Lowcountry Madlavning i Charleston, SC (og hvor finder man det)
Charleston, South Carolina er stedet at besøge for nogle af de bedste Lowcountry madlavning, du nogensinde har fundet. Her kan du spise, hvis du kun har en weekend der.
Af alle de vidunderlige køkkener i denne forskellige verden af os, har sydlige madlavning et specielt sted i mit hjerte og gane. Der er i sidste ende noget, der trøstes med maden der, som en varm omfavnelse, mad, der går ud over fysisk næring og nærer sjælen.
Der er en bestemt kategori af sydlige køkken kaldet & ldquo; Lowcountry Cuisine & rdquo ;, der er passende navngivet efter sin tilknytning til South Carolina Lowcountry såvel som Georgia-kysten. Bestemt sydlig madlavning på det fineste, det fokuserer på let tilgængelig kystfisk og skaldyr og lokale traditioner, hvilket minder mig meget om de Cajun- og kreolske køkkener, jeg nød i New Orleans, men alligevel udstråler en karakter helt sin egen.
Læs om min tur til New Orleans her.
Da muligheden opstod for at besøge Charleston, South Carolina, i en weekend, sprang jeg ved chancen og fyldte min tidsplan med så meget god lavcountry-madlavning, som jeg kunne klare. Lad mig fortælle dig, hvor jeg har besøgt, hvad vi spiste, og hvor du muligvis også vil besøge for en rundvisning i Lowcountry-køkkenet.
Men først…
Hvad er Lowcountry?
Mens lokale udtalelser varierer noget, henviser Lowcountry (undertiden stavet som et ord, undertiden som & ldquo; lavt land & rdquo;) til den kystnære South Carolina, der strækker sig fra Pawleys Island til staten Georgia, selvom nogle siger, at Lowcountry strækker sig yderligere til at omfatte den atlantiske kyst slette og gennem Georgien.
Den mest kritiske beskrivelse adskiller den regionale identitet fra det sydlige Carolina indre, med fokus på den rigelige overflod af skaldyr, der er lettere tilgængelig, fra rejer og krabber til fisk, østers og mere.
At være en besøgende der, er jeg ikke en til at argumentere med detaljer, men jeg kan fortælle jer, at maden er fabelagtig, fremragende og helhjertet tilfredsstillende på måder, der får mad til at ryste med glæde.
Der er så mange berømte traditionelle retter at prøve i Lowcountry. Nogle af de mest velkendte inkluderer She Crab Soup, Rejer og Grits, Cornbread, kerneremælkekiks, Pimento Cheese, Fried Green Tomatoes, Fried Chicken, Lowcountry Boil og Whole Hog BBQ.
Whole Hog BBQ er et emne, jeg sparer til et helt nyt indlæg!
Det ville være vanskeligt at prøve dem alle i en enkelt weekend, hvis du selv er, men nedenfor er en fortælling om min oplevelse, hvor vi spiste (der var 4 af os, som hjalp til med at prøve alt), hvad vi nød, og hvad jeg anbefale at prøve.
Videre!
Lowcountry Dining i Charleston, South Carolina
Her er en liste over restauranter, som vi besøgte til lav madretter, og vi elskede dem alle.
82 Dronning
https://www.82queen.com/
82 Queen er gemt i det historiske franske kvarter, opkaldt efter restaurantadressen på 82 Queen. Det er umuligt at beregne, hvor mange skåle She Crab-suppe der konsumeres i Lowcountry dagligt, men det er en sikker indsats, at 82 Queen har serveret mere af Lowcountry-specialiteten end nogen anden restaurant på halvøen. Den markante delikate fisk og skaldyr bisque, der kan dateres tilbage til 1700-tallet, har været på menuen hos 82 Queen siden den åbnede i 1982.
De fire af os spiste middag der fredag aften og blev ført gennem en smal, muret kantet gyde til værtsstanden. Vi sad i en charmerende, rummelig gårdsplads i den forsigtigt varme luft med levende lys.
