Capsicum
Capsicum er navnet på en slægt med tropiske amerikanske urter og buske fra nattskygge-familien Solanaceae, der ofte omtales med det generiske navn & ldquo; peberfrugter & rdquo; eller & ldquo; chilipepper & rdquo;. Lær mere om det.
Hvad er en Capsicum?
En paprika er et andet navn på & ldquo; chilipeber & rdquo; i mange lande, skønt i den videnskabelige verden, henviser navnet til slægten af blomstrende planter i nattskygge-familien Solanaceae. En slægt er en del af den biologiske klassificering af levende ting og fossiler, rangordnet under & ldquo; familie & rdquo; og derover & ldquo; arter & rdquo ;.
Capsicums dyrkes generelt til deres kødfulde bær og frø, og de dyrkes mange steder i verden. Mens disse høstbær varierer i navn fra sted til sted og deres type, kaldes den mest almindelige sort & chili peber & rdquo ;, som i sig selv varierer meget i form, størrelse, udseende, smag og piquancy eller varme.
Navnet & ldquo; capsicum & rdquo; henviser også til et smertestillende middel, der indeholder capsaicin, afledt af chilipeber, men her var det kun tale om chili-peber.
Navnet Capsicum
Navnet & ldquo; capsicum & rdquo; har flere mulige kilder. Det kan være afledt af Green & ldquo; kapto & rdquo ;, hvilket er & ldquo; til svelge & rdquo ;, med henvisning til den krydret varme af chilipeber, når du spiser dem. Eller det kan være afledt af den latinske capsa & rdquo;, der oversætter til & ldquo; -kasse & rdquo ;, der potentielt henviser til den hule natur af de fleste chilipeber.
Capsicums arter og sorter
Der er 20-27 forskellige arter af paprika i verden, men kun 5 af dem er blevet tamet, alle chili peber.
De 5 domestiserede arter af Capsicums
- kartoffel
- Capsicum Baccatum
- Capsicum Chinense
- Capsicum Frutescens
- Capsicum Pubescens
kartoffel
Capsicum annuum er også kendt som Chile de Arbol og Mississippi sportpeber, afhængigt af hvor det spises. Selve planten er hjemmehørende i både Nord- og Sydamerika og har en tendens til at trives i de fleste regioner, som disse miljøer præsenterer. Af de fem dyrkede paprika-planter er denne den mest udbredte og mest udbredte.
Mens ordet & ldquo; annuum & rdquo; i titlen på denne plante antyder det muligvis, at denne sort af peber er en årlig, det er det ikke - hvis man antager, at planten er plantet et sted, hvor der ikke er frost, kan den udvikle sig til en hårdfør busk, der findes flereårigt i haven. Blomsterne, som denne plante producerer, har en tendens til at være off white eller lilla, og den resulterende frugt er generelt rød, grøn eller gul.
Denne art er populær overalt i verden. I Nordamerika kaldes disse pebersorter oftest chilipeber eller paprika - begge kommer fra denne peberstreng. Denne række peber bruges også medicinsk i visse dele af Afrika, og mange mennesker dyrker den med det formål at se ud i deres haver.
De mest populære peberfrugter i denne kategori inkluderer peberfrugter, jalapeno-peber og thailandske peber.
opskrifter på rød chimichurri sauce
Capsicum Frutescens
Capsicum frutescens er en art af chilipeber, der sandsynligvis stammer fra Central- eller Sydamerika. Det vokser meget godt i dette område af verden og vokser der stadig både som en vild plante og i dyrkning. Der er sorter af paprika frutescens, der er årlige og sorter, der er flerårige i naturen, og de blomster, som disse peberfrugter producerer, er normalt hvide eller grønlige hvide i farve.
Generelt starter frugten, de producerer, gul og mørkner derefter til rød ved fuldstændig modenhed. Det sted, hvor Capsicum frutescens-sorten af peber anvendes oftest, er sandsynligvis i det etiopiske køkken - det er blevet dyrket der lige siden 1800-tallet. I dag bruges planten stadig stærkt i mange former for afrikansk madlavning, skønt den er mindre populær i andre dele af verden. Det har også vist sig lejlighedsvis i køkkenet i Nordafrika, med både marokkansk og egyptisk madlavning.
Capsicum frutescens findes i de fleste supermarkeder i udviklede lande, generelt i specialgangen. Det har et unikt krydderi, der er forstærket af en underliggende sødme, og mange, der prøver denne sort peber, finder sig tilsluttet.
Nogle af de mest kendte peberfrugter i denne kategori inkluderer tabasco-peberfrugter, malagueta-peber og piri piri.
