Hjemmelavet Harissa opskrift

22. juni 2018 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin1K Share31 Yum4 Tweet E-mail 1K-andele

Denne hjemmelavede harissa-opskrift er den ultimative chilipasta med en blanding af chilipepper, olie og krydderier, inklusive spidskommen, kummen, koriander og mere. Lær hvordan du gør det.

Nogensinde spekuleret på, hvordan man laver din egen harissa chilipasta derhjemme? Vær så god. Det er en ret ligefrem proces, let efter min mening, men hvis du ikke laver mad meget, skal du lave et par ting, du aldrig har gjort før, som at rehydratisere tørrede chilipepper og let ristning af friske frø og formaling af dem.

Ikke en big deal, temmelig let, bare ny måske. Eller ikke!

skydere i en gryde

Hvad er Harissa?

Harissa er en meget populær chili-pasta, der bruges i nordafrikansk og mellemøstlig køkken. Opskriften varierer efter region, så du finder variation efter variation af harissa, afhængigt af de lokale ingredienser.

Det er typisk lavet af lokale friske eller tørrede peber sammen med krydderier som kummen, spisskummen og korianderfrø, hvidløg, mynte, safran, paprika og salt. Blandingen blandes med olie til dannelse af en pasta, der bygger smag og hjælper den med at forblive friskere længere.

The Chili Peppers: Almindeligt brugte peberfrugter er ristede røde peberfrugter, serranopræer og Baklouti-peberfrugter, skønt en populær version er at bruge tørrede bælg, som jeg bruger til min opskrift.

Lad os tale om at gøre det, skal vi ikke?

Hvordan man fremstiller Harissa

1. Først skal du vælge dit udvalg af tørrede peber i en stor skål eller gryde og hæld kogende vand over dem. Lad dem stejle i cirka 20 minutter for at blødgøre. Sæt dem i madprocessoren.
2. Tør ristede karvefrø, koriander ser og spisskummen frø i en gryde, indtil de er duftende, ca. 2-3 minutter. Afkøl derefter, slib dem op med en morter og en pistil. I foodprocessoren går de.
3. Tilsæt din olivenolie, hvidløg, salt og citronsaft, og process til dannelse af en pasta.
4. Opbevares i en krukke med lidt olie over toppen. Brug efter behov.

BOOM! Færdig. Helt simpelt, ikke sandt?

Rehydratisering af peberfrugter kræver kun noget meget varmt vand, der hældes over dem, og lad dem derefter stejle længe nok til at blødgøre. Når de er bløde, skal du blot fjerne stilke og inderside og behandle dem efter behov.

Ristning af frø er også let. Kast dem sammen i en tør gryde og opvarm dem et par minutter, indtil de brune let.

Du lugter dem og fortæller dig, at de er klar til at slibe. Slib dem op i en morter med en stød, eller brug en elektrisk kværne, men til en opskrift af denne størrelse fungerer en mørtel sandsynligvis bedre for dig.

Hvad er Harissas smag?

Harissa har en dybt jordagtig smag, der er rig og krydret, og den er ret aromatisk. Smagene varierer fra region til region baseret på peberfrugter og det anvendte krydderi, men det er altid aromatisk og koncentreret med smag. Lidt går meget, så brug sparsomt i dine opskrifter.

Harissa opskrifttips

Når jeg arbejder med tørrede chilipejer, kan jeg godt lide at tørre toast dem i en varm stegepande et par minutter, før jeg rehydratiserer dem for at frigive deres olier. Det gør jeg også for andre chilipastaer.

Du kan lave harissa uden dette trin, men jeg finder ud af, at du opnår en harissa med mere dybdesmag fra det første ristetrin.

Det er også smart at bære handsker, når du håndterer peber, hvis din hud er følsom over for chili-olier, hvilket kan forårsage en mild forbrændingsfølelse.

Kan du lave Harissa med chilipulver i stedet?

Ja du kan. Vægten kan variere fra peber til peber, men brug disse målinger til at fremstille harissa med chilipulver:

• 3-4 ounce (85 g - 113 g) bredt pulver.
• 3 ounces pasilla (85 g) pulver.
• 3 gram guajillo (85 g) pulver
• .5-1 ounce (14g - 28g) chile de arbol-pulver.

Du kan bruge andre chilipulvere, såsom røget paprika eller rød peber, såvel som til forskellige smagende chilipastaer efter dine ønsker. Hvis pastaen er for løs eller vandig, tilsættes lidt mere pulver i for at blive tykkere. Hvis det føles for tykt, tilsættes lidt vand eller blandes lidt mere olivenolie i.

opskrift på poblano sauce

Hvad kan du lave mad med Harissa?

Jeg elsker at hvirvle harissa ind i supper eller gryderetter, at krydre fisk eller gnide ind i kylling. Du kan også gøre det til en vidunderlig sauce. Det tilføjer dine måltider en dejlig kompleksitet, og når du har din egen hjemmelavede harissa-pasta til rådighed til at gå, sparer det dig meget tid på den hovedret.

Lær mere om, hvordan man laver chilipasta fra friske chilipeber - indeholder links til en række opskrifter.

Hvad er en erstatning for Harissa Paste?

En god erstatning for harissa er sriracha. Hvis du har fundet ud af, at du er tom for harissa for en bestemt opskrift, fungerer sriracha i en knivspids. Sriracha er typisk sødere end harissa, men har en lignende smagsprofil. Du kan også prøve gochujang, som er en koreansk chilipasta, eller sambal oelek, som er en enklere frisk chilipasta.