Cheddar-kiks med smør blev straks bragt ud, og vi smuttede sammen om dem og kæmpede for trangen til at fortære dem alle og forsøgte at spare plads til den kommende fest.
Til at begynde med bestilte vi den berømte She Crab Soup, Fried Green Tomatoes, BBQ Rejer og Grits og Carolina Crab Cakes.
Hun krabbe suppe var rig og cremet med stærke antydninger af sherry, vores første gang nogensinde prøvede det, og var bestemt et hit med gruppen. De stegte grønne tomater var sprøde og serverede med pimiento-ost, stenmalet korn og tomat-bacon marmelade. BBQ-rejer og korn var rige og søde, serveret med Southern Comfort BBQ-sovs med bacon og cheddar. Krabbekagerne var lette og generøst fyldt med krabber, serveret med tassokrem.
Vi delte adskillige hovedretter, inklusive Jambalaya og Lowcountry Seafood Gumbo, begge generøst portioneret. Jambalaya inkluderede rejer og languster, sammen med tasso skinke og Charleston rød ris og var meget smagfuld og fyldende. Gumbo var en rundvisning i Lowcountry skaldyr med rejer, østers og krabbe sammen med Andouille, okra og mere. Både utroligt tilfredsstillende og fyldende!
Og glem ikke siden af greener! Jeg elsker mine greener.
Gå videre til 82 dronning. Du forlader ikke sulten!
Virginias på konge
https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/
Denne sofistikerede sydlige spiseplads blander komforten i et traditionelt sydligt køkken med velkendte regionale retter tilberedt med den største omhu for kvalitet og smag. Menuen indeholder lokale friske ingredienser og gamle familieopskrifter, der giver dig sydlig madlavning, Lowcountry-stil.
Vores besætning nød brunch lørdag formiddag og delte et antal menupunkter, herunder tomatkage, hun krabber suppe (kan ikke få nok!), Stegte kyllingekiks og rejer og gryn.
Tomatsorten var så vidunderligt osteagtig med friske tomater spredt over toppen. Vi burde sandsynligvis have bestilt to af dem, fordi de forsvandt for hurtigt.
Rejer og korn var saucede og søde / krydret, lige det rigtige for os, og den stegte kylling var den perfekte måde at nyde en brunch, så dejlig og sprød.
Alt var enestående. Vores tjeneren, Brandon, var super imødekommende, og den franske pressede kaffe ramte stedet! Jeg vil bestemt anbefale at nyde en brunch på Virginias on King. Du vil elske det.
Elis Tabel
http://elistable.com/
kylling og majsgryde
Denne maleriske kvartererestaurant er kendt for sin unikke twist på klassikere fra Lowcountry og kontinental. Elis Table bruger friske og lokale ingredienser til at tilvejebringe en menu fuld af dristige smagsvarianter, herunder pære- og frisestarter og kroketmonsieur.
Lørdag aften middag var ved Elis bord, og vi havde en sådan cool oplevelse. Det startede normalt nok med lidt vin og vores typiske deling af flere forskellige menupunkter. Vi bestilte Pimento Cheese Grits til at dele (forbløffende!) Sammen med Fried Green Tomatoes, Duck and Wafles, Seafood Ragu Ravioli og Red Snapper Risotto.
Stort set WOW på hver eneste skål her. De stekte grønne tomater blev smukt præsenteret, og And og vafler var overraskende søde, mens de også var velsmagende.
Seafood Ragu var hjertelig og fyldende, og Red Snapper Risotto nice og rig. Jeg elsker altid rød snapper, en af mine yndlingsfisk.
Jeg fik tale med manageren om min madblog, Chili Pepper Madness, og han sagde, at han og kokken kunne lide at lave deres egen varme sauce i køkkenet. Ja! Jeg bad om en prøve, og han bragte heldigvis en hjemmelavet varm sauce lavet af ristede røde paprikaer, spøgelsespeber, cayenne og krydret chiliflak. Det havde en dejlig varme, men var ikke overmægtig, med en sød og krydret smag, som jeg elsker med en god varm sauce.
