Hvordan man fremstiller hvid ost

26. april 2017 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin143 Share1 Tweet E-mail til Yum 144 Shares

En opskrift til at fremstille queso blanco eller frisk & hvid ost & rdquo; derhjemme med mælk og et koaguleringsmiddel som eddike, citron eller limesaft. Meget let og frisk! Vigtigt for mange opskrifter.

Queso Blanco eller hvid ost & rdquo; er en ost, der i vid udstrækning anvendes i mexicansk og sydamerikansk madlavning. Det tilføjer et strejf af tekstur og friskhed til en tallerken, og fordi den ikke smelter, er den ideel til at smuldre over varme retter før servering.

I stedet for at smelte blødgør det og bliver cremet uden at miste form.

Det ligner meget den mere populært navngivne Queso Fresco eller & ldquo; frisk ost & rdquo ;. Mens begge er teknisk friske oste, bruger queso fresco et enzym kaldet løn til at skære mælken, hvor queso blanco bruger en syre, typisk eddike, citronsaft eller limesaft.

Begge ost er uudgivet og meget mild i smagen. På trods af at den er fremstillet af mælk, er den ikke rig, men snarere ret lys, med salt-sure toner.

Queso Blanco er beregnet til at blive brugt med det samme i sin smuldrende form, eller det kan presses med vægte for at danne en ost, der kan stegt.

chilipeber

Hvordan kan jeg bruge hvid ost

Queso blanco bruges ofte som en efterbehandler til opvask. Bare smuldre det over toppen af ​​tacos eller salater, refried eller sorte bønner, stort set alt serveres varmt i en gryde. Smuldre det direkte over en tallerken lige før servering. Det tilføjer en pop af både tekstur og farve.

Hvis du bruger meget frisk queso blanco, der ikke har drænet meget, skal du blande den med salt og friske urter til en smørbar ost.

Hvis du dræner queso-osten meget længere, kan du også trykke på osten, hvilket gør den mere kompakt, og du kan grille den og enten integrere den i andre retter eller nyde den som en snack.

Hvilke oste ligner hvid ost?

Queso Blanco, som nævnt, ligner meget Queso Fresco i tekstur og smag. Forskellen ligger kun i osteprocessen.

Det ligner også fetaost, som (som queso-freskomaleri) er lavet med løb, men også saltet og ældet. Paneer, en hæfteklammeost i det indiske køkken i tusinder af år, er i det væsentlige den samme ting som queso blanco. Det er også kendt som & ldquo; Farmers Cheese & rdquo ;.

At lave queso blanco derhjemme er superenkelt, så meget, at du aldrig ønsker at købe det i butikken igen.

Processen er let. De eneste ingredienser, der er nødvendige, er mælk, en syre (eddike, citronsaft eller limesaft) og salt. En gallon mælk vil give ca. 1 pund færdig queso blanco, så planlæg derefter.

Hvordan man fremstiller hvidostost

Varm først din mælk langsomt i en stor gryde. Opvarm ikke for hurtigt, eller du risikerer at skolde mælken, hvilket vil resultere i en forbrændt smag. Bring mælken til ca. 185-190 grader F, når den måles med et termometer. Du vil ikke bringe det kogt.

Sluk for varmen og omrør din syre - eddike, citronsaft eller limesaft - en ske ad gangen. Det betyder ikke noget, hvilken syre du bruger som koaguleringsmiddel, men citron- eller limesaft giver en smule af dens smag i det færdige produkt, så planlæg derefter. Jeg foretrækker limesaft til de fleste anvendelser.

krydret cajun rejer

Rør kontinuerligt, mens du tilsætter din syre, og se efter, at der er curdling. Det vil være åbenlyst, når mælkeklumpe eller & ldquo; ostemasse & rdquo; danner og adskilles fra det vandige stof, eller & ldquo; valle & rdquo ;.

Det er vanskeligt at vide nøjagtigt, hvor meget syre du har brug for, så hold ekstra på hånden og fortsæt med at tilføje den lidt ad gangen indtil curdling starter.

Når ostemassen er formet, skal du stoppe og lade gryden sidde i ca. 20 minutter for at afslutte processen.

