Hjemmelavet sød chili-sovs i caribisk stil

11. maj 2015 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin13K Share104 Yum4 Tweet E-mail 13K-andele

Lav din egen varme sauce derhjemme med denne søde karibiske stil opskrift på chili.

Da jeg arbejdede på en ny superhot-kogebog, eksperimenterede jeg med et antal hjemmelavede hot sauce-opskrifter. Det er den sjove del af at drive en madblog, især en, der i vid udstrækning er dedikeret til chilipepper. Jeg får til at lave alle slags krydret opskrifter, især hot chilisaucer.

Så meget sjovt for mig!

Når du laver varm sauce, er det let at oparbejde store portioner og endda forskellige typer chilisaucer på samme tid, fordi du kan bruge lidt her, lidt der, gemme nogle og kombinere det med noget andet til en helt anden resultat.

Denne særlige chilisauce er en caribisk stil, slik chili-sovsopskrift, der bruger en kombination af Bhut Jolokia-chilipepper (alias Ghost Peppers) og nogle Scotch Bonnets, skønt jeg også inkluderede flere lange røde cayennepeber, fordi jeg havde dem på hånden og ville bruge dem op.

krøllet pommes frites

Jeg mærker forskellige typer chilipejer her, fordi du kan bruge en række af dem, afhængigt af din personlige præference. Du behøver ikke gå superhot. Du kan blive mild, hvis du vil. Jeg har lavet denne varme sauce fuldstændigt med spøgelsespeber til noget virkelig VARMT.

Ive lavede det med Scotch Bonnets, Fatalii peber, habaneros og endda sød peber fra haven. Eksperiment på egen hånd. Den ægte sødme i denne kommer fra dåsen af ​​ferskner. Som et alternativ kan du prøve søde pærer. Meget god for mig!

Råb til min nabo, Matt. Han elsker denne chilisauce. Jeg elsker altid at høre det. Jeg håber at få en ny batch snart!

Pattys perspektiv

Ja, hængende ud med vores naboer i går aftes, og vi var alle ute efter grillede ostesmørbrød. Jeg ville have min krydret, så Matt greb denne varme chilisauce ud af køleskabet og krydret den. Lækker!

Ofte stillede hot sauce spørgsmål

Her er svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål, jeg får til andre saucer:

Hvor længe vil denne sauce holde?

Det skal nemt opbevares et par måneder i køleskabet eller endda længere. Det handler om surheden. For at være teknisk er ph-niveauet for hyldestabile fødevarer under 4,6 ph, men bør sandsynligvis være lavere for hjemmekokke, ca. 4,0 eller deromkring, for at tage højde for fejl. Hvis du er bekymret, tilføj mere eddike for at sænke ph. Saucer, der er lavet med gæret chili-peber, holder endnu længere.

De bedste ph-målere, som jeg anbefaler, er fra Thermoworks. Få en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er en glad tilknyttet.

Hvor skal du få den sauce flaske?

Jeg finder dem nogle gange lokalt, men jeg bestiller også via Amazon. Her er et link til nogle flasker, jeg kan lide (tilknyttet link, mine venner!): Swing Top glasflasker, 8,5 ounce - sæt med 4. Hvis du kan lide de mindre flasker, som de fleste hot sauce-producenter bruger, er her et andet link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sauce til længere opbevaring?

Absolut. Bare sørg for at bruge ordentlige sikkerhedsprocedurer for konserves / ridsning.

Hvad skal jeg gøre med varm sauce?

Bortset fra at drysse det over alt hvad du vil, her er et indlæg, jeg gjorde om Sådan laver man mad med varm sovs. Som om du har brug for endnu flere grunde til at spise varm sauce. LOL. Jeg håber du finder det nyttigt!

rejer fyldte poblano peberfrugter

Se flere opskrifter med varm sauce, eller lære mere om, hvordan man fremstiller varm sauce.

Udskriv hjemmelavet sød chilisauce i karibisk stil - Opskrift Prep Time 10 min Koketid 20 min. Total tid 30 minutter Lav din egen varme sauce hjemme med denne søde caribiske stil opskrift på chili. Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikanske portioner: 50 kalorier: 17 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser

• 1 pund røde chilipepper pegede (se kommentarer ovenfor - prøv spøgerspidser, Scotch Bonnets, habaneros eller endda mildere peberfrugter - eller en kombination af dem alle!)
• 1 8- ounce kan skiver fersken i tunge sirup pærer fungerer også godt
• 1/4 kop gul sennep
• 1/4 kop brunt sukker
• 1/4 kop melasse
• 1/2 kop destilleret hvid eddike
• 1 tsk malt kummin
• 1/4 tsk malet ingefær
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber

Instruktioner

1. Sæt ovnen på broil.
2. Skær peberfrugterne halvt i længden og sæt dem på en bageplade. Kog dem omkring 15-20 minutter, eller indtil skindets kul og blister. Kom ikke for tæt på varmekilden. Fjern, afkøl og skræl.
3. Tilsæt ferskner til en foodprocessor, og behandl dem, indtil de er forholdsvis glatte.
4. Tilsæt chilipepper, melasse, brunt sukker, sennep, eddike, salt, peber, spisskummen og ingefær. Forarbejd indtil glat.
5. På dette tidspunkt kan du sile gennem en fødevaremølle, hvis du vil have en silkieret sauce. Eller hæld blot direkte i en skål eller krukke og dæk.
6. Køleskab natten over for at lade smagene blandes sammen.

Opskriftsnotater

Varmefaktor: VARMT.

Næringsfakta Hjemmelavet sød chilisauce i caribisk stil - Opskrift Mængde pr. Servering Kalorier 17 % Daglig værdi* Natrium 62 mg 3% Kalium 65mg 2% Kulhydrater 4g 1% Sukker 3g 3% A-vitamin 100 IU 2% C-vitamin 4,5 mg til 5% Kalk 7 mg 1% Jern 0,2 mg 1% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin13K Share104 Yum4 Tweet E-mail 13K-andele