Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Suppe)
Khao Soi er en populær nordlig thailandske karryopskrift lavet med ægnudler kogt i kokosmelk og en intenst smagfuld karrypasta af ristet chili, ingefær, koriander, hvidløg og mere.
Jeg har nydt karriere af alle typer i det seneste. Umådeligt. Hvis du er en krydret madelsker som jeg - alias chilihead & rdquo; - curry er det sted, du skal være.
Curries er kæmpe med smag, fyldt med så mange vidunderlige samlinger af krydderier og friske ingredienser. Du synes måske, at karryer er VARME, men virkeligheden er, at curry kan variere fra mild til utroligt varm, alt afhængigt af din præference.
Den eneste ting, du KAN stole på med hver curry, jeg nogensinde har prøvet, er FLAVOR.
Som denne særlige karry - Khao Soi. Det er fantastisk. Sandelig. Med god varme!
Hvad er Khao Soi Curry?
Khao Soi er en signaturskål fra det nordlige Thailand , serveret også i Laos og Myanmar. Det er en kokosnød curry suppe serveret med enten ris eller æg nudler.
Dets navn oversættes til & ldquo; skåret ris & rdquo; , hvor store lag med krydret risnudler skæres i fine flade nudler, koges og tilsættes derefter til en cremet kokosnød bouillon infunderet med curry pasta og andre valgfri ingredienser, afhængigt af kokken.
Det er en stærkt garneret karriesuppe , med alle mulige ingredienser, der igen varierer fra kok til madlavning. Mere om det nedenfor.
For mig starter det hele med den fantastiske karrypasta, der lægger vægt på dette signatur nord thailandske kokosnød curry suppe med masser af smag.
Der er forskellige måder at fremstille Khao Soi på selvom denne version ligner Massaman curry i tekstur og smag.
Jeg laver dette med en hjemmelavet curry pasta , selvom du kan bruge en butik, der er købt curry pasta - rød eller gul, eller en blanding af dem - hvis du vil lide i stedet for de tørrede peberfrugter. Du får ikke nøjagtig den samme smag, men det vil stadig være velsmagende.
Denne opskrift inkluderer kyllingelår , som jeg elsker at lave mad med dem, selvom du også kan bruge hele kyllingeben, lår og vinger med benet. Det er også godt med skaldyr, især rejer og hvid fisk.
Et særpræg ved denne skål er brugen af stegte nudler som en garnering, som måske lyder en smule skræmmende, men i virkeligheden er det temmelig enkelt at gøre. Ive inkluderet det i tilberedningsanvisningerne nedenfor.
Lad os tale om, hvordan vi gør det til Khao Soi, skal vi?
Hvordan man laver Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Suppe) - opskriftsmetoden
Lav først de stegte nudler ved at opvarme den vegetabilske olie i en gryde. Lad det ikke koge. Tilsæt 4 ounse ægnudler og steg dem let under omrøring lejlighedsvis, indtil de brune og sprøde op, cirka 3-4 minutter.
Sæt dem på papirhåndklæder for at dræne dem. Du kan reservere noget af olien til senere brug, hvis du vil.
Lav derefter Khao Soi curry pasta.
Varm en stor gryde til medium varme og tør toast dine tørrede peberfrugter, der flippes her og der, indtil de bliver bøjelige.
Afkøl dem lidt, fjern derefter stilke og frø. Læg peberfrugterne i en skål, og hæld varmt vand over dem. Blødgør dem cirka 20 minutter , indtil de er pæne og bløde.
Næste , tilsæt peberfrugter sammen med skalotteløg, hvidløg, ingefær, koriander, gurkemeje, karrypulver og omkring & frac14; en kop peber, blødgøringsvæske til en foodprocessor.
Behandle at danne en pasta. Du kan tilføje mere blødgøringsvæske, hvis du har brug for det.
At fremstille karry suppe , opvarm en spiseskefuld olivenolie eller kokosnøddeolie i en wok eller en stor gryde. Tilsæt Khao Soi curry pasta, og kog den ned under omrøring ofte i 5 minutter.
Det bliver lidt mørkere.
til i kokosmelk, kyllingebuljong, og tilsæt den hakkede kylling.
Kog blandingen op , reducer derefter varmen og lad den smutte i 30 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem, og smagene er pænt udviklet.
Fjern det fra varmen . Rør fiskesovs, sojasovs og brunt sukker ind. Justér efter smag med salt, fiskesauce og sojasovs.
Til servering , opdele nogle forberedte ægnudler i skåle, og hæld derefter karrypuppen over dem.
pynt med stegte ægnudler og mere, så server! Mere om pynt nedenunder.
Om Chili Peppers og Curry Paste
Jeg brugte tørrede chiles de arbol og tørrede nye mexicanske chilipepper her til at danne bunden af min Khao Soi curry pasta, selvom andre peberfrugter kan bruges.
Hvis du kan få frisk Thai Chili Peppers , brug dem. Du kan naturligvis springe rehydratiseringstrinnet over og bruge dem, mens du bruger de andre friske ingredienser.
Andre muligheder inkluderer guajillo peber eller Californien peberfrugter, hvilket måske er lettere for dig at finde i U.S.
Du kan også springe trinnet med at lave din egen karrypasta og købe en butik, der er købt rød eller gul currypasta. Eller køb begge dele og brug en kombination af de to.
Jeg vil opfordre dig til at lave din egen karrypasta, da smagene er mere autentiske.
Opskriftsvariationer
Jeg har set andre opskrifter, der inkluderer kaffir lime blade såvel som tamarind. Jeg har valgt at udelade dem, selvom du er velkommen til at bruge dem, når du tilsætter kokosmælken.
