Gymkhana's Lamb Raan

Fad, Mad, Køkken, Ingrediens, Sovs, Karry, Komfortmad, Producer, Stegt mad, Indisk køkken,Gymkhana Et alternativ til påskelammet fra Michelin -restauranten Gymkhana Annonce - Fortsæt læsning Nedenfor Gør: 6 Forberedelsestid: 0 timer 0 minutter Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter Total tid: 2 timer 45 minutter Ingredienser 1 stort lammelår, omkring 2,5 kg spidskommen frø 1 spsk. korianderfrø 1 tsk. sorte peberkorn Frø fra 6 kardemommebælte 250 ml sødmælksyoghurt 6 fed hvidløg, knust 150 g malet cashewnøddepure Juice af & frac12; en citron chili pulver 2 spsk. malet kanel 400 g stegte løg Madolie Denne ingrediensindkøbsmodul er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Rutevejledning

Dagen før scorer du lammelåret med en skarp kniv, laver dybe snit i kors på begge sider og sæt til side. Slib spidskommen, korianderfrø, sorte peberkorn og kardemomme sammen i en krydderikværn eller en støder og morter. Kom krydderierne i en stor skål, og tilsæt yoghurt, revet ingefær, knust hvidløg, cashewnøddemasse, citronsaft, chilipulver, malet kanel og to teskefulde salt. Gnid marinaden på lammet, massér ind i udskæringerne, overfør derefter til et stort ildfast fad og dæk til. Lad det stå i køleskabet natten over for at marinere.


Den næste dag, cirka tre timer før du vil servere, forvarm ovnen til 180C/gasmark 4.

rød enchiladas opskrift

Overfør lammet til en dyb bradepande, hæld 125 ml vand i bakken omkring lammet og dæk løst med folie. Kog til omkring to og 1/4 til lam, der er lyserødt i midten, og to og 1/2, hvis du kan lide det mere godt udført.

45 minutter før den færdige tilberedningstid fjernes folien, og de stegte løg tilsættes i gryden, der dryppes let med olie og koges, indtil løgene er brune. Dæk igen.

Overfør til en varm grill (i glødetrinnet - ingen flamme) og afslut med at tilføje en røget, forkullet smag og farve til lammet.



Tilberedningstid: 10 minutter plus marineringstid
Udbytter: 6-8

Mere information

Denne Lamb Raan er en særlig ret, der serveres i Gymkhana i løbet af påskehelgen, inden den tilføjes til festmenuen for resten af ​​foråret.

hjemmelavet krydret guacamole

Gymkhana, 42 Albemarle St, Mayfair, London W1S 4JH