Godt gået, Elis Tabel! Det er rart at møde nogle kolleger chilihead foodies. Elskede det.
Victor Social Club
https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/
Gemt væk fra Historic King Street og Hutson Alley, finder du den sofistikerede, smarte Victor Social Club. Denne ottende århundrede-inspirerede sociale klub kan prale af en omfattende vinkort med smag fra hele verden, klassiske cocktails og kolde øl.
Vi besluttede at stoppe for nogle aftencocktails på Victor Social Club, som vi hørte havde en fantastisk atmosfære og gode cocktails, og vi blev ikke skuffede. Den store ting er, at vi også har oplevet nogle intenst smagfulde bid.
Klubben er et delt rum mellem 2 restauranter - Michaels on the Alley (Steakhouse) og Vincent Chiccos Ristorante (italiensk-amerikansk) - så du kan besøge, mens du spiser på en restaurant eller bare besøge på egen hånd.
Vi nød vores klassiske cocktails, men elskede maden. Vi bestilte nogle Machego Chips (House Cut Potato Chips, Heirloom Tomater, skinke, Chili Peppers, Mint Sour Cream), Wood Smoked Oysters (Cornmeal Fried Oysters, Blackened Mornay, Ham) og Charred Atlantic Octopus (radise, agurk, Kohlrabi, Watercress , Lyserød grapefrugt, Shishito-peberfrugter, siciliansk olivenolie).
Chips var crunchy og smagfuld, men både Wood Smoked Oysters og Octopus var højdepunktet.
Patty rangerede østersen blandt de bedste shes nogensinde har haft, med en duftende røgfyldt smag, der virkelig stod ud. Og blæksprutte med shishito-peberfrugter? Du kan ikke gå galt!
Absolut anbefalet.
Darling Oyster Bar
http://thedarling.com/
Executive Chef Joe DiMaio, tidligere kok i Old Village Post House og Stars Rooftop & Grill Room, åbnede The Darling Oyster Bar. Rummet har en bar med 14 sæder, et stort cocktailprogram og en fisk og skaldyrinspireret menu med stegt, rått og bagt indstillinger.
Vi nød en spektakulær brunch på The Darling Oyster Bar sent på søndag formiddag og elskede restauranten øjeblikkeligt. Et kig indeni er nok til at få dig ophidset. Hvilken sej stil.
Vi nød et par tidlige cocktails, herunder nogle ret vanvittige Bloody Marys, men den sande stjerne er som forventet østers.
Deres valg inkluderede Gulf Oysters fra Louisiana, Blue Points fra Delaware Bay i New Jersey, Beausoleil Oysters fra Canada, et par lokale muligheder i Lowcountry Cups fra Ace Basin og Single Ladys fra Seabrook samt Canadian Salute Oysters.
En sådan perfekt måde at starte din dag på med en sådan fabelagtig brunch! Vi delte også blandt vores gruppe Snapper Ceviche, tunartartar, rejer Creole, rejer og Grits, hummer og King Crab Roll samt en side af Geechie Boy Grits med Sweet Pepper Relish.
Rejerekrolske var en åbenbaring, så fyldt med smag, ligesom hummer- og kongekrabberollen, som havde alle sammen, der kæmpede for det sidste bid. Hvad angår mig, kunne jeg let have bestilt en anden eller endda tredje runde med østers. Fantastisk markering og grund nok til at besøge. Højt anbefalet.
Ms. Roses Fin mad og cocktails
https://msroses.com/
The Original Ms. Roses Fine Food & Cocktails serverer traditionelle sydlige retter med opdaterede fortolkninger af favoritfødevarer. En afslappet restaurant i området West Ashley i Charleston, Ms. Roses, er det ultimative hangout i kvarteret. Servering af frokost, middag og weekendbrunch, konceptet og menuen er inspireret af fru Roses køkken - et sted, hvor familie, venner og naboer samles for at spise, drikke, grine og fortælle historier i en funky-cool og indbydende atmosfære.
