Sådan Pickle Chili Peppers - En guide

16. august 2018 Pin280 Share67 Yum5 Tweet E-mail 352 Aktier

Lær, hvordan man pickle chilipeber lige fra haven. Det er meget let at gøre, og peberfrugterne vil vare flere uger eller måneder. Det er en fantastisk måde at konservere dine chilipepper.

Jeg er blevet spurgt mange gange om, hvordan man pickle chili peber. Det er faktisk en temmelig enkel proces og en af ​​mine foretrukne måder at konservere chilipepper. Selvom der er en række opskrifter, du kan bruge, er dette en af ​​mine favoritter for dets let udførelse og også for den resulterende smag.

Du vil have, at chilipeber smagen skal skinne, men du er også fri til at eksperimentere med yderligere aromaer, der vil komplimentere din pickling-opskrift.

Med pickling er der intet behov for meget fancy udstyr, selvfølgelig, pickling peber vil ændre smagen på peberfrugter mere end tryk konserves vil. Men der er en grund til, at pickling er så populær - smagsændringen er lækker.

Udstyr, du har brug for pickling

Udstyr:

• Kuglekande
• Tunger / noget at håndtere hot krukker med
• Tragt
• Stor gryde
• 6-8 ounce gryde / gryde
• Pander (hvis du fjerner peberskind)
• Store skeer og øser
• Canner (eller en ekstremt ekstrem stor gryde)

Til kuglekrukker anbefaler jeg disse (tilknyttet link, mine venner) - Ball Wide Mouth Pint 16-ounce Glass Mason Jar med låg og bånd, 12-Count. Bred mund fungerer bedst, og de skal være store nok til at indeholde en god mængde peberfrugter.

Sådan Pickle Chili Peppers

Først skal du altid vælge de friskeste chilipepper. Kasser ethvert, der er begyndt at blødgøre eller er mærket eller rådne.

Hvis de peber, du er pickling, er varme (hvilket de sandsynligvis er), er det bedst at bære handsker, mens du håndterer dem, medmindre du vil have en tæt og personlig grund til, at peberspray gør ondt. Den traditionelle syltede peberkrukke indeholder både søde og varme peberfrugter, men dette er din proces - vælg pikken med pickles, du foretrækker.

Sørg altid for at vaske og tørre dine chilipeber, inden du picker dem.

stegte andebrystopskrifter

Vask også dine krukker og låg inden brug. Du bør ikke koge dine dåser med dåse. Kogning af låg kan beskadige tætningsmassen, hvilket kan forårsage, at krukker ikke tætner, eller at tætningerne svigter under opbevaring.

For at tilberede lågene, kog en lille gryde med vand, kog den af ​​varmen og tilsæt lågene. Dæk og lad stå i 10 minutter, før du bruger det til at blødgøre tætningsmassen. Lågene skal holdes i varmt vand, indtil de er klar til brug, så forbindelsen bliver blød og passer til toppen af ​​krukken, hvilket skaber en tæt tætning.

Ringe bør ikke koges før brug, da dette kan fremme rust. Ringerne skal blot vaskes og tørres.

Derefter samles de nødvendige ingredienser. Du har brug for følgende:

ingredienser

• 28-32 ounces blandet chilipeber
• 4 kopper hvid destilleret eddike (5 procent surhed)
• 1 kop vand
• 2 spsk sukker
• 2 spsk saltede salt
• 1 spsk tørret basilikum
• 2 store laurbærblade

Skær dine chilipeber i ringe, så du kan passe dem i krukker. Hvis du foretrækker at syltede peberfrugter hele, skal du gennemborer dem med en kniv for at lade sylteagluden lettere sive igennem.

Derefter tilsættes eddike, vand, sukker, salt, basilikum og laurbærblade til en stor gryde. Kog op.

Reducer varmen for at putre. Tilsæt chilipeber, fjern det derefter fra varmen. Lad det køle af.

Til sidst hældes i quart-containere og tæt. Sørg for, at peberfrugterne er dækket af saltvandsløsningen. Opbevares i køleskab.

Bedste eddike til pickling peber

Til pickling af peberfrugter skal du bruge hvid destilleret eddike eller cidereddike med 5 procent surhed i høj kvalitet. Hvid eddike er bedre at bevare farven på dine peber. Hvis smagen er for sur til din smag, kan du opveje den med tilsætning af sukker eller honning uden at påvirke pH-værdien.

Bemærk, at surhedsgraden er vigtig for bejdsesikkerheden for at forhindre vækst af botulinumbakterier.

cupcakes leveret til din dør

Bedste salt til syltede peberfrugter

Det er bedst at bruge ikke-jodet konserves eller syltede salt til pickling af chili peber. Bordsalt inkluderer ofte ikke-kagende ingredienser, der kan gøre saltladen saltet uklar og usmagelig. Brug saltmærket & ldquo; hermetisering & rdquo; eller & ldquo; bejdsning & rdquo; salt, eller brug rent havsalt uden nogen tilsætningsstoffer.

