Florence Knight

Siddende, skønhed, langt hår, hylde, brunt hår, lagdelt hår, reoler, hals, reol,

Jeg mødte Florence Knight første gang sidste år. Jeg havde læst meget om hende og blev lidt skræmt over at møde en, der havde opnået så meget i en alder af 27 år, at hun blev Polpettos køkkenchef i en alder af 25 år og udgav også sin første bog,En: En kok og hendes skab,sidste år.


hvordan man gærer peberfrugter

Men Firenze kunne ikke have været venligere - eller mere beskeden. Selv når jeg interviewer hende i dag, beskriver hun sig selv som scatty, fortæller mig, at hun stadig er overrasket, når hun bliver genkendt, og at hun er hendes egen hårdeste kritiker.

Efter at have startet sin karriere med at skrælle løg i køkkener på 19 år, er Florence i dag køkkenchef hos, der åbner dørene igen i denne måned.

Her fortæller hun os, hvor hun skal hen til pasta i Soho, hvordan hun kom, hvor hun er i dag, og hvorfor hun elsker at være i kokhvider ??

Min far døde, da jeg var 18. Derefter besluttede jeg, at mode ikke var det rigtige sted for mig. Jeg var ikke særlig glad, men jeg lavede konstant mad. Og så besluttede jeg mig for at tage springet og studere på Leiths kokkeskole.


Jeg plejede at vaske gryden. Nogle gange skulle jeg skrælle poser og poser med kartofler eller rejer. Jeg startede helt i bunden, og ja, det var hårdt, men det fik mig til at indse, at jeg ville være der. Der var helt sikkert tidspunkter, hvor jeg tænkte, 'åh mand, jeg er knækket', men hvis du vil have noget nok, kan du få det til at ske.

Når jeg er i køkkenet, og jeg laver det, jeg elsker, er det næsten som en dans. Jeg ved, hvordan man gør det; Jeg nyder det - jeg klikker bare ind i det.


Jeg elsker at være i kokhvide. Det er næsten som om du ikke behøver at tænke på noget: de er ikke sexede; de ser ikke godt ud, og alle ser ens ud.

Jeg tror, ​​at måden jeg klæder mig på afspejler den måde, jeg laver mad på . Fordi jeg er en meget enkel kommode. For mig handler det om kvalitet og tekstur - og det relaterer perfekt til min mad. jeg jeg er stor fan afog(Franske mærker er skåret godt til mig, fordi jeg er lille) og så er WilliamVintage fantastisk til en mere glamourøs lejlighed.


Mad er som kunst. I og med at alle har en mening om det, men der er ingen regler.

Jeg er skidt ved at have et socialt liv. Jeg har ikke rigtig en. Jeg mener, jeg formår det, men mine venner er også den slags mennesker, der arbejder i gale industrier.

Jeg har en cockapoo og en dachapoo. De kaldes Guinevere og Edna.

At bo i Soho er fantastisk. Jeg elsker Koya bar. Jeg synes, at Shuko, køkkenchefen, er meget klog - hendes specialbræt er fantastisk.


Jeg kan også godt lide Quo Vadis og Jeremy Lee's mad. Og så som et lille traditionelt pasta -sted kan jeg virkelig godt lide Vasco & Piero s på Poland Street. Deres pasta er bare smuk.

hvordan man laver ryk kyllingevinger

Jeg er ikke en særlig stor drikker. Jeg har ikke en meget god tolerance over for alkohol, så jeg synes, at naturlige vine er dejlige og efterlader dig ikke med hovedpine.

øl sennep opskrift

Jeg forsøger ikke at fokusere for meget på, hvad alle andre laver. I disse dage er kvinder under så meget pres, hvilket gør det let at sammenligne dig selv med mennesker. Men jeg prøver at undgå det.

Jeg fortryder ikke noget. Jeg har lige kastet mig ud i enhver mulighed, jeg har haft. Men det er vigtigt at kende dine grænser. Lær ordet nej (fordi jeg er ubrugelig til det!) Og bare generelt være lidt venligere over for dig selv.

Jeg elsker fotografering . Jeg elsker at male og tegne og vokse ting. Jeg ville elske at være landmand.

Vil du høre fra andre inspirerende kvinder? Læs vores interviews med,og.

Eller læs Pip McCormacs anmeldelse af.