Sæt derefter et dørslag foret med osteklæde over en stor skål, og sil ostemassen fra valle.

Du kan kassere valle, hvis du vil, men jeg kan godt lide at opbevare den til anden brug. Det er ideelt til møre kød eller til brug i starten af ​​gæringsprocessen til fødevarer som pebermos.

Overvej at fryse den til fremtidig brug.

Ostemassen kan bruges øjeblikkeligt og vil være klumpet, men lidt cremet. Du kan blande lidt salt i og sprede det over brød eller smuldre det ud over fødevarer som beskrevet ovenfor.

Det er dog bedst at lade det dræne i 10-20 minutter til de fleste anvendelser.

Hvis du foretrækker tørrere, fastere ost, skal du pakke enderne på osteklæden op og fortsætte med at dræne en times tid. Du kan også lægge en vægt over toppen, der presser osten i flere timer, indtil den er pakket og tæt.

honning habanero sauce

Queso blanco opbevares i cirka en uge i køleskabet, skønt det er bedst, når det bruges øjeblikkeligt.

God fornøjelse!

Hvilken type mælk skal jeg bruge til at fremstille Queso Blanco?

Du kan bruge enhver type mælk fra butikken til at lave hjemmelavet queso blanco.

Oprindelige landmænds ost blev lavet med rå mælk, hvad enten det er fra en ko, får eller ged, men i dag har du sandsynligvis brug for at hente mælk fra butikken.

Den eneste mælk, du ikke kan bruge, er mælk, der er mærket ultrapasteuriseret, hvilket ikke vil skære.

Smuldre frisk hvid ost over disse populære opskrifter

• Svinekødchili med ristede røde peberfrugter
• Røde chilaquiles
• Black Bean Dip
• Lamm Vindaloo
• Menemen (tyrkisk stil røræg - meget lækker!)

Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil give en kommentar til nogle STJERNES. Del også den på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

5 fra 9 stemmer Udskriv Queso Blanco - Opskrift Prep Tid 10 min Koketid 1 time Hviletid 2 timer Total tid 1 time 10 minutter En opskrift til at lave queso blanco eller frisk 'hvidost' derhjemme med mælk og et koaguleringsmiddel som eddike, citron eller Limesaft. Meget let og frisk! Vigtigt for mange opskrifter. Kursus: Hovedretter Køkken: Mexicansk Nøgleord: ost, queso, opskrift, video Serveringer: 30 kalorier: 77 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser

• 1 gallon mælk
• ¼ kop eddike citronsaft eller limesaft
• Salt efter smag

Instruktioner

1. Varm langsomt mælken i en stor gryde til 185-190 grader F.
2. Sluk for varmen og omrør din syre - eddike, citronsaft eller limesaft - en ske ad gangen under omrøring, indtil ostemasse dannes og adskilles fra den gulaktige valle. Lad det sidde i 10-20 minutter.
3. Sæt et dørslag foret med ostekande over en skål, og sil ostemassen fra valle. Kasser valle, eller opbevar den til anden brug.
4. Tilsæt salt på dette trin, hvis det ønskes, og omrør.
5. Rør ostemassen lidt op, og lad den løbe ud i 10-20 minutter.
6. For fastere ost skal du pakke enderne på osteklæden op og fortsætte med at tømme en times tid. Ved tæt ost skal du lægge en vægt over toppen af ​​den indpakkede ost (eller ost, der er anbragt i en osteform), som vil presse den i flere timer, indtil den er pakket.

Opskriftsvideo

Opskriftsnotater

Queso blanco opbevares i cirka en uge i køleskabet, skønt det er bedst, når det bruges øjeblikkeligt.

Næringsfakta Hvid ost - Opskriftmængde pr. Servering Kalorier 77 kalorier fra fedt 36 % Daglig værdi* Fed 4g 6% Mættet fedt 2g 10% Kolesterol 12mg 4% Natrium 54mg 2% Kalium 166 mg til 5% Kulhydrater 6g 2% Sukker 6g 7% Protein 3g 6% A-vitamin 205IU 4% Kalk 143 mg 14% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin143 Share1 Tweet E-mail til Yum 144 Aktier