Capsicum Chinense
Capsicum Chinense er ofte kendt som den gule lanternechili, når den præsenteres på engelsktalende markeder, mest på grund af de unikke græskarlignende frugter, som denne sort af chilipeber producerer. Den mest kendte udgave af denne peber er habanero, som er en af de hotteste chilier, der regelmæssigt er tilgængelige til konsum i de fleste supermarkeder og er den mest populære i retter.
Disse peberfrugter er hjemmehørende i området Yucatan-halvøen i Mellemamerika og på de Caribiske øer. Disse peberfrugter kan fungere som en staude i de rigtige miljøer, skønt de i mange områder, hvor de dyrkes - især i de nordlige regioner - ofte fungerer som etårige. Selv som en årlig plante, spirer imidlertid frøplanterne efter den kolde del af året, og planten lever videre.
Capsicum Chinense har en høj dekorativ værdi såvel som deres anvendelse i madlavning. De har usædvanlige formede blomster og en række forskellige former til selve frugten, så mange gartnere bruger dem til at gran deres blomsterbede såvel som deres middage.
På restauranter er disse peberfrugter populære for deres styrke. De fleste vestlige køkken som helhed er ikke overdrevent krydret, men elementer af retter, der kræver spark, bruger ofte Capsicum Chinense-peberfrugter på grund af hvor potente de er. De er en meget omkostningseffektiv ingrediens i mange vestlige køkkener af denne grund - du har brug for færre af dem til at pakke en punch i en skål!
Nogle af de mest kendte peberfrugter i denne kategori inkluderer habanero-peberfrugter, spøgelsespeberfrugter, 7 pottepeberfrugter og Carolina Reaper.
Capsicum Pubescens
Capsicum Pubescens er en række peber, der er hjemmehørende i Mellem- og Sydamerika. Selve navnet henviser til de behårede blade, som denne sort peber har - hvis du støder på en peberplante, der har lodne blade, er du sandsynligvis beskæftiget med en Capsicum Pubescens. Denne variation af peber rødder og vokser også meget hurtigt, hvilket fører til, at det betragtes som et & ldquo; træchili & rdquo; i visse dele af verden.
Denne variation af peber er den mindst dyrkede af alle de varme peber stammer. Det er hjemmehørende i de nordlige regioner i sit område, så det er unikt i sin evne til at modstå meget køligere temperaturer end dets andre chili-brødre. Blomsterne i denne sort peber er også ret forskellige - de er lilla røde og har en tendens til at vokse i klynger på fire eller fem.
Medmindre du tilfældigvis bor i eller i nærheden af et område, hvor denne specielle sort peber bliver dyrket, vil du gerne finde dem den sværeste sort af chili, du kan finde. De betragtes som meget varme, når det drejer sig om chili, og har en af de højeste varmeklassifikationer, som peberfrugter kan få. Hvis du er på udkig efter disse, og du bor væk fra deres vigtigste landbrugsområder, kan du overveje at lede online efter de tørrede sorter. Disse er lettere at finde og er ofte lige så varme og nyttige til madlavning som deres friske kolleger.
Capsicum Baccatum
Capsicum Baccatum er unik i chilipebervarianter på grund af sin historie - dette er et mærke af peber, der faktisk blev bragt til Central- og Sydamerika af kolonisatorerne, snarere end kolonisatorerne, der tog peberplanterne med sig tilbage. De er berømte for deres underligt formede frugter - nogle mennesker sammenligner dem med tulipanblomster. Der er en række forskellige peber, der er under denne gren af peberfamilien, men den mest berømte sort er sandsynligvis aji amarillo eller Amarillo chili.
Amarillo-chilien bruges sandsynligvis oftest i det peruanske køkken. Faktisk er denne slags chili så populær i denne del af verden, at den ofte serveres som en krydderi på bordet sammen med rødløg og hvidløg.
Hvis du leder efter Capsicum Baccatum, er dit bedste odds sandsynligvis med et sydamerikansk supermarked. Da disse peberfrugter er en sådan integreret del af det peruanske køkken, vil ethvert sydamerikansk supermarked sandsynligvis have Amarillo-chili tørret, hvis ikke frisk og på hylden.
Denne peber har en unik røgfri kvalitet, som andre peber endnu ikke har været i stand til at gengive. Hvis du leder efter noget, der er lidt mere usædvanligt, som stadig leverer den velkendte zing af andre, mere populære peberfrugter, kan du tjekke, hvad Capsicum Baccatum-familien har at byde på.
Nogle af de mest kendte peberfrugter i denne kategori inkluderer Aji Peppers, herunder Aji Amarillo og Aji Cristal, men også Bishops Crown Pepper og Piquante Pepper (Peppadew).
Har du spørgsmål? Kontakt mig altid når som helst. Jeg er glad for at hjælpe.
Pin12 Share2 Yum Tweet E-mail 14 andele