Chipotle-peber: Røget, tørret Jalapeno

10. december 2019 Pin23 Share11 Yum Tweet E-mail 34 Aktier Chipotle Pepper: Smoked, Dried Jalapeno

En chipotle-peber er en røget, tørret jalapeno. Når de bliver røde på vinstokken, plukkes de og ryges, indtil de er tørrede, og omdanner dem til chipotle-peber. Lær alt om dem.



SCOVILLE VARMEENHEDER: 2.500 - 8.000 SHU

Hvad er en Chipotle-peber?

Chipotle-peber er røget, tørret jalapeno-peber. De fleste jalapenos sælges grønt. Når jalapeno-peber ældes, bliver de imidlertid røde på vinstokken, når de modnes fuldt ud og til sidst begynder at tørre. Disse røde jalapeño-peberfrugter plukkes og ryges i dage med gennemblødt træ, indtil de er tørrede, hvilket omdanner dem til chipotle-peber.



michael jones spøgelse peber

Det tager ca. 10 pund jalapeno-peber for at fremstille 1 pund chipotle-peber.



Chili-avlere plukker typisk umodne grønne jalapeños til salg, men lad mange blive på planterne for at modnes og bliver røde så længe som muligt til at fremstille chipotle-peber. Når de først har været temmelig tørret, plukkes de, træ ryges i kamre eller grill i flere dage, indtil de er helt tørre.

Hvordan ser Chipotle Peppers ud?

Når de er tilstrækkeligt tørrede, ligner chipotle chilis tørrede rosiner eller svesker. Skindene er rynke og tørre, og selvom mange er mørkere i farven, er nogle mere grå og ligner cigaretskodder.

Hvor varm er en Chipotle-peber?

Chipotles er lige så varme som dine typiske jalapeno-peber, der spænder fra 2.500 til 8.000 Scoville Heat Units på Scoville Scale. De giver et godt niveau af varme, men intet dramatisk. Det er virkelig ikke en varm peber, men for nogle mennesker er varmen lige rigtig.

Hvad smager Chipotle Peppers?

Chipotles byder på en jordagtig, røgfyldt smag og giver den krydret rygning til enhver ret du laver mad. Når de tørres, kan du male dem i chipotlepulver til blanding i supper, saucer, salsas og chilis, eller du kan rehydrere dem og forarbejde dem til en vidunderlig chilipasta, der vil smage alt hvad du kan lide.

Det er vidt brugt i mexicansk køkken, men også Tex Mex madlavning, og har fundet vej ind i alle måder af amerikansk madlavning.

Hurtige Chipotle-peber-fakta

  • Chipotles er røget, tørret jalapeno-peber, der er blevet rød
  • Chipotle-chiles er tørrede røde jalapenos
  • Ikke alle chipotles er ens, da der er så mange sorter af jalapeño-peber
  • Chipotles er næsten lige så varme som en jalapeno-peber
  • 5.000 til 8.000 Scoville-enheder, medium varme
  • Du kan købe chipotles i hele bælg, jord, adobo eller på andre måder, men de tre første måder er mest populære

Chipotles i Adobo-sovs

Når nogle mennesker hører ordet & ldquo; chipotle & rdquo;, tænker de først på en dåse chipotles i adobosovs, der findes i mange købmandsforretninger. Selvom dette produkt er lækkert og fremstillet med chipotles, er det ikke den samme ting. Chipotles i adobo er lavet med rehydreret chipotle peber, der er pureret med tomat, eddike, hvidløg og krydderier. Den resulterende sauce er rig, ryget og krydret, perfekt til at tilføje mange, mange retter. Undertiden finder du hele chipotles i saucen. De er meget bløde og kan bruges som de er eller forarbejdes sammen med resten af ​​saucen.

Madlavning med Chipotle Peppers

Du kan lave mad med chipotles, ligesom du ville gøre med enhver anden tørret peber. Du kan male dem op i chiliflager eller -pudder og derefter bruge dem som et tørt gnid eller en krydderi til fremstilling af mexicanske retter, saucer eller chili. Jeg bruger chipotlepulver ganske liberalt i mit køkken. Du kan også rehydrere dem i varmt vand, indtil de er blødgjort, og derefter fjerne stilke og frø. Forarbejd dem i en foodprocessor, blender eller en molcajete med andre ingredienser til dannelse af en chilipasta eller en sauce. De røget peber giver dine retter en vidunderlig røgagtig smag.

Hvad er en god erstatning for chipotle?

Den bedste erstatning for chipotlepeber er chipotlepulver, men hvis du leder efter mere af en direkte erstatning, skal du overveje guajillo-peber eller kigge efter andre røget tørret peber. Guajillo-peberfrugter tilbyder lidt varme sammen med røgede toner og en bærlignende smag, selvom du ikke får varmen.

pestoægspasta

Hvad er en god erstatning for chipotlepulver?

Røget paprika er en god erstatning, da begge vil bringe deres vidunderlige rygning, selvom smagen ikke er nøjagtig den samme. Chipotlepulver er betydeligt mørkere og jordnærere, hvor røget paprika er lysere og kan meget fra produkt til produkt. Overvej at blande nogle røget paprika med mørkt chilipulver.

Hvad er en god erstatning for chipotles i adobo sauce?

Prøv chipotlepulver eller rehydreret chipotle-peber kombineret med en smule tomatsaus for en hurtig erstatning. Eller lav en hurtig version derhjemme med denne enkle hjemmelavede version:

  • 5 tørrede chipotle-chilier, stilkede og frø fjernet
  • 1 skalotteløg, terninger
  • 1 fed hvidløg, terninger
  • 2 spsk æble cider eddike
  • 2 spsk tomatpuré
  • knivspids salt
  • 1,5 kopper vand

Rør alle ingredienserne sammen i en lille gryde, lad det derefter småkoke på lav varme i 30 minutter, indtil peberfrugterne er helt blødgjort. Væsken reduceres til cirka halvdelen. Forarbejd blandingen i en foodprocessor eller blender til brug som en sauce. Sil, hvis du gerne vil have en glattere sauce.

krabber fyldte poblano peber

Chipotle-peberopskrifter

Prøv nogle af mine populære opskrifter, der indeholder chipotles:

  • Chipotlesauce
  • Chipotle kylling
  • Kylling Tinga (Krydret Chipotle strimlet kylling)
  • Cheesy Chipotle Bean Dip
  • Rejer i fyrig Chipotle-Tequila-sovs
  • Chipotle-honning bagt skinke
  • Chipotle Mosede søde kartofler
  • Kylling Enchilada gryderet
  • Chipotle Chili

Hvor kan jeg købe Chipotle Peppers?

Du kan normalt finde chipotles i mexicanske fødevarebutikker eller i den mexicanske del af din lokale købmand. Jeg finder dem ofte på landmændsmarkederne, så hold øje med dem. Eller, køb chipotles online hos Amazon (tilknyttet link, mine venner!)

Lær mere om disse andre mexicanske peberfrugter

  • Peppers bredde
  • Pepper Tree Chili
  • Chipotle Peppers
  • Cascabel Peppers
  • Guajillo Peppers
  • Morita Peppers
  • Mulato Peppers
  • Peppers gang
  • Puya Peppers

BEMÆRK: Denne opskrift blev opdateret den 12/10/19 for at inkludere nyt foto og information. Det blev oprindeligt offentliggjort den 22/22/13.

Pin23 Share11 Yum Tweet E-mail 34 Aktier