Bedste vand til syltede peberfrugter

Renset vand er ideelt til syltede peberfrugter, skønt det meste vand er egnet til bejdsning. Hårdt vand kan røve peberfrugterne deres farve, så det er bedst at undgå.

Det handler om syre - og forhold

Aciditet er nøglen til pickling. Du vil have en pH-værdi på 4,6 eller derunder til hjemmebaset og syltede sylteagure, der vil blive bevaret med vandbadmetoden. Over 4.6 kan der dannes botulisme. En generel tommelfingerregel med pickling er at bruge et minimum 50/50 forhold mellem 5% eddike og vand. Så det vil sige 50% 5% sur eddike / 50% vand.

Du kan øge mængden af ​​eddike for at opnå en lavere surhedsgrad og også mere af den syltede syltet smag, men aldrig øge vandmængden i procentdelen, eller du kan resultere i en pH-værdi på over 4,6, hvor der kan dannes botulisme.

Få dig en god pH-måler til at måle din pickling-saltlage. Jeg anbefaler Thermoworks. Jeg er en af ​​deres tilknyttede virksomheder.

En note om pickling krydderier

Du har mange, mange smagsindstillinger til pickling af dine peberfrugter. Typisk bruges pickling krydderier hele eller groft hakkede og inkluderer enhver kombination af nogle af følgende krydderier:

• Alt krydderi
• Laurbærblade
• kardemomme
• Kanelstænger
• nellike
• Korianderfrø
• Hvidløg
• ingefær
• Sennepsfrø
• peberkorn
• Dill Frø
• Røde peberflager

Dette er ikke en udtømmende liste. Brug gerne de krydderier, du har lyst til at smage dine syltede peberfrugter.

Se denne side for mere info: Pickling Spice til syltede chilipepper.

Jarring eller konservering af dine syltede peberfrugter

Ovenstående metode er til let syltede peber, der opbevares i køleskabet. Hvis du foretrækker at behandle dem i krukker til længere opbevaring, skal du følge disse procedurer:

• Når dine peberfrugter er renset og klargjort, fyld din store gryde med vand og vent, indtil den kommer i rullende kogning.
• Forbered din dåse ved at installere stativet og fylde det med cirka 4 inches varmt vand fra hanen. (Følg naturligvis, hvis instruktionerne for din bestemte canner er forskellige, følg disse.)
• Sæt den på komfuret, og fyr op varmen til lav. Forlad i øjeblikket låget. I tilfælde af at du bruger en almindelig stor gryde i stedet for en, der specifikt er beregnet til konserves, er det fint, hvis der ikke er noget rack til dåserne, men det vil gøre det lettere, hvis der er en, simpelthen til håndteringsformål. Du er klar til at kunne.
• Lav mere plads på komfuret til din mindre gryde. Her skal du kombinere eddike, vand, konserves / syltede salt og sukker. Lad blandingen småkoke i 10 minutter.
• Fyld dine krukker med peberfrugter, men sørg for at efterlade 1 tomme mellem toppen af ​​krukken og låget. Dette kaldes & ldquo; hovedplads, & rdquo; og tillader indholdet at udvide sig under behandlingen. Sørg for at pakke beholderen så fuld som du kan uden at infiltrere hovedområdet.
• Når din krukke er fuld af peberfrugter, Brug en øse og tragten til at fylde din krukke med den eddikeopløsning, du har oprettet tidligere. Sørg for at forlade & frac12; tommer mellemrum mellem eddikeopløsningen og toppen af ​​krukken. Pickling-løsningen skal altid komme til toppen af ​​peberfrugterne i krukken, bare dække dem.
• For pickles, USDA-standarden er & frac12; tommer hoved mellemrum mellem væsken og toppen af ​​krukken. Hvis du efterlader for meget hovedplads, vil der være for meget luft til, at der dannes et stærkt vakuum under processen, hvilket får beholderen til at forsegle forkert eller svigte.
• Når krukker er fyldte, læg låg på krukker og skru på - men ikke så tæt som du kan. Sørg for, at det er tett, men du behøver ikke at tænde lågene på.
• Anbring glassene i din dåse - Sørg for, at der er mindst 1 tomme plads mellem hver krukke og dens nabo. Når krukker er arrangeret, skal du fylde konservesgryden ved hjælp af en øse, indtil vandet når 1 tomme over toppen af ​​glassene. Brug det kogende vand i din anden gryde til at fylde konservesgryden, men pas på ikke at hælde kogende vand på toppen af ​​glassene.
• For vandet mellem glassene, indtil de er nedsænket.
• Når en rullende kog nås inden i konservesgryden, skal du indstille en timer i 10 minutter, hvis dit køkken er 1000 fod eller derover over havets overflade. For de 1.000 til 6.000 fod over, kog dine peber i 15 minutter, og hvis du er over 6.000 fod, kog i 20.
• Fjern krukker fra canneren (ved hjælp af tænger: de er varme) og lad det tørre på et håndklæde eller skærebræt. Sørg for, at de ikke bliver forstyrret af pludselige træk eller noget, der støder ind i dem.
• Efter at de er afkølet, Du kan kontrollere gyldigheden af ​​forseglingen ved at trykke på toppen af ​​glasset: hvis toppen suges ind, er glasset forseglet. Hvis det dukker op og ned, er beholderen ikke forseglet, og du er nødt til at starte forfra (fra begyndelsen: IKKE oparbejd krukker, der ikke blev forseglet ved førstegangsemblødning. Husk, pengeskab er meget bedre end undskyld).
• Fjern ringe, og vask glassene grundigt. Opbevar krukker på et køligt, tørt sted uden ringene. Etiket med indhold og dato.

