Røde chilaquiles med ancho chilisauce

1. maj 2017 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin821 Share18 Tweet E-mail til Yum 839 Aktier Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce

En opskrift på de ultimative mexicanske morgenmads-chilaquiles med hjemmelavet sprøde tortillachips kastet med zesty ancho-chilisaus, toppet med avocado, jalapenos, tomat, queso blanco og et stegt æg.


Chilaquiles, kort sagt, ALVORLIG ROCK. Du har måske nydt dem i mexicanske restauranter fra menuen, men det er noget enkelt at gøre dem derhjemme, forudsat at du er komfortabel med let stegte tortillas.

Jeg har lige offentliggjort en opskrift på dette - Hvordan man laver hjemmelavede sprøde tortillachips - for at hjælpe dig med at komme i gang. Chilaquiles er fladt ud af dejlige med hjemmelavede tortillas, men hvis du ikke er tilpas med at gøre dem derhjemme, kan du altid vælge at bruge chips fra en pose.

Det vil også fungere, selvom jeg har inkluderet opskriften til stegning af tortillas med denne opskrift.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe


Hvad er Chilaquiles?

Chilaquiles er en traditionel mexicansk skål lavet af stegte majs tortillas, der er kastet med en krydret rød eller grøn sauce , derefter toppet med et antal ingredienser. Mens det kan serveres når som helst på dagen, serveres det populært til morgenmad med et stegt æg over toppen.

Der er adskillige regionale forskelle i, hvordan servering af chilaquiles serveres, for det meste adskiller sig i valg af topping, selvom mange argumenterer, om tortillachipsene skal forblive sprøde eller få lov til at blødgøre i saucen. Valget kommer ned på personlig præference.


I denne opskrift har jeg valgt rojo eller & rdquo; rød & rdquo; version med en hjemmelavet rød ancho chilisauce, der ikke er meget krydret, men alligevel er fyldt med fed smag.

Ancho peber er sandsynligvis min favorit tørret peber at arbejde med.


Ancho Chili Peppers

De er så jordiske og rige og enhver resulterende sauce bærer over den rigdom og dybde, der vil trække dig til ankeret, som det gjorde for mig. En vigtig nøgle til at fremstille en vellykket anchosaus er at let skåle ancho-peber, før de rehydratiserer dem.

Ristning af skindene i en tør gryde løsner olierne og øger den samlede smag af din endelige sauce. Spring ikke over det trin.

Sådan fremstilles røde chilaquiles

Lav først din røde chilisauce. Du kan lave denne sauce fremad ganske let. Rist blot ankospeberfrugter på en varm pande et par minutter pr. Side.


Toasting the Ancho Chili Peppers in a Pan

Paprikaen puster lidt, og skindene begynder at blive røde. Nogle mennesker kan lide at charre skindene, selvom jeg kun foretrækker en let skål. Sæt de ristede ancho peberfrugter i en gryde med kogende vand, og fjern den fra varmen.

Lad dem suge dækket af vand i 30 minutter indtil de blødgøres. Blødgøringsvæsken skifter farve, når nogle af ankeløglerne ind i den.

Soaking the ancho peppers in hot water to rehydrate them.

Der er næringsstoffer i denne væske, så smid den ikke væk. Reserver noget af det at bruge til at hjælpe med at forme saucen.

Fjern stilkene og hugg groft ankoserne. Føj dem til en foodprocessor sammen med din kogte løg, hvidløg, tomat, urter, eddike og den reserverede blødgøringsvæske. Jeg tilføjede også bare en smule honning for at afbalancere den med lidt sød.

Sil saucen gennem en sigte kombineres det derefter med tomatsauce til en fyldig, rig rød anchosaus. Jeg vil ofte lave en ekstra stor batch af denne sauce for at holde på hånden til andre opskrifter.

Ancho Chili Sauce in a Bowl

Se min Ancho Chili Sauce-opskrift, som du kan bruge til så mange ting.

Fremstilling af hjemmelavede tortillaer

Nu! Til tortillaerne Som nævnt foretrækker jeg altid at stege min egen derhjemme. Ja, det tager lidt ekstra tid, men du vil blive belønnet enormt for din indsats.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Først , tilsæt rapsolie til en bred gryde og opvarm til medium. Lad det ikke koge eller ryge.

Skær tortillas i 6 kiler og steg dem i olien i portioner et par minutter pr. side, indtil de begynder at blive lidt brune. Fjern dem og tøm dem på en plade med papirhåndklæde.

Dash dem med salt, mens de er varme. Brug mere salt, som du måske tror. Saltet klæber fast til den varme olie og garanterer en enorm smagssprængning. Færdig! Let, ikke?

Se en video om, hvordan man laver dine egne chips her - Sådan laver du hjemmelavede sprøde tortillachips - stegning og bagning.

Derefter , bare opvarm din ancho chilisauce i en gryde, smid chips i, overtræk dem helt rigtigt og server med alle dine yndlingspåfyldninger. Glem ikke lidt salt og peber.

Jeg brugte jalapeno-skiver , avocado, hakket tomat, frisk hakket koriander, et stegt æg på toppen og noget hjemmelavet queso blanco. Vent, har du aldrig lavet queso blanco? Hvad?

Her er en opskrift - Hvordan man laver hjemmelavet Queso Blanco. Fantastiske ting!

