Hjemmelavet Louisiana Hot Sauce

29. september 2017 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin819 Share193 Yum1 Tweet E-mail 1K-andele Homemade Louisiana Hot Sauce

Lær, hvordan man laver en varm sauce fra klassisk Louisiana-stil derhjemme, enten med frisk eller gæret chili-peber. Det er så nemt.



Der er mange Louisiana varme saucer på markedet. Du har sandsynligvis dit yndlingsmærke. Der er adskillige kunsthåndværksblandinger fra mindre hot sauce-producenter sammen med de store navne som Texas Petes, Valentina, Melindas, Franks og det største navn af alle, når det kommer til Louisiana Hot Sauce - Tabasco.

Du kan normalt finde dem i købmandsforretninger.

Hvis du har dybt den originale Tabasco på din mad, har du smagt Louisiana hot sauce. Det er virkelig en fantastisk ting, enkelhed i sin fineste form, lækkerhed leveret med kun 3 ingredienser - Chili-peber, eddike og salt.

Med disse 3 enkle ingredienser er der dog mange variationer, som du sandsynligvis har smagt.

  • Hvilke typer chilipejer vil du bruge?
  • Hvilken type eddike?
  • Hvor meget salt?
  • Hvad er dit forhold mellem disse 3 ingredienser?
  • Hvad med en blanding af peberfrugter?
  • Brug af mere end en eddike?
  • Hvad hvis vi introducerer andre ingredienser?

Det er her din kreativitet kommer i spil såvel som dine smagsløg. Original Louisiana hot sauce brugte cayennepeber, selvom Tabasco bruger tabasco-peber, hvorfra den mynte sin moniker.

Du er fri til at bruge enhver peber, du gerne vil, selvom røde peberfrugter er ideelle til at bevare den lokkende røde farve. Overvej røde jalapeno-peberfrugter eller røde serrano-peberfrugter, som jeg kan fortælle dig af personlig erfaring. GØR EXCELLENT Louisiana varm sauce.

Lad os tale om de største faktorer, der vil påvirke resultatet af din Louisiana hot sauce.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Hvilken eddike skal jeg bruge?

Dette er spørgsmålet med NOGEN varm sauce, da der er mange valg, og hver vil komplimentere dit chili-peber-valg på forskellige måder. Mest almindeligt er destilleret hvid eddike, som er billig og stærk i smag.

Brug dette, hvis du søger at efterligne smagene hos de større kommercielle mærker. Hvidvin-eddike er lidt mere blød og Rice-eddike endnu mere, med et strejf mere sødme.

Rødvinseddike er lavet af gæret rødvin, som giver din sauce en let frugtagtig smag.

Apple Cider Eddike er ret frugtagtig og foretrækkes til, når du søger en frugtagtig sødme. Malt Eddike har en stærk, karakteristisk smag fra begyndelsen af ​​byg ale og er værd at eksperimentere.

Der er andre, der skal overvejes, såsom balsamicoeddik, kokosnøddikeeddike og mere. Eksperimenter med din personlige smag.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Hvilke chilipepper skal jeg bruge til hjemmelavet Louisiana-hot sauce?

Som nævnt inkluderer traditionelle peberfrugter cayenne, tabasco og røde jalapeno-peberfrugter, skønt denne stilopskrift kan fremstilles med NOGEN chilipeber. Omhyggeligt udvalgte lange cayennepeber er store.

Jeg har lavet Louisiana Hot Sauce fra superhots og var ganske tilfreds med resultaterne. Tal om varme!

Bare overvej at din slutsmag og farve vil blive påvirket af dine valg af chilipeber.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

At fermentere eller ikke til gæring til fremstilling af Louisiana Hot Sauce

Dette er en stor faktor. Original Louisiana Hot Sauce er lavet med gæret peberfrugter. Tabasco er berømt for dette. De gærer deres peberfrugter i egetræ tønder i op til 3 år, før de blander det resulterende mos med eddike og salt. Jeg har lavet Louisiana Hot Sauce med både gæret og frisk chilipepper og kan fortælle dig, at der er en mærkbar forskel i den endelige smag.

