Hjemmelavet rød Enchilada-sovsopskrift

31. august 2018 Gå til Opskrift Udskriv Opskrift Pin1K Share68 Yum7 Tweet E-mail 1K-andele

Denne autentiske røde enchiladasauceopskrift er lavet med en blanding af mexicanske chilipepper, der er let ristet og derefter rehydreret og forarbejdet til dannelse af en dybt rig og smagfuld sauce. Det er en af ​​mine meget favoritter til hjemmelavede enchilader.

ananas habanero salsa opskrifter

Jeg må indrømme, at jeg er en slags røde enchilada-galning. Jeg tager dem med enhver måde, som jeg kan få dem - med kylling, vegetarisk stil, fyldt med ost, trukket svinekød, malet oksekød, men du vil gerne servere dem til mig. Bare gimmee, OK?

Det handler virkelig om sauce. Autentisk rød enchiladasauce, når den er lavet af tørret mexicansk chilipepper, er en af ​​disse saucer, der ikke kan slåes. Den er dybt rig og jordagtig og så massiv med smag, det er vanskeligt at beskrive, hvor tilfredsstillende det virkelig er. Og SÅ MEGET BEDRE end noget, du finder i købmandsforretninger.

Jeg tror, ​​menneskeheden må have gjort noget rigtigt i de tidlige dage, og guderne smilede ned og sagde, & ldquo; Yo, lader belønne dig med noget for god opførsel. Boom! Her er lidt rød enchiladasauce. & Rdquo; Tak, forfædre.

Jeg har haft mange røde enchiladasaucer på restauranter overalt og fra venlige køkkener. Jeg har også lavet dem flere forskellige måder, og netop denne opskrift er min egen foretrukne metode. Der er ikke noget skør ved det, ingen vilde ingredienser eller trin at følge, bare enkle ingredienser og afprøvet madlavning.

Hvorfor rod med perfektion? Stadig kan du let tilpasse denne opskrift, og jeg har inkluderet nogle måder, du kan tilpasse den til dine egne præferencer, fordi det ærligt er sjovt at lege med opskrifter.

Så lad os tale om, hvordan vi laver denne fantastiske let røde enchiladasauce, skal vi?

Sådan fremstilles rød enchiladasauce - opskriftsmetoden

Varm først en stor gryde til medium varme og tør toast de tørrede chilipepper et par minutter pr. Side, indtil skindene begynder at puffe op lidt. Dette er et vigtigt trin, da det hjælper med at frigive olierne i skindene, hvilket er kæmpe for smag.

Sæt peberfrugter i en stor skål og hæld varmt vand over dem, lige nok til at dække dem. Lad dem bløde i 20 minutter, eller indtil de bliver meget bløde.

Fjern de blødgjorte peber og sæt dem i en foodprocessor eller blender.

Hæld derefter noget af blødgøringsvæsken i. Du vil bemærke, at det er blevet ret mørkt af peberfrugterne. Dette vand har masser af næringsstoffer udvasket fra peberfrugter, så jeg kan godt lide at bruge det. Du kan også bruge rent vand, hvis du vil. Tilføj ca. 1 kop for at starte.

Derefter koges lidt løg og hvidløg i en gryde med olie, og tilsæt dem derefter til madprocessoren sammen med de rehydratiserede peber. Føj havsalt efter dine ønsker.

Forarbejd blandingen, indtil saucen bliver meget glat. Det vil være meget tyk på dette tidspunkt. Tilsæt mere vand, en halv kop ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.

Smuk, ikke sandt? Så rig og levende rød. Og super let at fremstille. Hurtigt og nemt er fantastisk til en langsom kok som mig.

Bør jeg stamme min Enchilada-sauce?

Du kan si sausen på dette tidspunkt, hvis du vil. Jeg sil normalt min efter en glattere sauce, selvom det ikke er 100% nødvendigt. Den røde enchiladasauce er god, som den er, men der er nogle lidt bitre noter fra skindene, der kan være lidt hærdet fra at anstrenge.

Jeg sil normalt det.

Om Chili Peppers

Til min foretrukne opskrift bruger jeg ancho chili peber, guajillos og chili de arbol. Alle er let tilgængelige fra nærliggende fødevarebutikker, eller du kan finde dem i mexicanske fødevarebutikker.

Hvis du ikke kan finde dem, skal du købe dem online. Du kan få store poser med dem og bruge dem hele tiden, som jeg gør.

Ancho-peberfrugter er tørrede modne poblano-peberfrugter, og Id må sige, at de meget let er en af ​​mine meget foretrukne chilipepper til at lave mad med. De tilføjer en kompleks rigdom, som du ikke kan finde andre steder.

Guajillo-peberfrugter er en af ​​de mest almindelige og populære chiles, der dyrkes og bruges i Mexico. De tilføjer en lidt bæragtig smag til skålen sammen med en smuk dyb rød farve.

Chiles de Arbol er små og tynde mexicanske peberfrugter, der vokser til 2-3 tommer lange og mindre end en & frac12; tommer bred. De er lidt varmere, da det varme strej ledte efter.