Tillykke! Du har nu syltede peberfrugter.

Bemærk, at ovenstående opskrift er en grundlæggende pickling-opskrift, og at du kan inkludere mange andre krydderier for at opnå nye og velsmagende syltede pebersmag.

laks og gryn opskrift

Det nationale center for konservering af hjemmefødevarer indeholder instruktioner til hjemme-konserves og mange opskrifter, der er testet for fødevaresikkerhed. NCHFP.uga.edu.

Hvor længe varer pickled peber?

Dette holder dig flere uger i køleskabet eller længere. Jeg anbefaler at lade dem sidde en uge eller 2 inden de spiser, så de kan blive korrekt syltede. God fornøjelse!

Dette kan virke som en masse peberfrugter, men hvis du har en anstændig have som vi gør, får du et udbytte som dette regelmæssigt, så det er godt at have et par forskellige måder at bevare dine chilipeber.

Du kan også behandle dine syltede peberfrugter i steriliserede krukker for at holde dem meget længere, som beskrevet ovenfor. På denne måde varer de mange, mange måneder, hvis de opbevares på et køligt, tørt sted.

Tjek denne køleskab pickled peber opskrift.

Forsigtighed og forebyggelse af forurening

Syreindholdet i dine syltede peber er vigtigt ikke kun for smag og tekstur, men også for sikkerhed. Du bør ikke ændre forholdene mellem eddike, mad eller vand i en pickling-opskrift eller bruge eddike med ukendt surhed.

Der skal være et minimum, ensartet niveau af syre i hele det blandede produkt for at forhindre vækst af botulinumbakterier. Bearbejdning af dine syltede chili peberfrugter i en kogende vand dåser forhindrer ødelæggelse fra mikroorganismer (især forme og gærer) samt enzymer, der kan påvirke farve, smag og peber tekstur.

Standard konservesbeholdere og selvforseglende låg anbefales. Opbevar dine syltede peberfrugter et køligt, tørt sted.

Hvad kan jeg gøre med mine syltede peberfrugter?

Brug syltede peberfrugter til at tilføje noget lynlås og zing til ethvert antal fødevarer. Tilføj dem som et topping for nachos og tacos, pizza, burgere og hotdogs, sandwich, så meget mere!

Jeg nyder dem som en komponent til sandwich. De tilføjer en dejlig knas og spiciness. Prøv at hugge dem for at få en hurtig fornøjelse. Surr dem i supper og gryderetter for at tilføje smag.

Prøv disse relaterede syltede chilipepperopskrifter

• Køleskab Pickled Peppers Opskrift
• Pickled Chili Peppers - En opskrift
• Syltet Jalapenos
• Taqueria-syltede Jalapenos og gulerødder
• Chile-agurk Chow Chow
• Sweet Chili Pepper Relish
• Hot Pepper Relish
• Green Tomato Relish
• Køleskab Pickles (Hot Pickles)
• Pickling krydderi til syltede chili peberfrugter

Yderligere ressourcer til konservering af chilipepper

• Sådan konserveres Chili Peppers
• Bevare Chili Peppers - Sektion

Anbefalede produkter, der hjælper din peberfrugtning

Dette er alle tilknyttede links, mine venner. Jeg tjener en lille provision fra dine klik. FYI!

• Kuglebred mundpint 16-ounce glasmurestensglas med låg og bånd, 12-tæller

Hvis du nyder denne information, så del dem på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

Pin280 Share67 Yum5 Tweet E-mail 352 Aktier