Vi nød en sen brunch hos Ms. Roses i slutningen af vores tur, på vej ud af byen den følgende søndag. Tal om karakter!
Restauranten kan prale af en enorm wraparound-bar med masser af øl på hanen, samt en Bloody Mary-bar, der tilbyder en Carolina Reaper-vodka, som vi selvfølgelig måtte prøve. Du får ikke Carolina Reaper vodka hver dag, mine venner!
Maden var naturligvis fantastisk, da vi er kommet til at forvente af alle vores Lowcountry-værter.
Vi bestilte stegt grønne tomater, rejer og grits, Lowcountry Benedict og roser steg kylling med Tabasco honning. De stekte grønne tomater blev serveret med pimiento-ost og forsvandt næsten øjeblikkeligt fra bordet. Whoa!
Vi nød alle Rejer og Grits og Lowcountry Benedict, skønt Fried Chicken var showet stjæler her.
Dyp lidt af den knasende stegt kylling i den søde og tangy Tabasco Honning og ding! Hvilken smagfuld bit. Det er bestemt en, du skal prøve, hvis du besøger. Så stærkt anbefalet, og sådan en sjov atmosfære inde. Meget indbydende, ganske imødekommende.
Sjov i Lowcountry
En af de bedste dele af denne rejse var vores besøg midt i vores Charleston-tur til Edisto Island, South Carolina. Vi var heldige nok til at blive inviteret af en stor ven af mig til at bo hos sin tante Karyn. Tante Karyn bor i Lowcountry, og hun er tilfældigvis en fænomenal kok.
Tante Karyn introducerede os for nogle spændende Lowcountry-sjov og madlavning. Hun bookede os en rejerbåd, som vi tog ud og sad i den varmende sol, mens kaptajnen trækkede et net om havbunden. Vi fangede kun omkring et pund rejer, som vi nød senere, men blev chokeret, da nettet fangede en 3-fods haj. Desværre rev det et hul i kaptajnernes net. Heldig for hajen, vi kastede den tilbage i havet.
hotel chocolat adventskalender for to
Vi nød tante Karyns crudo, nogle krydret røde snapper tacos, Beaufort Stew, kogte jordnødder og så meget mere.
Et samlet rejsehøjdepunkt var et besøg i Geechie Boy Mill på Edisto Island, hvor jeg købte hjemmelavede gryn lavet af blandt andet arvestykke. Jeg er så tilsluttet korn i topkvalitet og kan ikke vente med at lave mad med min nye stash.
Råb og en enorm tak til dig, tante Karyn, for det vidunderlige ophold på øen Edisto. Vi glæder os alle til at prøve din hønseorm! Og også en super særlig tak til mine venner og rejsekammerater, Angie og Natha, for en sådan dejlig tur! Du også, Patty!
Lidt om Charleston, South Carolina
Jeg afslutter tingene med en hurtig snak om byen Charleston selv. Som første gang besøgende, må jeg sige - jeg kan ikke vente med at gå tilbage. Charleston er rig med en lang historie, og folket var så venlige og imødekommende som det kunne være. Du kan gå overalt og finde dig selv et vilkårligt antal fine barer eller restauranter og shopping i massevis.
Prøv dig selv en tur i en af vognene og kig på det charmerende centrum fyldt med antebellum-palæer, historiske vartegn og smukke parker.
Og prøv især dig selv noget af den lokale Lowcountry-madlavning. Hvis du er en krydret madelsker som mig, vil du helt sikkert nyde det. Det er ikke & ldquo; varmt & rdquo; krydret, bare perfekt krydret og smagfuldt & ldquo; krydret & rdquo ;.
Del43 Pin19 Tweet E-mail Yum 62 Aktier