Guajillo Pepper: en favorit mexicansk peber

14. januar 2020 Share49 Pin25 Yum Tweet E-mail 74 Aktier Guajillo Pepper: a Favorite Mexican Pepper

Guajillo-peber er en elsket peber, der bruges i mexicansk køkken. Det er den tørrede form af mirasol chili-peber, der kun er nummer to i ancho, hvilket tilbyder sød smag og mild-medium varme.



Scoville varmeenheder: 2.500-5.000 SHU
kartoffel

luge chile butik

Guajillo er en af ​​de mest almindelige og populære chilipeber, der er dyrket og brugt i Mexico. Den er mild til moderat varm og har mørk, rødbrun, læderagtig hud. Peberfrugter spænder fra 3-5 tommer i længde og er 1 tomme brede. Det siges, at de enten har en grøn-te-smag eller en frugtagtig smag med antydninger af bær.



Hvad bruges Guajillo-peberfrugter til?

Guajillos bruges sammen med pasilla- og ancho-peber i traditionelle mullesauser. De siges undertiden at omfatte & ldquo; hellig treenighed & rdquo; af mexicanske chilipepper, undertiden sammen med den mørke mulato-peber, selvom det er en meget løs betegnelse. De er gode i saucer, salsas og supper og chili, især i salsa til tamales. De kan males ned i en pasta eller en gnide for at tilføje smag til kødet eller for at fremstille hjemmelavet harissa, en chilipasta, der bruges i tunisisk køkken.



De tørrede chiles sælges sædvanligvis i hel, tørret form, der enten kan ristes og formales til pulver eller genhydratiseres og gøres til en sauce eller pasta.

mexicansk hot sauce opskrift

Det kan også sælges i pulverform, allerede malet. Lidt af denne peber går langt, så eksperimentér først for at se, hvilket niveau af smag du foretrækker.

Hvor varm er en Guajillo-peber?

Guajillo-peber betragtes som en mild til mellemhøj chilieniveau, der måler fra 2.500 til 5.000 Scoville-varmeenheder på Scoville-skalaen. Sammenlign det med en jalapeno-peber, der spænder fra 2.500 til 8.000 SHU, og det kan omtrent svare til jalapeno i varme.

Hvordan smager Guajillo-peberfrugter?

Guajillo-peberfrugter tilbyder lidt varme sammen med røgede toner og en bærlignende smagsprofil. Nogle mennesker bemærker antydninger af bær blandet med en frugtagtig eller grøn te-lignende smag. På grund af denne komplekse blanding af subtil smag, er det ikke underligt, hvorfor det længe har været en af ​​Mexicos mest populære chilipepper.

Madlavning med Guajillo Peppers

Madlavning med guajillo-peber er en fantastisk måde at opbygge vidunderlig smag. De er vidt brugt i autentisk mexicansk madlavning og køkken. Det er bedst at let tørre toast dem i en medium varm pande for at trække noget af smagen ud, derefter åbne dem, fjerne frøene og rehydrere dem i varmt vand i cirka 30 minutter. Forarbejd dem derefter til en pasta, som du kan tilføje mange retter, saucer, muldvarp, marinader, supper og gryderetter med mere.

En anden måde er at fjerne frøene og stilken og slib bælterne i et pulver til krydderier.

brug af varm sauce

Kan jeg erstatte bredde for Guajillo?

Ja, du kan bruge ancho-peberfrugter i stedet for guajillo-chilipepper i enhver opskrift, selvom smagene ikke er ens. Ankos har en jordnær, mørkere smag, hvor guajillos er lidt frugtagtige med noter af grøn te. De fungerer faktisk vidunderligt, når de bruges sammen.

Lær mere om disse andre populære mexicanske peberfrugter

  • Peppers bredde
  • Mulato Peppers
  • Peppers gang
  • Chilaca Peppers
  • Poblano Peppers
  • Jalapeno Pepper
  • Arbol Chile

Prøv nogle af mine populære Guajillo-peberopskrifter

  • Ancho-Guajillo Chili Paste
  • Cheesy Guajillo kartoffelsuppe
  • Hjemmelavet chilipulver
  • Oksekød Enchiladas
  • Grøn Chile svinekød gryderet
  • Chili Colorado
  • Chili Con Carne

Har du spørgsmål om guajillo-peber? Slip mig en linje når som helst. Jeg er glad for at hjælpe! - Mike H.

BEMÆRK: Denne side blev opdateret den 14-01-20 for at inkludere nye oplysninger og fotos. Det blev oprindeligt offentliggjort den 22/22/13.

Share49 Pin25 Yum Tweet E-mail 74 Aktier