Sådan ryges chilipepper
Røget chili peberfrugter tilføjer nye dimensioner til din madlavning og opskrifter, og det er en fantastisk måde at bevare en rigelig høst på. Sådan ryger du derhjemme.
Hvis du nogensinde har haft en chipotle-peber, har du haft en røget peber. Der er mange måder at bevare din chili-peberhøst, inklusive tørring af peberfrugter, frysning af peberfrugter, syltede peberfrugter og meget mere, selvom de fleste ikke overvejer at ryge chili-peber som en måde at holde din høst på.
Det er tid til at overveje denne metode mere fuldstændigt.
Rygning af chilipepper giver dig mulighed for at integrere nye smagselementer i dine retter. Overvej at erstatte friske eller ristede peberfrugter med let røget peberfrugter med en nuanceret røgfyldt omskiftning.
Eller røg og tør dem helt, og slip dem derefter i pulvere til din egen tilpassede røget chilipulverblanding. Dette er hvad jeg elsker at gøre. Kombiner røget chilipulver med andre ingredienser til hjemmelavede gnider og krydderier, som du kan drysse over retter eller skabe ristede eller grillede kød, som ingen nogensinde har prøvet før.
Brug dem til din næste fest og WOW dine gæster. De tigger dig - & ldquo; Hvor fik du denne krydderi? Jeg skal simpelthen have nogle! & Rdquo;
Du kan kvælde med stolthed, når du tilbageholder din nye hemmelige ingrediens. Eller føl dig fri til at dele! Røget chili peberfrugter bør nydes af alle!
Lad os tale om metoden.
hvad er krydret giardiniera
Sådan ryges chilipepper
Vask og tør først dine chilipeber. Sørg for, at de er fri for snavs, og brug kun den nyeste af peber. Hvis de viser tegn på rådne, kaste dem ud.
Skær derefter peberfrugterne i to og kern dem ud, hvis det ønskes. Du behøver dog ikke. Jeg holder dem intakte, da det meste af varmen er inden for peberens inderside.
Igen, hvis du ser noget rådne, kaste dem ud. Hvis peberfrugterne er tykkere vægge, kan du skære dem i kvartaler eller ringe, hvilket øger overfladearealet for røgen at trænge igennem.
Forbered derefter din ryger og opvarm den til 200 grader F. Sæt peberfrugterne på en bakke eller over aluminiumsfolie, så de ikke falder gennem dine rist og sæt dem i rygeren. Du skal følge dine egne rygerinstruktioner for at opretholde dine samlede temperaturer.
Du kan også bruge din grill med en rygerboks, så længe du er i stand til at opretholde en konstant temperatur.
djævelens tunge peber scoville
Derefter får du din røg i gang. Der er mange forskellige træindstillinger tilgængelige for dig. Jeg foretrækker ahorntræ, selvom mesquite er et godt valg, ligesom hickory.
Her bør du virkelig eksperimentere med træ efter eget valg, da hver vil give en anden røgagtig smag. Brug nok træ til at ryge peberfrugter i 2-3 timer.
3 er bedst, da det tager et stykke tid, før trerøggen virkelig gennemsyrer peberfrugter, men kontroller dem ved 2 timers markering for at sikre dig, at alt er i orden. På dette tidspunkt ryges peberfrugter, men tørres ikke helt. Tyndere peberfrugter bliver tørre end andre.
Hvis du ryger tyndere væggede peberfrugter som habanero-peber, skal du ryge dem i mindre tid, hvis du planlægger at bruge dem i en ikke-tørret form.
Du kan bruge dem i forskellige opskrifter på dette tidspunkt, hvis du vil. Frys dem til fremtidige måltider eller konserver dem i olie, eller hold dem bare i køleskabet, hvor de vil vare et par dage.
Du kan ryge længere, hvis du vil, da peberfrugterne ikke vil blive tørret helt efter 3 timer. Det vil tage mange flere timer at tørre peberfrugtet helt i rygeren, men jeg foretrækker en anden metode til at afslutte processen.
Tør til sidst dine røget peber i en dehydrator. En dehydrator er den mest effektive måde at tørre chilipeber helt på. Overfør de røgede peberfrugter til dine dehydratorbakker og dehydratiser dem ved 125 grader F i cirka 8-10 timer, eller indtil de er helt tørre igennem.
På dette tidspunkt kan du opbevare bælterne i forseglelige containere og bruge dem efter behov.
Hvad skal man gøre med røget tørret chilipepper?
Røget og tørret chili bælg kan rehydratiseres i varmt vand og bruges i et hvilket som helst antal retter. Se Sådan rehydratiserer du chilipeber.
Knus dem alternativt og drys over mad, eller slib dem i pulvere til fremstilling af nye blandinger og krydderier, eller bare drys dem, som de er til et dejligt strejf af røget chili. Sørg for at bruge handsker, hvis du håndterer varmere peber, da de kan irritere din hud. Dette gælder især for superhot peberfrugter.
Se vores oplysninger om Sådan dehydrerer du chilipeber og mal dem i chilipulver.
2 pund hakkede peberfrugter giver ca. 3-4 kopper tørret peber, og når det males, giver det cirka 1 kop pulver.
Jeg lavede noget røget chilipulver med mit udbytte. Brug som du vil enhver opskrift, der kræver chilipulver. Det tilføjer et dejligt røgfyldt element til skålen.
Sådan fremstilles hjemmelavede chipotler og chipotelpulver
Chipotles er ikke andet end tørret røget jalapeno-peber. De er typisk lavet af røde jalapenos, så følg instruktionerne ovenfor med dit valg af jalapeno-peber.
Brug et mildere træ til at give en lettere røgsmag. Når de er røget og tørret, er du fri til at opbevare dem og rehydrere dem efter behov eller slib dem op pr. Ovenfor i et perfekt hjemmelavet chipotlepulver.
5 -stjernede spahoteller i Storbritannien
God fornøjelse!
Tjek nogle af mine andre hjemmelavede krydderiblandinger
- Hjemmelavet krydderier / pulveropskrifter
- Biff krydderi mix
- Hjemmelavet Cajun krydderiblanding
- Hjemmelavet Fajita krydderi
- Hjemmelavet Taco krydderi
- Hjemmelavet Rib Rub
Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du venligst deler den på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.
Pin138 Share54 Tweet E-mail til Yum 192 Aktier