Hjemmelavet Sriracha varm sauce Opskrift

6. oktober 2017 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin2K Share313 Yum9 Tweet E-mail 2K-andele Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Lær hvordan du laver klassisk Sriracha varm sauce derhjemme med denne opskrift, enten med friske eller gærede chilipepper. Det er så let og smager bedre end noget andet fra købmanden. Jeg elsker hjemmelavet Sriracha varm sauce.


hvordan man gærer peberfrugter

Det er sriracha-tid, mine venner, så gør dine smagsløg klar. Jeg tror ikke, at der er en hel masse, jeg kan fortælle dig om sriracha-sauce, som du ikke allerede har hørt. Sriracha har alvorligt taget nationen med storm i de sidste fem år eller deromkring, oversvømmet fra hylder i købmandsforretninger og fundet vej ind i et utal af massefremstillede produkter, fra kartoffelchips til øl. Det er overalt, ikke sandt?

Det er så allestedsnærværende nu her i staterne, det er praktisk taget synonymt med udtrykket & ldquo; hot sauce & rdquo ;. Dette er ikke en dårlig ting! Jeg skal dog give lidt historie.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Oprindelsen af ​​Sriracha

Berømte & ldquo; Sriracha & rdquo; sauce er opkaldt efter byen & ldquo; Sri Racha & rdquo; i Thailand, hvor det stammer fra, men det er ikke det, vi spiser her i USA. De ting, du får fra butikken, er produceret i Californien med røde jalapeno-peberfrugter og har afvundet en hel del fra den originale thailandske opskrift.


Den sauce, vi får her, er tyk, ligesom ketchup, hvor originalen har en tyndere konsistens. Denne opskrift producerer en Sriracha-sauce tættere på det, der oprindeligt var beregnet til, selvom du let kan tykkere den med mere peber og mindre eddike eller justere dine tilberedningstider.

Hvilke typer peberfrugter bruges til fremstilling af Sriracha-sauce?

Her i USA bruges røde jalapeno-peber til at fremstille sriracha-sovs, selvom Fresno-chilipeber er en god erstatning. Du kan også bruge røde thailandske chilipepper til at lave din egen sriracha hot sauce. Realistisk set kan du bruge denne opskrift og teknikker til at fremstille en hot sauce fra sriracha-stil fra enhver type chilipeber, skønt dine resultater og smag varierer fra peber til peber.


Naturligvis kan varmeniveauet på din sriracha-sauce variere afhængigt af dit valg af peber, men nogle peber har tykkere vægge og er derfor kødere og giver en fyldigere sauce. Jeg foreslår at gå med røde jalapeno-peber først og derefter eksperimentere derfra.

Til denne særlige batch brugte jeg en kombination af forskellige røde peberfrugter, der blev dyrket i min have, inklusive røde jalapeno-peber, og resultaterne var ude af denne verden. Så lækkert!


Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Sådan fremstilles hjemmelavet Sriracha varm sauce

Du kan lave din egen sriracha-sauce derhjemme med enten frisk eller gæret peberfrugter, selvom jeg foreslår, at du fermenterer. Jeg har gjort dette begge veje og foretrækker den gærede version. Fermentering af peberfrugter nedbryder kulhydraterne og omdanner dem til syre, der formuster peberfrugterne betydeligt, hvilket påvirker den samlede smag. Jeg foreslår, at du prøver opskriften begge veje, med og uden gæring, og se selv, hvilken version af sriracha du foretrækker.

Jeg har inkluderet opskrifter nedenfor for at lave sriracha begge veje.

Som reference kan du finde dette link nyttigt: Sådan fremstilles gæret pebermos.


baconindpakket armadilloæg

Hjemmelavet Sriracha Vs. Butik Købt Sriracha-sauce

Ja, der er en åbenlys forskel mellem den sriracha, du får fra butikken i forhold til din hjemmelavede version. Den hjemmelavede sriracha har en tyndere konsistens og er ikke helt så sød, selvom du let kan justere sødme ved at tilsætte mere eller mindre sukker.