Receptips og variationer

Tilsæt tomater eller tomatsauce. Tilsætning af tomater, tomatsauce eller tomatpasta er en populær variation. Tomat tilføjer et dejligt strejf af sødme. Traditionel, autentisk rød enchiladasauce bruger ikke tomat, men den tilføjer virkelig en interessant smagsdimension. Prøv det med sikkerhed. Det er mere som min Ranchero-sovs Opskrift på denne måde.

Tynd det ud. Du kan yderligere tynde din enchiladasauce ud med kyllingebestand eller grøntsagsbuljong. Bare tilføj en 1/2 kop til 1 kop, kog op og lad det simre til din foretrukne konsistens.

Sød saucen. Hvis du føler, at den endelige sauce er for bitter, kan du sødte den op med lidt honning, agave-nektar, sukker eller endda chokolade. Jeg har prøvet opskrifter med mørk chokolade, og de er meget gode. Du behøver ikke meget, bare lidt.

Steg saucen. Nogle kokke kan godt lide at tilberede saucen i en smule olie i en gryde, hovedsagelig stege den, for at videreudvikle smagene og mere. Jeg har prøvet dette og kan lide resultaterne, så det er værd at prøve.

Krydderier. Du får MANGE FLAVOUR fra denne opskrift, som den er, men du kan nemt justere med andre ingredienser, som spisskummen og andre chilipulver, og især urter som mexicansk oregano, marjoram eller basilikum.

Smagen af ​​denne røde enchiladasauce er let ryget, og farven er dyb, dyb rød. Jeg håber at du nyder det.

Pattys perspektiv

Jeg er den største fan af tomatillos, så jeg har altid gået efter den grønne Enchilada-sauce. Men da den røde Enchilada-sauce hovedsageligt er lavet af chilipepper, var det en no-brainer for Mike at lave denne sauce også. Og jeg indså, at der faktisk er noget derude så godt som den grønne Enchilada-sauce. Jeg kan vindes over til den anden side.

Prøv mine andre populære mexicanske opskrifter

• Oksekød Enchiladas
• Enchiladas med rød kylling
• Grøn Enchilada-sovsopskrift
• Kylling Enchiladas Verde med ost
• Mexicansk Picadillo
• Mexicanske kyllingkager
• Grøn sauce
• Rød sauce

Hvis du prøver denne opskrift, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, klassificer den og tag et foto #ChiliPepperMadness på Instagram, så vi kan tage et kig. Jeg elsker altid at se alle dine krydret inspiration. Tak! - Mike H.

5 fra 5 stemmer Print Hjemmelavet rød Enchiladasauce - Opskrift Prep Time 5 min Koketid 25 min. Total tid 30 min. Denne autentiske røde enchiladasauceopskrift er lavet med en blanding af mexicanske chilipeber, der er let ristet og derefter rehydreret og forarbejdet til dannelse af en dybt rig og smagfuld sauce . Det er en af ​​mine meget favoritter til hjemmelavede enchilader. Kursus: Hovedretter Køkken: Mexicansk Nøgleord: ansjos, buffelsaus, enchiladas Serveringer: 6 kalorier: 19 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser

• 4 tørrede ancho peberfrugter (stilkede og podede)
• 4 tørrede guajillo-peber (stammet og podet)
• 4 tørrede chiles de arbol (stilkede og podede)
• 1 tsk olivenolie
• 1 lille løg hakket
• 4 fedd hvidløg hakket
• 2 tsk groft havsalt
• Vand efter behov

Instruktioner

1. Tør toast de tørrede chilipepper i en opvarmet pande over medium varme. Rist dem et par minutter pr. Side, indtil de begynder at puste lidt op.
2. Afkøl, og sæt dem derefter i en tung skål med nok varmt vand til at dække dem.
3. Lad dem bløde i 20 minutter, eller indtil de bliver meget bløde. Fjern dem, og anbring dem i en blender eller madprocessor.
4. Reserver 1 kop af det mørke blødgøringsvand.
5. Tilsæt olivenolie i den samme opvarmede gryde. Kog løg ca. 3 minutter, eller indtil de bliver gennemskinnelige.
6. Tilsæt hvidløg og kog endnu et minut, indtil de bliver duftende.
7. Føj dem til foodprocessoren sammen med havsaltet.
8. Hæld den reserverede blødgøringsvæske og processen til dannelse af en sauce. Det vil være meget tyk på dette tidspunkt.
9. Tilsæt mere vand, en halv kop ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.
10. Sil, hvis ønsket, og server efter behov.

Opskriftsvideo

Opskriftsnotater

Gør omkring 2-1 / 2 kopper.

Serverer 6

Holder cirka en uge i køleskabet. Frys den til længere opbevaring.

Næringsfakta Hjemmelavet rød Enchilada-sauce - Opskriftmængde pr. Servering Kalorier 19 % Daglig værdi* Natrium 777mg 32% Kalium 53 mg 2% Kulhydrater 3g 1% Sukker 1 g 1% A-vitamin 265IU til 5% C-vitamin 2 mg 2% Kalk 8 mg 1% Jern 0,1 mg 1% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin1K Share68 Yum7 Tweet E-mail 1K-andele