Hoppin 'John
Hoppin John er en klassisk sydlig skål af sortøjede ærter kogte lave og langsomme, traditionelt med ris, smagret med røget svinekød og masser af krydderier. Det er en utrolig skål, du skal prøve. Her er opskriften.
Bønner er i menuen i dag, mine venner, men ikke bare gamle bønner. Tilberedte vi os med sortøjede ærter og lavede en klassisk sydretskål, der normalt serveres som en sideskål, kun det er så godt, måske vil du gerne servere det som hovedret.
Fadet kaldes & ldquo; Hoppin John & rdquo; kendt mere lokalt som Carolina Peas and Rice, og jeg er sikker på, at du vil elske den. Det serveres ofte til at fejre det nye år og giver held til alle.
Jeg har set en række versioner af denne opskrift og taget prøver på nogle få i mine rejser til det sydlige U.S.A., men Hoppin John bryder stort set ned til følgende ingredienser - Sortøjede ærter, ris og svinekød.
Traditionelt fremstilles skålen ved langsomt at tilberede ris og bønner sammen med bouillon og svinekød til smag, men du kan ofte se nyere versioner af skålen, der er lavet ved at tilberede bønnerne alene og servere dem over ris. Det er virkelig op til dig, hvordan du vil tilberede det, men forbered dig selv på puristerne til at hævde, at du ikke kan tilberede ris og bønner hver for sig.
Jeg har lavet dette begge veje, og jeg elsker dem begge, så du vil dog gøre det! Du gør dig! Det er ALTID den bedste tilgang.
Hvad er sortøjede ærter?
Sort-øjet ærter er også kendt som ged ærter, som er en underart af cowpea. De er dog ikke ærter, men bønner, lysebrune i farve med en markant sort plet.
De blødgøres pænt og bliver cremede, når de koges, og de er meget smagfulde. Absolut en af mine yndlingsbønner at lave mad med.
Om svinekød
Jeg har set og nydt Hoppin John lavet med forskellige typer svinekød, fra bacon til svinekød, røget skinke, skinkehokke, landpølse og endda version med andet kød, som røget kalkun og kylling.
Svinekød er traditionelt, og du kan se variationer fra kok til kok, fra region til region, så planlæg derefter. Jeg brugte røget skinke i min opskrift, med skinke, som jeg røget derhjemme i min ryger, men overvej at tilføje bacon, svinekødmælk og / eller andouillepølse.
Så lækker begge veje!
Hvorfor kaldes det Hoppin John?
Der er ingen klar grund til, hvordan navnet & ldquo; Hoppin John & rdquo; kom til bortset fra anekdoter. En historie er, at en gammel mand ved navn Hoppin John var kendt for at have solgt ærter og ris i Charleston, så købere begyndte at henvise til hans skål på den måde.
Historikere tror for det meste, at navnet er en variation af & ldquo; pois duer & rdquo ;, som er fransk for & ldquo; tørrede ærter & rdquo ;. Giver mening for mig!
Lad os tale om, hvordan vi laver denne skål, skal vi?
Hvordan man laver Hoppin John - Opskriftsmetoden
Varm først en stor gryde til medium varme, og tilsæt lidt olivenolie i.
Kog nogle løg, peberfrugter og selleri ned, indtil de er blødgjort.
Tilsæt lidt hvidløg og røget skinke (eller hvad svinekød du bruger), og opvarm dem igennem.
Tilsæt dine Cajun-krydderier (tjek min Cajun-krydderiblanding) sammen med dine forblødsatte sorteøjede ærter og kyllingebuljong. Bring hele blandingen i kog, og reducer derefter varmen.
Smurr bønnerne i 1 time, eller indtil bønnerne er blødgjort, men ikke grødede. Vi ønsker ikke nogen grødede bønner!
Server det over ris.
Om risene
Som nævnt er der mange variationer af denne skål, men et stort argument er dette - koger du ris sammen med bønnerne? Eller kog det separat?
Det er dit valg. Mens jeg har læst, at risen traditionelt koges med bønner og bouillon, har jeg set argumenter for begge måder, så igen er valget dit. Jeg valgte at lave ris separat til præsentationsformål.
Jeg serverer bønnerne over ris, nogle gange som måltidet, skønt du kan tilberede risen i gryden den sidste halve time.
Men Hoppin John er fantastisk begge veje!
Opskriftsvariationer
Bortset fra valg af svinekød og hvorvidt man skal lave ris sammen med bønnerne, inkluderer populære variationer tilføjelse af collardgrønt eller spinat til skålen. Eventuelle greener fungerer. Overvej schweizisk chard, grønnkål, sennepsgrønt osv.
Paprika er valgfri. Du kender mig, jeg SKAL have peberfrugter i min version.
Jeg brugte en jalapeno-peber til lidt varme og smag, men paprika er fantastisk til smag alene. Overvej varmere peberfrugter for at behage din gane.
Nogle mennesker kan lide at inkludere ost.
