Daylesford's rester af Tyrkiet, skinke og porre tærte

rester af kalkunopskrifter

Denne herby, buttery pie fra Daylesford skal serveres lunt med smørkål, sennep og hele familien rundt om bordet.


Annonce - Fortsæt læsning nedenfor Gør: 5 - 6 Total tid: 0 timer 55 minutter Ingredienser wienerbrød

275 g almindeligt mel 130 g smør, i tern

1 spsk timianblade, groft hakkede 1 spsk timianblade, groft hakkede 1 spsk timianblade, groft hakkede

1 æggeblomme, slået

1 æg slået med 2 spsk mælk 1 æg slået med 2 spsk mælk 1 æg slået med 2 spsk mælk 1 æg slået med 2 spsk mælk 1 æg slået med 2 spsk mælk 1 æg slået med 2 spiseskefulde mælkesalt og pebersalt og peppersalt og paprika salt og peber Fyldning 1 medium porre , halveret på langs og groft hakket

1 selleristang, groft hakket

6 skalotteløg, skrællet og i kvarte


bedste smøremiddel til overgangsalderen tørhed uk

2 tsk olivenolie eller smør

250 g svampe, groft hakkede


1 spsk timianblade, groft hakkede

100 ml hvidvin


rød peber dips

400 g kalkun til overs (brunt og hvidt kød), strimlet eller skåret i terninger på 2 cm

400 g kalkunrester (brunt og hvidt kød), strimlet eller skåret i 2 cm tern 400 g rester af kalkun (brunt og hvidt kød), strimlet eller skåret i 2 cm tern 400 g rester af kalkun (brunt og hvidt kød), strimlet eller skåret i 2 cm tern

150 g skinke, skåret i tern på 2 cm

150 g skinke, skåret i tern på 2 cm. 150 g skinke, skåret i terninger på 2 cm Hvid sauce

50 ml smør

årets dulux farve 2015

50 g almindeligt mel


550 ml mælk

550ml mælk550ml mælk550ml mælk550ml mælk550ml mælk550ml mælk

2 laurbærblade

Dette ingrediensindkøbsmodul er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Rutevejledning
  1. Forvarm ovnen til 180 ° C.
  2. Start med at lave wienerbrød. Sigt melet i en skål og tilsæt smør, timian, en generøs knivspids salt og et godt twist af sort peber.
  3. Gnid blandingen sammen med fingerspidserne, indtil den ligner grove brødkrummer. Tilsæt æggeblommen og rør sammen, indtil en glat dej begynder at danne - hvis dejen ser for tør og smuldrende ud, tilsættes en spiseskefuld vand ad gangen, indtil den kommer sammen.
  4. Form til en runde, pak ind i fedtpapir og hvil i køleskabet, indtil den er klar til brug. Læg en stor gryde over medium varme og tilsæt porre, selleri, skalotteløg og olie eller smør.
  5. Krydr let med salt og peber og svits i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne begynder at bløde.
  6. Øg varmen lidt, og tilsæt svampe og timian under omrøring i yderligere 3-4 minutter, indtil svampene begynder at blive brune.
  7. Tilsæt vinen og kog videre, indtil væsken er reduceret til det halve.
  8. Overfør blandingen til en tærte eller gryde og rør gennem den kogte kalkun og skinke. Sæt gryden tilbage til varmen, og smelt smørret til den hvide sauce, inden der piskes gennem melet. Pisk over varmen i et minut eller deromkring, før du gradvist tilsætter mælken, der pisker hele tiden for at undgå, at der dannes klumper.
  9. Når al mælken er inkorporeret, tilsættes laurbærblade, krydres generøst og fortsættes med at piske over varmen, indtil der dannes en dejlig, tyk sauce.
  10. Fjern og kassér laurbærblade og hæld den hvide sauce over kalkunskinken og porreblandingen og rør sammen, og sørg for at kontrollere krydderierne igen.
  11. Mel en kold, ren arbejdsflade let og rul dejen ud, og drej regelmæssigt, mens du ruller den til en form, der passer til din tallerken.
  12. Rul til den er ca. 0,5 cm tyk, løft den derefter forsigtigt og læg den over fadet. Pres det ind i kanterne af fadet, før du fjerner overskydende. Rul overskydende igen, og skær i former efter eget valg-blade, stjerner, kors eller hjerter. Arranger formerne oven på wienerbrødet og pensl det hele med æggeskylningen (æg- og mælkeblandingen).
  13. Bag tærten i 25-35 minutter, indtil toppen er gylden, og wienerbrødet er gennemstegt.
  14. Server varm med visne sæsonbetonede grøntsager, sennep og en lækker cremet mos.
Anya Meyerowitz Anya er freelance -redaktør og journalist med hang til frakker, sko og håndtasker.