Harissa Opskriftsvarianter

Som nævnt varierer og opskrifter på harissa varierer fra region til region afhængigt af ingredienserne til rådighed i området såvel som personlig smag. Denne særlige opskrift er mere almindelig, selvom du let kan ændre den, så den passer til din gane.

Overvej at bruge ristede peberfrugter af enhver sort i stedet for tomatpuré. Prøv også friske tomater, eller soltørrede tomater i olie. Her er en, jeg for nylig lavede med en blanding af tørrede og friske ristede røde peber. Det ser lidt anderledes ud end det originale foto, lidt mere lys rød.

Eksperimenter med forskellige urter og krydderier, såsom mynte, basilikum, endda krydret chilipulver eller curry. Du kan også tilføje mere olie.

Jeg vil ofte inkludere røget og tørret serrano-chilipepper i min harissa som en smagfuld variation. Se, hvordan man ryger chilipejer.

Der er ingen grænser for kreativitet med denne opskrift.

Er Harissa Indsæt det samme som Harissa Sauce?

Harissa pasta er meget tykkere end harissa sauce, som er lavet af en base af harissa med andre ingredienser for at tynde den ud til mere af en sauce-lignende tykkelse. Nogle ingredienser til at fremstille en harissa sauce fra hjemmelavet harissa er tomatsaus, bestand eller ekstra olivenolie.

Hvad er Harissa Powder?

Harissa pulver er lavet af en samling tørrede krydderier, normalt chilipulver med urter og krydderier. Det er ikke det samme som harissa pasta, som er lavet af ristede peberfrugter. Du kan dog dehyrere harissa-pasta for at lave et hjemmelavet harissa-pulver til brug, som du ønsker.

Skal Harissa være krydret?

Harissa behøver ikke at være krydret. Varme- og krydderiefaktoren afhænger i vid udstrækning af dit valg af chilipeber, der bruges til at fremstille den. Du kan lave en mildere harissa, der endnu ikke har varme, men der er masser af krydderi ved at bruge peber, der ikke bærer varme. Du kan også fjerne eventuelle varme peber, inden du steker dem for at reducere den samlede varme.

Prøv nogle af disse populære opskrifter, der bruger Harissa

• Grillet Harissa kyllingeben
• Harissa gned bagt kyllingebryst
• Kolossal grillet rejer med Harissa Marinade
• Cremet hvid bønnedip med Harissa

Prøv disse andre populære chilipasta-opskrifter, også!

• Green Harissa
• Zhug
• chermoula
• gochujang
• Muhammara
• Sambal Oelek
• Sådan fremstilles chilipasta fra friske peber

Hvis du prøver denne opskrift, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, klassificer den og tag et foto #ChiliPepperMadness på Instagram, så vi kan tage et kig. Jeg elsker altid at se alle dine krydret inspiration. Tak! - Mike H.

5 fra 5 stemmer Udskriv Hjemmelavet Harissa Chili-pasta - Opskrift Prep Time 10 min Cook Time 30 min Total Time 40 min

Denne hjemmelavede harissa-opskrift er den ultimative chilipasta med en blanding af chilipepper, olie og krydderier, inklusive spidskommen, kummen, koriander og mere. Lær hvordan du gør det.

Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk Nøgleord: chilipasta, chilipepper, opskrift, krydret portioner: 6 kalorier: 76 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser

• 6 tørrede guajillo-peber stammede og podede
• 6 tørrede ankerpeber stammede og podede
• 3 tørrede pasilla peberfrugter
• 6 tørrede chiles de arbol eller andre tørrede peber efter eget valg
• 2 spsk tomatpuré
• 1 Ristet rød paprika valgfri
• 1/2 tsk karvefrø
• 1/4 tsk korianderfrø
• 1/4 tsk spisskummen frø
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 1/2 tsk salt
• 6 fed hvidløg
• Juice af 1 citron

Instruktioner

1. Sæt de tørrede peberfrugter i en stor skål eller gryde, og hæld kogende vand over dem. Lad dem stejle omkring 20 minutter for at blødgøre. Sæt dem i madprocessoren. BEMÆRK: Jeg foretrækker at tørre toast de tørrede peberfrugter i en varm stegepande et par minutter, før jeg rehydratiserer dem for at frigive deres olier, selvom du kan lave harissa uden dette trin.

2. Tør stegt karvefrø, koriander ser og spisskummen frø i en gryde, indtil de er duftende, ca. 2-3 minutter. Afkøl derefter, slib dem op med en morter og en pistil. I foodprocessoren går de.

3. Tilsæt alle resterende ingredienser, og forarbejd til dannelse af en pasta, mens du drypper olivenolien.

4. Opbevares i en krukke med lidt olie over toppen. Brug efter behov.

Opskriftsvideo

Opskriftsnotater

Opbevares i køleskab. På grund af brugen af ​​hvidløg i denne opskrift skal du bruge inden for en uge.

BEMÆRK: Jeg foretrækker at tørre toast de tørrede peberfrugter i en varm stegepande et par minutter, før jeg rehydratiserer dem for at frigive deres olier, selvom du kan lave harissa uden dette trin.

hjemmelavet krydret sauce

Næringsfakta Hjemmelavet Harissa Chili-pasta - Opskrift Mængde pr. Servering Kalorier 76 kalorier fra fedt 63 % Daglig værdi* Fed 7g 11% Natrium 583mg 24% Kalium 72 mg 2% Kulhydrater 3g 1% Sukker 1 g 1% A-vitamin 885IU 18% C-vitamin 26,6 mg 32% Kalk 5 mg 1% Jern 0,3 mg 2% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.

Denne opskrift blev opdateret med nye fotos og en video. Tidligere offentliggjort den 20-05-2015.

Pin1K Share31 Yum4 Tweet E-mail 1K-andele