Du KAN bruge dåse eller frosne sortøjede ærter til denne opskrift i stedet for tørret. Følg bare opskriften, og lad det simre, indtil de er pæn og blød. Jeg føler personligt, at du får mere smag fra at begynde med tørrede bønner, fordi simmeringstiden og dermed smagstiden er længere.
Skal jeg suge bønnerne, før jeg laver mad?
Jeg troede altid, at dette var et nej-brainer svar, men det er tilsyneladende ikke. Jeg har altid gennemvædet mine bønner for at blødgøre dem, inden jeg laver mad. Nogle mennesker sværger dog ved at lave mad direkte fra de tørrede bønner.
Blødgøring kan reducere kogetiden og blødgøring af bønnerne. Hvis du imidlertid tømmer bønnerne, mister du muligvis nogle af næringsstofferne fra de bønner, der er lækket ud i vandet.
Blødgøring hjælper med at blødgøre de hårde bønneskind. Jeg kan godt lide at tilføje cirka 3 spiseskefulde salt til vandet til mere af en saltlage, når de blødgøres, hvilket hjælper med at blødgøre bønnerne og tilføje lidt mere smag og cremet bønneinteriør.
Nogle mennesker rapporterer også, at de oplever dårlig gas fra uomvundne bønner, så overvej og beslut derefter.
Tilberedningstid for gennemvædet bønner er ca. 1 time for at blødgøre dem.
Sådan suges bønnerne i
Sorter først og skyl bønnerne. Tilsæt de skyllede bønner i en gryde med 6 kopper vand. Lad det stå natten over, 6-8 timer i lang tid.
For en hurtig blødgøringsmetode, tilsæt de skyllede bønner i en gryde med 6 kopper vand, og bring derefter hurtigt i kogning. Kog i 2 minutter, fjern derefter den fra varmen.
Dæk og blød i 1 time. Pas på ikke at overspise bønnerne, ellers kan de splittes.
Det er det, mine venner! Jeg håber du nyder din Hoppin John!
Prøv nogle af disse andre populære sydlige opskrifter
- Cajun kylling og pølse gumbo
- Cajun pasta med rejer og røget pølse
- Rejer kreolsk
- Creole kylling og pølse gumbo
- Mikes Spicy Gumbo
- Seriøst Awesome Jambalaya
- Maque Choux (Cajun Corn)
- Cajun røde bønner og ris
- Dirty Rice
Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.
5 fra 1 stemme
Udskriv Hoppin 'John - Opskrift Forberedelsestid 5 minutter Kogetid 1 time Total tid 1 time 5 min. Hoppin' John er en klassisk sydretsk af sortøjede ærter kogte lave og langsomme, traditionelt med ris, smagret med røget svinekød og masser af krydderier . Det er en utrolig skål, du skal prøve. Her er opskriften. Kursus: Hovedretter, Side Opvask køkken: Amerikansk Nøgleord: bønner, sortøjede ærter, en gryde, sydlige portioner: 12 kalorier: 106 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser - 1 spsk olivenolie
- 1 stor løg hakket
- 1 stor grøn paprika hakket
- 1 hakket jalapeno-peber (valgfrit - jeg kan godt lide det i lidt ekstra varme)
- 1 hakket selleri hakket
- 2 fedd hvidløg hakket
- 1 pund røget skinke hakket
- 2 spsk Cajun krydderiblanding
- 1 pund sortærede ærter sorteret igennem, skylles, gennemvædet og drænet
- 4 kopper kyllingebuljong eller mere efter behov
- Kogt hvid ris til servering
- Hakket persille til servering
- Varm en stor gryde til medium varme, og tilsæt olivenolien.
- Tilsæt løg, peberfrugter og selleri, og kog dem, indtil de er blødgjort, ca. 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg og røget skinke og kog endnu et minut under omrøring, indtil duftende.
- Tilsæt Cajun-krydderier, blackeyed ærter og kyllingebuljong. Kog hurtigt op, og reducer derefter varmen.
- Larm i 1 time, eller indtil bønnerne er blødt blødgjort, men ikke grødet.
- Serveres over ris og pynt med hakket persille.
Serverer 12 som en side skål.
Varmefaktor: Mild
Mange faktorer kan påvirke kogetiden på de sorte øjne, herunder bønnernes alder, hvor de blev dyrket, selv det vand, du bruger. De blødgør normalt på cirka en time, men tiden kan løbe fra 30-120 minutter, så sørg for at teste, mens du går.
hvad er sriracha erstatning
Kalorier beregnet uden ris.
Næringsfakta Hoppin 'John - Opskriftsbeløb pr. Servering Kalorier 106 kalorier fra fedt 27 % Daglig værdi* Fed 3g til 5% Kolesterol 18 mg 6% Natrium 751 mg 31% Kalium 338 mg 10% Kulhydrater 10g 3% Fiber 3g 12% Sukker 2g 2% Protein 9g 18% A-vitamin 645IU 13% C-vitamin 16,3 mg 20% Kalk 26 mg 3% Jern 1,9 mg 11% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.
Pin669 Share24 Yum5 Tweet E-mail 698 Aktier