Chilaquiles Rojos in the pan, ready to eat

Jeg håber du nyder dine chilaquiles! Dette er min yndlings chilaquiles opskrift lavet med rød sauce.

romantiske weekendferier i kent

Madlavningstips

  • Big Batch the Sauce. Lav en ekstra stor bunke af Ancho Chili Sauce og opbevar den i køleskabet i en forseglet beholder. Du kan bruge det til mange andre opskrifter gennem ugen.
  • Crispy Chips. Du kan også lave ekstra sprøde tortillachips og opbevare dem i papir- eller plastikposer. De forbliver sprøde et par dage, så du kan nyde dem som en crunchy snack.
  • Krydre det! Du kan let krydre dine chilaquiles ved at bruge serranopræer i stedet for jalapeno-peber, eller ved at drysse skålen med krydret chiliflager.
  • For krydret? Tilføj en dukke af creme fraiche eller mexicansk crema for at hjælpe.
  • Lav det til middag. Tilføj et protein for at lave en middag af dette. Ideer inkluderer revet kylling, smuldret chorizo, sprød svinekødsskuldre.
  • Grønne chiliquiles. Du kan også lave en grøn version af denne opskrift med salsa verde eller tomatillo salsa. Lækker. Se min Chilaquiles Verdes opskrift.

Pattys perspektiv

Dette er virkelig et autentisk mexicansk måltid , så perfekt hjemmelavet. Hvem ville tro, at noget så enkelt kunne være så unikt, og det er virkelig KÆRLIG på smag med chips kastet i en sauce. Denne sauce er vanvittig god. Hvis du nogensinde leder efter en unik morgenmad i mexicansk stil, har du fundet den her.

Prøv nogle af mine andre populære morgenmadsopskrifter

  • Chilaquiles Verdes
  • Kshcshuk
  • Jacked-Shuka - Ekstra krydret æg i helvede
  • migas
  • Menemen - tyrkisk-røræg med peberfrugter
  • Røde chilaquiles med ancho chilisauce
  • Chorizoæg
  • Krydret peber elskere omelet

Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

5 fra 1 stemme Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe Udskriv Chilaquiles Rojos med Ancho Chili Sauce - Opskrift Prep Time 30 min Cook Time 30 min Total tid 1 time

En opskrift på de ultimative mexicanske morgenmads-chilaquiles med hjemmelavet sprøde tortillachips kastet med zesty ancho-chilisaus, toppet med avocado, jalapenos, tomat, queso blanco og et stegt æg.

Kursus: Morgenmadskøkken: Mexicansk Nøgleord: opskrift, krydret portioner: 4 kalorier: 279 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser til ancho chilisausen
  • 2 brede chilipepper
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1/4 kop hakket hvid løg
  • 1/4 kop hakket rødløg
  • 2 hvidløgfedd hakket
  • 1 hakket Roma-tomat
  • 1 spsk rødvineddik
  • 1/2 tsk malet spisskummen
  • 1 tsk mexicansk oregano
  • Salt og peber efter smag
  • 1 spsk honning
  • 15 ounce kan tomatsauce
TIL KRISTISKE TORTILLAS
  • 6 majs tortillas
  • 1 kop rapsolie eller anden neutral olie
  • Salt
TIL TJENESTE
  • Smuldret frisk ost
  • Terninger, tomat
  • Hakkede jalapeno-peber
  • Skivet avokado
  • Hakket koriander
  • 1-2 stegt æg
Instruktioner
  1. Lav ankosausen først. Tør stegt ankospeber på en varm pande ca. 1-2 minutter pr. Side. Paprikaen puster lidt, og skindene begynder at blive røde.
  2. Sæt dem i en stor gryde med kogende vand, og fjern dem fra varmen. Lad dem suge dækket af vand i 30 minutter. Reserver blødgøringsvæsken.
  3. Fjern stilkene og hugg groft ankoserne. Føj dem til en foodprocessor.
  4. Varm olien i en gryde til medium varme, og tilsæt løgen. Kog ca. 5 minutter for at blødgøre.
  5. Tilsæt hvidløg og tomat, og kog endnu et minut, indtil du kan lugte hvidløg. Føj dem til madprocessoren.
  6. Tilsæt eddike, spidskommen, oregano og lidt salt og peber sammen med ca. 1 kop blødgøringsvæske og honning. Forarbejd, indtil det glatter ud.
  7. Tryk sausen gennem en grov sil i en skål. Jeg bruger en træske til at skubbe den igennem.
  8. Føj den til en lille skål med tomatsausen og rør den sammen.
  9. Til tortillaerne tilsættes rapsolien i en bred gryde og opvarmes til medium. Lad det ikke koge eller ryge.
  10. Skær tortillas i 6 kiler og steg dem i olien i portioner et par minutter pr. Side, indtil de begynder at blive lidt brune.
  11. Fjern dem og tøm dem på en plade med papirhåndklæde. Dash dem med salt, mens de er varme.
  12. Lav chilaquilerne - Tilføj ancho chilisausen i en bred gryde og opvarm.
  13. Rør tortillaerne ind, og lag hver af dem med saucen.
  14. Fjern det fra varmen. Top chilaquiles med queso fresco, tomat, jalapeno, avocado, urter og et stegt æg eller 2. Nyd!

Opskriftsvideo

Næringsfakta Chilaquiles Rojos med ancho chilisauce - Mængde af opskrift pr. Servering Kalorier 279 kalorier fra fedt 99 % Daglig værdi* Fed 11g 17% Mættet fedt 3g 15% Natrium 594 mg 25% Kalium 817 mg 23% Kulhydrater 43 g 14% Fiber 9g 36% Sukker 17g 19% Protein 6g 12% A-vitamin 5225IU 105% C-vitamin 17 mg 21% Kalk 64 mg 6% Jern 3 mg 17% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Pin821 Share18 Tweet E-mail til Yum 839 Aktier