oplysninger - men her er en enkel metode: Fremstilling af basalsaucer. At lave basale saucer er superenkelt. Generelt kaster du en flok tomater og peberfrugter med uanset hvad urter rammer dit humør, kog dem ned og behandler og fryser dem. Jeg har gjort dette med både en stor gryde på komfuret, men også i en trykkoger, der fungerer meget hurtigere. Nogle mennesker sværger ved trykkogeren og føler endda, at komfuret giver endnu større smag. Jeg har ikke bemærket en forskel, men jeg kan helt sikkert gå med på hastigheden. Jeg kan tilberede en enorm bunke tomater og peber på 30 minutter, ikke inklusive opvarmningstid, mens det på ovnen kan tage godt over en time. Uanset hvad, det virker vidundere.
Her er nogle enkle trin sammen med muligheder for at lave dine egne hjemmelavede enkle saucer til frysning.
opskrift på chili dip
Fremstilling af tomat-chilipepper til frysning
Vælg din tomat og chili-peber-kombination
Jeg har typisk lige så mange chilipepper som tomater, så jeg nyder et forhold på 50-50. Jeg foretrækker også at have en række varmeniveau til rådighed, så jeg vil adskille de mildere peberfrugter fra de varmere, normalt efter varmeniveau, og blande og matche i overensstemmelse hermed. I sidste ende vil jeg slutte med et par liter hver af mild tomat-peber sauce, medium tomat-peber sauce og varm eller superhot tomat-peber sauce.
Vælger dine urter og krydderier
Du behøver ikke at sæson, hvis du ikke vil. Faktisk vil du måske kun bruge tomater og peber, så du kan krydre saucerne senere. Dette er en god ide, da disse egentlig kun er beregnet til at være en base for dig at lave dine saucer, supper eller gryderetter senere. Da jeg typisk dyrker en masse basilikum - ELSKER du bare frisk basilikum? - Jeg laver et par portioner med basilikum kastet i gryden til madlavning. Også salt er normalt godt. Hvis du gerne vil, kan du tilberede partier med pastasaus på denne måde ved at tilføje basilikum, hvidløg og mere. Gå efter vinduet, eller hold det bare tydeligt.
Kog det hele ned
lean for life louise parker
Som nævnt skal du bare smide det hele i en gryde og koge det ned på kogepladen i en times tid eller længere over medium varme under omrøring lejlighedsvis. Når alt er kogt ned til en svamp, kan du gå videre. Eller prøv trykkokeren. Jeg fik min færdig på 30 minutter og boom!
Behandle
Jeg overfører min kogte blanding til en stor blandeskål og behandler det hele med en stavblender. Stavblenderen klipper. Helt seriøst. Ingen grund til at overføre batches til og fra en foodprocessor eller blender. Denne metode fungerer fint, men kan være rodet, hvis du kan lide mig, en rodproducent i køkkenet. Jeg prøver at være forsigtig, jeg sværger, men ting springer bare overalt, og jeg har ingen idé om, hvorfor.
At stamme eller ikke at stamme
Du kan altid sil senere, men tomat- og peberskindene er i saucen. Jeg ser ikke noget problem med dette, men nogle mennesker kan ikke lide skindene, da de kan flyde i det endelige produkt. Du kan naturligvis hudere tomaterne og chilipepperne inden forarbejdning, men det tilføjer en del tid. Du kan også skubbe dem gennem en fødevaremølle. Jeg vil normalt ikke anstille og bare bruge stavblenderen. Det kommer ganske glat ud. Hvis du dog gerne vil bruge din sauce som base til tomatsuppe senere, skal du sige den gennem en tynd sil, og du får en virkelig glat base. Faktisk, hvis du kastede i nogle basilikum og hvidløg med din batch, har du meget mere noget fantastisk tomat-peber suppe der allerede.
Fryse
På dette tidspunkt er du færdig. Overfør bare dine saucer til fryseklare opbevaringsglas og frys. Sørg for, at du har plads nok til at bevare dem! Når du vil have dem gennem vinteren, skal du bare trække en ud, optø og gå til byen med din opskrift.
Det er det. Hvis du har andre ideer, så del dem. Jeg bruger min hele vinter til supper, gryderedder, chili og mere.
Pin511 Del Yum Tweet E-mail 511 Aktier