Espelette Pepper (a.k.a. Espelette Pepper)

6. juli 2017 Share4 Pin2 Tweet E-mail Yum 6 Shares Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Espelette-peber, også kendt som Piment dEspelette, er en chili-peber, der dyrkes i den franske kommune Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Det er mildt sagt varmt og måler op til 4.000 Scoville-varmeenheder.



Scoville Heat Units: op til 4.000 SHU
kartoffel

Når det kommer til baskisk køkken, er Espelette-peberen den højeste. Det baskiske land ligger uden for grænserne mellem Frankrig og Spanien, som begge har indflydelse på områdets madlavningsteknikker. Det faktum, at det flankeret af det rigelige hav på den ene side og frugtbart land på den anden, finder du en mangfoldighed af retter, fra skaldyr og kød til bønner, oste, cider og vin.

Det baskiske folk var hurtigt ved at indtage kulinariske påvirkninger og kom til at adoptere peberfrugter som en del af deres køkken, blandt andre ingredienser. En favorit blandt dem er Espelette-peber.

Fordi denne peber er så udbredt for det baskiske køkken og økonomi, blev det bekræftet som et APO-produkt i august 2002. AOC står for appellation dorigine contrôlée eller & ldquo; kontrolleret oprindelsesbetegnelse & rdquo;

Denne certificering findes for at beskytte branding og kvalitet af regionale fødevarer, såsom vin og ost. Champagne er et berømt eksempel. Meget gerne & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; kan kun kaldes Hatch Peppers, hvis de dyrkes i Hatch-regionen i New Mexico, skal Espelette-peberfrugter dyrkes i den franske Espelette-region. Ellers kaldes de med et andet navn.

Om Espelette Pepper

De røde peberfrugter stammer fra Central- og Sydamerika, men blev vedtaget af baskere i det 16. århundrede. Peberfrugterne vokser fra grøn og moden til en levende rød farve. Bælgene vokser til ca. 6 inches lange, ofte kurve og ender på et defineret punkt.

De er også populære, tørrede.

Peberfrugterne dyrkes i den franske kommune Espelette, Pyrénées-Atlantiques, deraf navnet. Byen Espelette ligger i Labourd-provinsens indre og er bedst kendt for disse peberfrugter. En rundvisning i landsbyen finder maleriske hjem, der tørrer peberfrugter fra altaner, og lokale butikker, der sælger peberfrugter og andre fødevarer, der var aromatiseret med dem.

I Frankrig kendes det ved & ldquo; piment d espelette & rdquo ;.

Ezpeleta Pepper Festival

Denne peber er så vigtig for regionen, at de afholder en årlig Ezpeleta Pepper Festival i oktober for at fejre dem. Der kan du smage peberfrugter, købe dem og også nyde musik, pelota-spil, parader og baskisk dans.

De mange restauranter er der for at tjene og glæde dig.

Hvor varm er Espelette Pepper?

Espeletten når maksimalt 4.000 Scoville-varmeenheder på Scoville-skalaen, så den betragtes som mere sød end varm. Sammenlign det med den populære jalapeno-peber, der spænder fra 2.500 til 8.000 SHU, den hotteste af dem ville være nogenlunde lig med en gennemsnitlig jalapeno-peber i varme.

Til sammenligning varierer den populære serranopeber fra 10.000 SHU til 23.000 SHU.

Espelette peber smagsprofil

Smagen er noget frugtagtig og frisk med milde antydninger til varme. Du vil muligvis bemærke et vist niveau af spiciness, da peberfrugterne kan variere i varme, dog ikke noget, der overmagter, såvel som en lille rygning.

Når tørret og formalet til et pulver, vil du bemærke et stærkere røgfyldt sødmeelement, svarende til røget paprika.

Madlavning med Espelette Pepper

Fransk eller baskisk køkken er ideel til denne peber, selvom du kan indarbejde den i adskillige andre retter. Der er en pikant sauce kaldet & ldquo; basquaise & rdquo; der indeholder Espelette-pulver sammen med tomater og frisk peber, der kan bruges til at tilberede alt fra lam til skaldyr til vegetariske måltider.

Der er også en skål kaldet & ldquo; piperade & rdquo ;, som er en berømt baskisk skål lavet med løg, peberfrugter, tomater og espeletpeber. Det er meget som en velsmagende eller en sauce.

I regionen kan de købes som frisk eller tørret peberfrugt, som formalet peber eller puréeret eller syltede.

opskrifter af fisketaco

Hvor kan jeg købe Espelette Peppers?

Det kan være svært at få disse peberfrugter, hvis du ikke er i nærheden af ​​den franske region. Du kan dog bestille pulverversionen online. Her er et tilknyttet link fra Amazon - Køb Espelette Power fra Amazon, importeret fra Frankrig.

Der er ikke-AOC Espelette-peber, der er dyrket og markedsført i Californien, så du kan begynde din søgning der.

Hvad er en god erstatning for Espelette Peppers?

Den bedste erstatning er enten sød paprika eller røget paprika. Begge disse chilipulver giver dig en lignende smag som Espeletten.

Hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at kontakte mig eller give en kommentar nedenfor.

Share4 Pin2 Tweet E-mail Yum 6 Shares