Louisiana Hot Sauce lavet af gæret peberfrugter er blødere og har mere fuldt udviklet smag.

mac og ost vafler

Når det er sagt, har Louisiana Hot Sauce lavet af frisk peber lidt mere bid til det, og det tager næsten ikke så lang tid at lave. Jeg opfordrer dig til at gøre det begge veje og se, hvilken måde du foretrækker.

På grund af dette inkluderer jeg begge måder for dig at lave Louisiana Hot Sauce med gæret peberfrugt og frisk peber.

Sådan fremstilles gæret Louisiana Style Hot Sauce - opskriftsmetoden

Nødvendige ingredienser

  • 1 pund rød chilipepper (brug cayenne, tabasco, rød jalapeno eller andre), hakket
  • 1 liter uchloreret vand
  • 3 spsk salt
  • & frac12; -1 kop hvidvineddike efter dine ønsker

Metoden

Gær først chili-peber. Hakk paprikaen og pak dem derefter i en krukke, hvor der er mindst 1 tomme hovedplads. Paprikaen stiger måske lidt, når de fermenterer.

Derefter blandes 1 liter ukloreret vand med 3 spsk havsalt. Hæld lige nok saltvand over peberfrugterne til at dække dem, og tryk dem lidt ned, mens du går. Det er vigtigt at holde peberfisken dækket med saltvand for at undgå ødelæggelse. Tjek dette dagligt.

Skru låget på, og sæt krukken væk fra direkte sollys til gæring i mindst 1 uge. Ideelle temperaturer er mellem 55-75 grader F. Den mest aktive gæringsperiode er mellem 1-2 uger, så sørg for at overvåge den i løbet af dette tidsrum. & Ldquo; Burp & rdquo; krukker ofte ved at skrue låget lidt for at slippe nogle af de ophobede gasser ud. Eller brug en luftlås eller en membran for lettere fermentering. Se vores side, & ldquo; Sådan fremstilles gæret pebermos & rdquo;, for yderligere instruktioner.

Efter 1-2 uger, gæringsaktiviteten vil falde, og saltlaken bliver uklar og smager sur.

Hæld de gærede peber, inklusive saltvand, i en gryde sammen med eddike. Kog hurtigt op. Reducer varmen, og lad den småkoke i 15 minutter. Alternativt kan du sile de gærede peberfrugter ud og smide saltvand og derefter koge peberfrugterne med 1 kop eddike og 1 / 2-1 tsk salt. Nogle mennesker foretrækker at bruge saltvand.

Afkøles let, føj derefter til en foodprocessor og process indtil glat.

Sil blandingen for at fjerne de faste stoffer. Hæld i varme sauce flasker og nyd.

Sådan fremstilles ikke-fermenteret Louisiana Style Hot Sauce - opskriftsmetoden (kun med frisk peber)

Nødvendige ingredienser

  • 1 pund rød chilipepper (brug cayenne, tabasco, rød jalapeno eller andre), hakket
  • 1/2 - 1 tsk salt
  • 1 kop hvidvineddike efter dine ønsker

Metoden

Tilsæt chilipepper, 1 kop eddike og 1 / 2-1 tsk salt i en gryde og kog hurtigt. Sørg for, at du kun bruger 1 tsk salt.

Reducer varmen og lad det simre i 10 minutter at blødgøre alt sammen.

Afkøles let, føj derefter til en foodprocessor og process indtil glat. Hvis det er for tykt, tilsættes vand en spiseskefuld ad gangen og forarbejd, indtil det er glat.

Sil blandingen for at fjerne de faste stoffer. Hæld i varme sauce flasker og nyd.

chili planter til salg

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Ofte stillede hot sauce spørgsmål

Her er svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål, jeg får til andre saucer:

Hvor længe vil denne sauce holde?