Pynt ingredienser til Khao Soi
Khao soi serveres typisk med et antal garneringer , og valget er dit, hvad du gerne vil inkludere.
Populære ingredienser inkluderer syltede greener, terninger i skalotteløg, skiver rødløg, bønnespirer, koriander, scallions, drizzles af chiliolie, friske lime kiler, krydret chiliflak og naturligvis stegte nudler.
Hvis det bliver for krydret, serveres det sammen med dette Traditionel indisk Raita-opskrift , som er lavet af krydret yoghurt. Det har en dejlig køleeffekt.
Om Fried Noodles
De stegte nudler er faktisk meget lette at fremstille. Du steger dem i vegetabilsk olie hele, ubehandlede. De tager kun et par minutter at brune, og de sprød pænt op.
De er en fremragende strukturel tilføjelse til den krydret, cremet suppe. Jeg ville ikke springe dem over.
Det er det, mine venner! Jeg håber du nyder din Khao Soi! Sådan en fantastisk thailandske kokosnød curry! Suppe bliver ikke bedre end dette.
Prøv nogle af mine populære karry og lignende opskrifter
- Kylling Vindaloo
- Lamm Vindaloo
- Krydret thailandske curry kyllingesuppe
- Thai rejer curry
- Massaman rejer
- Sød og krydret cashewkylling
- Kokosnød Curry med kylling
- Kyllingekorma
- Smør kylling
- Krydret thailandske curry kyllingesuppe
- Chili-hvidløg rejer med thailandske lime ris
- Thai kyllingevinger med chili-jordnøddesaus
- Gul karryklister
Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil give en kommentar til nogle STJERNES. Del også den på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.
mexicansk brownies opskrift5 fra 5 stemmer
Udskriv Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Suppe) - Opskrift Prep Tid 15 min Cook Time 55 min Total tid 1 time 10 min Khao Soi er en populær nordlig thailandske curry opskrift lavet med æg nudler kogt i kokosnødmælk og en intenst smagfuld curry pasta af ristet chili, ingefær, koriander, hvidløg og mere. Kursus: Hovedretter, Suppekøkken: Thai Nøgleord: curry, opskrift, suppe, krydret portioner: 8 kalorier: 494 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser til KHAO SOI CURRY PASTE - 8 tørrede peberfrugter
- 2 tørrede New Mexico-peber
- 1 stor skalotteløg hakket
- 6 fedd hvidløg hakket
- 2 spsk hakket frisk ingefær
- ½ kop hakket frisk koriander
- 2 tsk malet gurkemeje
- 2 teskefulde gule karrypulver
- 1 spsk olivenolie eller kokosnøddeolie
- 2 14 ounce dåser kokosmelk
- 2 kopper kyllingebuljong
- 1,5 pund kyllinglår hakkede
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk palmesukker eller brug lysebrunt sukker
- 12 ounces æg nudler tilberedt
- Salt efter smag
- 4 gram ægnudler
- 1 kop vegetabilsk olie
- Knivspids salt
- Lav først de stegte nudler ved at opvarme den vegetabilske olie i en gryde. Lad det ikke koge. Tilsæt de 4 ounse ægnudler, og steg dem let under omrøring lejlighedsvis, indtil de er brune og sprøde, ca. 3-4 minutter. Sæt dem på papirhåndklæder for at dræne dem. Du kan reservere noget af olien til senere brug, hvis du vil.
- Varm en stor gryde til medium varme, og tør toast de tørrede peberfrugter, flip her og der, indtil de bliver bøjelige. Afkøl dem lidt, fjern derefter stilke og frø. Læg peberfrugterne i en skål, og hæld varmt vand over dem. Blødgør dem cirka 20 minutter, indtil de er pæne og bløde.
- Tilsæt peberfrugter sammen med skalotteløg, hvidløg, ingefær, koriander, gurkemeje, karrypulver og ca. ¼ kop peber i blødgøringsvæske til en foodprocessor. Process til dannelse af en pasta. Du kan tilføje mere blødgøringsvæske, hvis du har brug for det.
- Varm en spiseskefuld olivenolie eller kokosnøddeolie i en wok eller en stor gryde. Tilsæt curry Khao Soi curry pasta, og kog den ned under omrøring ofte i 5 minutter. Det bliver lidt mørkere.
- Hæld kokosmelk, kyllingebuljong, og tilsæt den hakkede kylling. Bring blandingen i kogning, reducer derefter varmen, og lad den småkoke i 30 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem og smagene har udviklet sig pænt.
- Fjern det fra varmen. Rør fiskesovs, sojasovs og brunt sukker ind. Justér efter smag med salt, fiskesauce og sojasovs.
- Opdel de forberedte ægnudler i skåle, og hæld derefter currysuppen over dem.
- Pynt og server!
Varmefaktor: Medium-varm. Du kan bruge færre chiles de arbol, hvis du gerne vil blødgøre det lidt. Gå med ekstra krydret chiliflak til en varmere version.
Næringsfakta Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Suppe) - Opskrift Mængde pr. Portion Kalorier 494 kalorier fra fedt 198 % Daglig værdi* Fed 22g 34% Mættet fedt 14g 70% Kolesterol 128 mg 43% Natrium 920 mg 38% Kalium 602 mg 17% Kulhydrater 46g 15% Fiber 2g 8% Sukker 2g 2% Protein 26g 52% A-vitamin 290IU 6% C-vitamin 6.2mg 8% Kalk 50mg til 5% Jern 4,4mg 24% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin156 Yum69 Share8 Tweet E-mail 233 Aktier