Habanero Peppers - Hvor varme er de?
Præcis hvor varm er en habanero-peber?
hvordan man tørrer cayennepeber til pulver
Du kan være nysgerrig efter at lave mad med habanero-peber, men du har hørt, at de er så varme, at de efterlader dig i smerter. Dette behøver ikke være tilfældet. Der er mange måder at tilberede med habanero-peber, der ikke ødelægger dine smagsløg.
Vi laver mad med habanero-peber hele tiden. Vi elsker varmen. Vi er faktisk afhængige af den varme. Habaneros kan variere fra temmelig darned varm til sviddende tunge, så det er bedst at fortsætte med forsigtighed, hvis du ikke er vant til krydret mad.
Stadig, habanero peberfrugter bringer en vidunderlig frugtagtig smag til dine retter, som du ikke får andre steder, så de bør ikke ignoreres.
Måling af Chili Pepper Heat
Chili-pebervarme måles i Scoville-enheder, der spænder fra 0 Scoville Heat Units (SHU) for den overordentlig milde paprika til over 2 millioner SHU for den nye heat champ, Carolina Reaper (tidligere champ: Trinidad Moruga Scorpion). Habanero-peberfrugter spænder i Scovilles fra 60.000 SHU til 800.000 SHU, hvilket gør dem til nogle af de hotteste chilipepper. De mest almindelige orange habaneros, som du finder i mange butikker, varierer typisk mellem 100.000 SHU og 350.000 SHU.
jalapeno vs habanero
Lær mere om Scoville-skalaen her.
Tamning af Habanero Pepper Heat
Men frygt ikke. Her er nogle grundlæggende tip, der hjælper dig med at nyde den enestående smag af den vidunderlige habanero-peber.
- Kerne Habanero Pepper. Fjernelse af peberens inderside fjerner meget af varmen. Kemikaliet, der gør peberfrugt varm, capsaicin, findes i de hvidlige membraner inde i peber. Du har stadig masser af varme med membranerne fjernet, men det vil reduceres betydeligt.
- Hold mejeri ved hånden. Mejeriprodukter hjælper med at deaktivere capsaicin. Hvis du finder din mund brændende, drik mælk eller tilsæt creme fraiche til måltidet.
- Udvande! Hvis du ikke er vant til varmen fra meget varme chilipepper, skal du lave en stor del af dit måltid og kun bruge en halv habanero. Lidt varme går langt og fortyndes over det store måltid.
Vil du lære mere?
- Lær mere om habanero-peber
- Hvad er Scoville-skalaen?
- Habanero Pepper Opskrifter