Det skal nemt opbevares et par måneder i køleskabet eller endda længere. Det handler om surheden. For at være teknisk er ph-niveauet for hyldestabile fødevarer under 4,6 ph, men bør sandsynligvis være lavere for hjemmekokke, ca. 4,0 eller deromkring, for at tage højde for fejl. Hvis du er bekymret, tilføj mere eddike for at sænke ph. Saucer, der er lavet med gæret chili-peber, holder endnu længere.

De bedste ph-målere, som jeg anbefaler, er fra Thermoworks. Få en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er en glad tilknyttet.

Hvor skal du få den sauce flaske?

Jeg finder dem nogle gange lokalt, men jeg bestiller også via Amazon. Her er et link til nogle flasker, jeg kan lide (tilknyttet link, mine venner!): Swing Top glasflasker, 8,5 ounce - sæt med 4. Hvis du kan lide de mindre flasker, som de fleste hot sauce-producenter bruger, er her et andet link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sauce til længere opbevaring?

Absolut. Bare sørg for at bruge ordentlige sikkerhedsprocedurer for konserves / ridsning.

Hvad skal jeg gøre med varm sauce?

Bortset fra at drysse det over alt hvad du vil, her er et indlæg, jeg gjorde om Sådan laver man mad med varm sovs. Som om du har brug for endnu flere grunde til at spise varm sauce. Jeg håber du finder det nyttigt!

Tjek disse relaterede opskrifter:

  • Sød Habanero chilisauce
  • Ananas-Jalapeno varm sauce
  • Karibisk stil Mango-Habanero varm sauce
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
  • Hjemmelavet sød chili-sovs i caribisk stil
  • Sød peber chilisauce
  • Hawaiian Chili Pepper Water
  • Hjemmelavet Sriracha
  • Hjemmelavet Cayenne Peppersauce

Du kan også blande det med smør for at lave en god vingesauce. Se min hjemmelavet buffelsau opskrift.

Se flere opskrifter med varm sauce, eller lære mere om, hvordan man fremstiller varm sauce.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Hvis du prøver denne opskrift, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, klassificer den og tag et foto #ChiliPepperMadness på Instagram, så vi kan tage et kig. Jeg elsker altid at se alle dine krydret inspiration. Tak! - Mike H.

5 fra 11 stemmer Udskriv Hjemmelavet Louisiana Hot Sauce Opskrift (gæret og ikke gæret) Forberedelsestid 10 minutter Koketid 30 min. Fermenteringstid 7 d Total tid 40 minutter

Lær, hvordan du laver klassisk varm sauce fra Louisiana-stil derhjemme med gærede chili-peber. Det er så nemt.

Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk Nøgleord: chilipepper, varm sauce Serveringer: 20 kalorier: 8 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 pund rød chili peber hakket (brug cayenne, tabasco, rød jalapeno eller andre)
  • 1 liter ukloreret vand (kun til fermenteret version)
  • 3 spiseskefulde salt (til den ikke-fermenterede version skal du kun bruge 1/2 til 1 tsk salt efter ønske)
  • ½-1 kop hvidvineddike efter dine ønsker
Instruktioner
  1. TIL FERMENTERET VERSION

  2. Gær først chili-peber. Hakk paprikaen og pak dem derefter i en krukke, hvor der er mindst 1 tomme hovedplads. Paprikaen stiger måske lidt, når de fermenterer.

  3. Derefter blandes 1 liter ukloreret vand med 3 spsk havsalt. Hæld lige nok saltvand over peberfrugterne til at dække dem, og tryk dem lidt ned, mens du går. Det er vigtigt at holde peberfisken dækket med saltvand for at undgå ødelæggelse. Tjek dette dagligt.
  4. Skru låget på, og sæt krukken væk fra direkte sollys til gæring i mindst 1 uge. Ideelle temperaturer er mellem 55-75 grader F. Den mest aktive gæringsperiode er mellem 1-2 uger, så sørg for at overvåge den i løbet af dette tidsrum. 'Burp' glassene ofte ved at skrue låget lidt for at slippe nogle af de ophobede gasser ud. Eller brug en luftlås eller en membran for lettere fermentering. Se vores side, 'Sådan fremstilles gæret pebermos', for yderligere instruktioner.

