Chiltepin Peppers - Vilde, små amerikanske indfødte hot peber
Chiltepin-peber er en lille, rund eller oval formet chilipeber, der dyrkes vild i store dele af USA og Mexico. Det er ret krydret, og måler op til 100.000 Scoville Heat Units. Lær mere.
SCOVILLE VARMEENHEDER: 50.000 til 100.000 SHU
kartoffel
Chiltepin-peber, & ldquo; chile tepin & rdquo ;, eller & ldquo; Chiltepine & rdquo ;, er en lille, rund eller oval formet, rød til orange-rød chile, der måler ca. 8 cm i diameter. Det er vokset i naturen gennem store dele af det nordlige Mexico og det sydlige USA i generationer, og der er meget folklore og historie, der involverer anlægget i USA / Mexico grænseområder.
Det er den eneste vilde indfødte chilipeber i USA, sommetider benævnt & ldquo; The Mor of All Peppers & rdquo ;.
Bestræbelser på at dyrke de vilde planter på gårde har ført til udviklingen af Chile Piquin, der dyrkes kommercielt i Mexico og Texas.
Faktisk navngav Texas Chiltepin til staterne & ldquo; officiel indfødt peber & rdquo; i 1997.
De kaldes også & ldquo; fuglepeber & rdquo; fordi de spises og spredes af vilde fugle, eller & ldquo; fugle øje peberfrugter & rdquo; på grund af deres størrelse.
Chiltepins historie
Peber er blevet brugt i vid udstrækning som ikke kun en mad, men som en medicin (på grund af capsaicinindholdet) i generationer, endog stigende til mytisk status. Selv i dag holder mange lokale ikoniske ritualer, hvor familier mødes for at høste vilde chiltepins gennem det bjergrige område. Du kan samle en hel del i løbet af den vilde høst.
Det siges, at intet hjem skal være uden en samling af de tørrede bælg. Det bruges endda som konserveringsmiddel til kød.
Chiltepin-peber er beskyttet i USA i Coronado National Forest, Big Bend National Park og Organpipe Cactus National Monument.
Det har en rig historie i indianerkulturen og er fortsat meget vigtig i dag for ikke kun befolkningen i Sonoran-regionen, men også for De Forenede Stater. Det er bestemt værd at udforske og nyde, hvis du er en chilihead eller en krydret madelsker.
jalapeno vs chili peber
Hvor varm er Chiltepin-peber?
Chiltepin er temmelig varm, og i Mexico betragtes peberens varme som & ldquo; arrebatado & rdquo; hvilket betyder & ldquo; hurtig & rdquo; eller & ldquo; voldelig & rdquo; fordi den intense varme ikke er langvarig, i modsætning til mange chilipepper, der har en langsommere og mere varig effekt.
Varmen måler op til 100.000 Scoville-varmeenheder på Scoville-skalaen, som er ret varm. Sammenlign det med en gennemsnitlig jalapeno-peber, der gennemsnitligt indeholder 5.000 Scoville-varmeenheder, hvilket gør peber op til 20 gange varmere end en jalapeno.
En serranopeber måler op til 23.000 SHU, så Chiltepin kan være mere end 4 gange varmere.
Imidlertid målte en kemisk undersøgelse, der blev foretaget i 2015, disse peberfrugter i intervallet 50.000 - 1.628.000 SHU, hvilket ville placere dem i riket af superhot chilipeber.
Spise Chiltepin Peppers
Chiltepin-peber tørres og knuses ofte til krydderier og krydderier og bruges i supper, gryderetter og bønneretter. Peber har en markant røgagtig smag. Soltørrede chiltepins er en favorit måde at dehydrere dem på.
Den grønne frugt kan også bruges i salsas for at bringe et dejligt niveau af varme eller er nogle gange syltede med andre ingredienser og krydderier til en velsmagende lignende krydderi, der kan ledsage ethvert antal retter.
De er også gode til at lave varm sauce af dem, selvom du ganske vist har brug for en masse af dem.
Peberfrugter er en stor del af Sonoran køkken, da de er hjemmehørende i området.
Sådan tørres chiltepin-peber
Du kan let tørre disse peber med en dehydrator ved at rense dem og derefter tørre dem hele på dehydratorplader i din dehydrator ved 135-140 grader F. Du kan også tørre dem i en ovn, hvis dine temperaturer kan gå så lavt.
Tør dem helt, eller du kan forsøge at soltørre dem i det fri, men pas på for fugt i luften. Ellers vil peberfrugterne rådne.
Lær hvordan dehydrerer chilipepper.
Hvor kan du købe chiltepin-peberfrugter?
Du kan normalt købe de tørrede bælg online eller købe frø gennem online ressourcer til dyrkning i din egen have. Her er et par tilknyttede links, så du kan komme i gang.
- Tørrede chiltepin bælg
- Chiltepinfrø
Har du spørgsmål? Kontakt mig når som helst! Glad for at hjælpe dig med at lære mere. - Mike H.
hvor kan man købe spøgelsespeber baconPin102 Share72 Tweet E-mail til Yum 174 Aktier