Du kan også justere tykkelsen på din endelige sriracha-sauce ved at justere mængden af ​​peberfrugter, der er brugt i opskriften, ved at justere mængden af ​​eddike, og også ved at justere din tilberedningstid. Smæld saucen længere for at blive tykkere, hvis du vil.

Det er dit valg. Ville jeg sige, at hjemmelavet sriracha er BEDRE end hvad du får i butikken? Personligt kan jeg godt lide min egen hjemmelavede version bedre, men jeg ville ikke smide min flaske Huy Fongs hanesauce væk! Jeg mener, store KUDOS til David Tran for at have givet os en sauce, der fik amerikanerne til at indse, at der er mere til krydderier end ketchup og sennep.

Tag med sriracha, tak!

Hvad er en erstatning for Sriracha-sauce?

Hvis du går tom for sriracha-sauce og har brug for en god erstatning, kan du bruge en god hvidløg-chilisauce eller overveje at bruge Gochujang, Sambal Oelek eller lave din egen friske chilipasta.

Harissa kunne arbejde i en knivspids, men du kan altid bruge en Louisiana Style Hot Sauce i stedet for sriracha, afhængigt af opskriften.

Ofte stillede spørgsmål til fremstilling af hjemmelavet Sriracha

Her er svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål, jeg får til andre saucer:

Hvor længe vil denne sauce holde?

Det skal nemt opbevares et par måneder i køleskabet eller endda længere. Det handler om surheden. For at være teknisk er ph-niveauet for hyldestabile fødevarer under 4,6 ph, men bør sandsynligvis være lavere for hjemmekokke, ca. 4,0 eller deromkring, for at tage højde for fejl. Hvis du er bekymret, tilføj mere eddike for at sænke ph. Saucer, der er lavet med gæret chili-peber, holder endnu længere.

De bedste ph-målere, som jeg anbefaler, er fra Thermoworks. Få en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er en glad tilknyttet.

Hvor skal du få den sauce flaske?

Jeg finder dem nogle gange lokalt, men jeg bestiller også via Amazon. Her er et link til nogle flasker, jeg kan lide (tilknyttet link, mine venner!): Swing Top glasflasker, 8,5 ounce - sæt med 4. Hvis du kan lide de mindre flasker, som de fleste hot sauce-producenter bruger, er her et andet link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sauce til længere opbevaring? Absolut. Bare sørg for at bruge ordentlige sikkerhedsprocedurer for konserves / ridsning.

Hvad skal jeg gøre med varm sauce?

Bortset fra at drysse det over alt hvad du vil, her er et indlæg, jeg gjorde om Sådan laver man mad med varm sovs. Som om du har brug for endnu flere grunde til at spise varm sauce. LOL. Jeg håber du finder det nyttigt!

Se flere opskrifter med varm sauce, eller lære mere om, hvordan man fremstiller varm sauce.

grøn tomatillo sauce

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Pattys perspektiv

Wow, dette smager virkelig anderledes end hvad vi får i butikken. Det er bestemt lignende, tæt på smag, men jeg kan godt lide denne version så meget mere.

Tjek nogle af mine andre populære opskrifter med varm sauce:

  • Fermenteret Aji-hvidløgssauce
  • Fermenteret Serrano varm sauce
  • Sød Habanero chilisauce
  • Ananas-Jalapeno varm sauce
  • Ti-Malice - Haitisk kreolsk hot sauce
  • Karibisk stil Mango-Habanero varm sauce
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
  • Hjemmelavet sød chili-sovs i caribisk stil
  • Sød peber chilisauce
  • Hjemmelavet Louisiana Hot Sauce
  • Hjemmelavet cocktailsauce

Se flere opskrifter med hot sauce.

Prøv nogle af disse opskrifter, der bruger Sriracha

  • Grillet laks med honning-Sriracha-sauce
  • One Pot Sweet and Spicy BBQ Chicken Wings
  • Koreansk kylling
  • Cremet Tortellini-pasta med ildrostede tomater
  • Honey-Sriracha kylling
  • Sriracha stedfortræder - for hvis du er tom for sriracha. Gispe!

Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

5 fra 10 stemmer Print Hjemmelavet Sriracha varm sauce med gæret peberfrugter - Opskrift Prep Tid 10 min Koketid 20 min. Fermenteringstid 7 d Total tid 30 min

Lær hvordan man laver klassisk Sriracha varm sauce derhjemme med denne opskrift, med gærede chilipepper. Det er så let og smager bedre end noget andet fra købmanden. Jeg elsker hjemmelavet Sriracha varm sauce.

Kursus: Hovedretter Mad: Amerikansk, Thai Nøgleord: hot sauce, krydret portioner: 2 kopper Kalorier: 289 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 2 pund blandet rød chili-peber rød jalapenos foretrækkes, selvom Fresnos eller røde thailandske peber er fremragende
  • 1 liter uchloreret vand
  • 3 spsk havsalt
  • 4 fedd hvidløg hakket
  • 3 spsk lysebrunt sukker
  • 1 tsk granuleret sukker
  • 1 kop risvineddike
Instruktioner
  1. Gær først chili-peber. Forarbejd dine friske peber i en foodprocessor. Hvis du ikke har en processor, skal du bruge en morter og en pistel eller blot finhugge dem. Pakk dem i en krukke, hvor der er mindst 1 tomme hovedplads. Paprikaen stiger måske lidt, når de fermenterer.
  2. Derefter blandes 1 liter ukloreret vand med 3 spsk havsalt. Hæld lige nok saltvand over peberfrugterne til at dække dem, og tryk dem lidt ned, mens du går. Det er vigtigt at holde peberfisken dækket med saltvand for at undgå ødelæggelse. Tjek dette dagligt.
  3. Skru låget på, og sæt krukken væk fra direkte sollys til gæring i mindst 1 uge. Ideelle temperaturer er mellem 55-75 grader F. Den mest aktive gæringsperiode er mellem 1-2 uger, så sørg for at overvåge den i løbet af dette tidsrum. 'Burp' glassene ofte ved at skrue låget lidt for at slippe nogle af de ophobede gasser ud. Eller brug en luftlås eller en membran for lettere fermentering. Se vores side, 'Sådan fremstilles gæret pebermos', for yderligere instruktioner.
  4. Efter 1-2 uger falder fermenteringsaktiviteten, og saltlaken bliver uklar og smager sur.
  5. Hæld de gærede peber, inklusive saltvand, i en gryde sammen med hvidløg, brunt sukker, kornet sukker og eddike. Kog hurtigt op. Reducer varmen, og lad det småkoke i 5-10 minutter for at reducere lidt og lad smagene smelte sammen.
  6. Afkøles let, føj derefter til en foodprocessor og behandl, indtil den er glat.
  7. Sil blandingen for at fjerne de faste stoffer. Hæld i varme sauce flasker og nyd.
Opskriftsnotater

Prep og madlavningstider inkluderer ikke 1-2 ugers fermenteringstid, så husk det.

Opretter ca. 2 kopper sauce eller deromkring. Opbevaring: Eddike påvirker surhedsniveauerne. Hjemmelavede saucer skal opbevares ved 4,0 ph eller derunder for at holde på længere sigt. Hvis din varme sauce ikke er sur nok, tilføj mere eddike for at bringe ph ned. Opbevares i køleskabet for friskhed og længere opbevaring. Du kan også flaske dine saucer med passende procedurer.

Varmeniveau: Medium.

Næringsfakta Hjemmelavet Sriracha varm sauce med gærede peberfrugter - Opskrift Mængde pr. Servering Kalorier 289 % Daglig værdi* Natrium 10505mg 438% Kalium 1590mg 45% Kulhydrater 64 g 21% Fiber 6g 24% Sukker 42g 47% Protein 9g 18% A-vitamin 5350IU 107% C-vitamin 1101.9mg 1336% Kalk 122 mg 12% Jern 5.7mg 32% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Pin2K Share313 Yum9 Tweet E-mail 2K-andele