  5. Efter 1-2 uger falder fermenteringsaktiviteten, og saltlaken bliver uklar og smager sur.
  6. Hæld de gærede peber, inklusive saltvand, i en gryde sammen med eddike. Kog hurtigt op. Reducer varmen, og lad den småkoke i 15 minutter. Alternativt kan du sile de gærede peberfrugter ud og smide saltvand og derefter koge peberfrugterne med 1 kop eddike og 1 / 2-1 tsk salt. Nogle mennesker foretrækker at bruge saltvand.

  7. Afkøles let, føj derefter til en foodprocessor og behandl, indtil den er glat.
  8. Sil blandingen for at fjerne de faste stoffer. Hæld i varme sauce flasker og nyd.
  9. TIL DEN IKKE-FERMENTEREDE VERSION

  10. Tilsæt kun chili-peberfrugter, 1 kop eddike og 1 tsk salt i en gryde og kog hurtigt. Sørg for, at du kun bruger 1 tsk salt.

  11. Sænk varmen, og lad den småkoge i 10 minutter for at blødgøre alt sammen.

  12. Afkøles let, føj derefter til en foodprocessor og behandl, indtil den er glat. Hvis det er for tykt, tilsættes vand en spiseskefuld ad gangen og forarbejd, indtil det er glat.

  13. Sil blandingen for at fjerne de faste stoffer. Hæld i varme sauce flasker og nyd.

Opskriftsnotater

Opretter ca. 2 kopper sauce eller deromkring.

Opbevaring: Eddike påvirker surhedsniveauerne. Hjemmelavede saucer skal opbevares ved 4,0 ph eller derunder for at holde på længere sigt. Hvis din varme sauce ikke er sur nok, tilføj mere eddike eller citrus for at bringe ph ned. Opbevares i køleskabet for friskhed og længere opbevaring. Du kan også flaske dine saucer med passende procedurer.

Varmeniveau: Medium, selvom du kan øge varmefaktoren med varmere peber.

Næringsfakta Hjemmelavet Louisiana Hot Sauce Opskrift (gæret og ikke gæret) Mængde pr. Servering Kalorier 8 % Daglig værdi* Natrium 1051mg44% Kalium 71 mg2% Kulhydrater 1g0% A-vitamin 215IU4% C-vitamin 10.1mg12% Kalk 5 mg1% Jern 0,2 mg1% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. 5 fra 11 stemmer Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe Print hjemmelavet Louisiana varm sauce med frisk peber - Opskrift Prep Tid 10 min Koketid 25 min Total tid 35 minutter Lær hvordan man laver klassisk Louisiana-stil hot sauce derhjemme med frisk chilipepper. Det er så nemt. Forfatter: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 pund rød chili peber bruger cayenne, tabasco, rød jalapeno eller andre
  • 3 spsk salt
  • ½-1 kop hvidvineddike efter dine ønsker
Instruktioner
  1. Hakk chili-peberfrugter groft og tilsæt dem i en gryde med salt og eddike.
  2. Kog hurtigt op, reducer derefter varmen, og lad det småkoke i 15 minutter.
  3. Afkøles, og føj derefter til en foodprocessor. Forarbejd indtil glat.
  4. Sil de faste stoffer ud gennem en sil og smid (eller opbevar dem til dehydrering - de laver gode krydderier).
  5. Hæld i flasker og brug efter ønske.
Opskriftsnotater

Opretter ca. 2 kopper sauce eller deromkring.

Opbevaring: Eddike påvirker surhedsniveauerne. Hjemmelavede saucer skal opbevares ved 4,0 ph eller derunder for at holde på længere sigt. Hvis din varme sauce ikke er sur nok, tilføj mere eddike eller citrus for at bringe ph ned. Opbevares i køleskabet for friskhed og længere opbevaring. Du kan også flaske dine saucer med passende procedurer.

Varmeniveau: Medium, selvom du kan øge varmefaktoren med varmere peber.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe Pin819 Share193 Yum1 Tweet E-mail 1K-andele