Cajun røde bønner og ris med Andouille

7. januar 2019 Gå til Opskrift Udskriv Opskrift Pin1K Share82 Yum24 Tweet E-mail 1K-andele

Røde bønner og ris er en klassisk Cajun-komfort madopskrift, med perfekt krydret bønner, der langsomt simmeres i en gryde med røget andouillepølse, løg, paprika og selleri, serveret med ris for overraskende kompleks smag.

Røde bønner og ris er en skål, der har brug for et specielt sted i din go-to opskriftsboks. Kæmpe på smag, let justerbar og uendeligt tilfredsstillende, det fungerer som et simpelt weeknatmåltid, en solid weekendsidefat eller en måde at fylde mave på dine hungreste festgæster.

Det fryser også vidunderligt, så du kan lave en ekstra stor batch som jeg gør og fryse nogle til hurtige frokoster og middage hele ugen.

Bonus til mig! Og dig!

Det fantastiske er, at alt sidder i en gryde og simmer, indtil bønnerne er bløde og cremede, og alle de fantastiske smag blandes og udvikles.

Der er næppe noget arbejde for dig. Er det ikke godt? Jeg tager en LET opskrift enhver ugedag.

Historien om røde bønner og ris

Røde bønner og ris koges traditionelt på mandage i syd, hvor sydlige kokke var i stand til at bruge noget af de resterende gryderet kød og / eller knogler fra deres søndag aften.

sorte laks opskrifter

Det er virkelig forvandlet i årenes løb, hvor nu røde bønner og ris fremstilles med røget andouillepølse og / eller røget skinke, selvom andre kød er bestemt velkomne i denne skål.

Det er virkelig en sydlig hæfteskål, så stor og tilfredsstillende, en underskrift af New Orleans og Cajun køkken.

Lad os tale om, hvordan vi gør det, skal vi?

Hvordan man fremstiller røde bønner og ris - opskriftsmetoden

Varm først en stor gryde til medium varme, og tilsæt olivenolien.

Tilsæt løg, peberfrugter og selleri, og kog dem, indtil de er blødgjort, ca. 5 minutter.

Tilsæt hvidløg og røget skinke og kog endnu et minut under omrøring, indtil duftende.

Tilsæt andouille-pølsen, Cajun-krydderier, timian, salvie, røde bønner og kyllingebuljong. Kog hurtigt op, og reducer derefter varmen.

Larm i 90 minutter, eller indtil bønnerne er møre og lidt cremede. Det kan tage længere tid. Bliv ved med at teste den ønskede doneness.

Rør eddike i, og mos bønnerne lidt op med en ske.

Serveres over ris og pynt med hakket persille.

Jeg serverer det altid med lidt varm sauce på siden til dem, der vil krydre det lidt. Så godt med varm sauce!

Opskriftsvariationer

• Jeg brugte røget andouillepølse og røget skinke til min opskrift, selvom andre kød er velkomne her. Prøv røget kalkun eller rester kalkun. Bacon er godt såvel som boudin- eller skinkehocks eller syltede skinke. Det fungerer også godt med kylling.
• Prøv at simre hele gryden med en skinkeben for enestående smag. Du kan også variere dine krydderier her med din favorit Cajun eller Creole krydderiblanding.
• Røde bønner er også traditionelle her i henhold til opskriftsnavnet, men du kan lave dette sammen med andre bønner, f.eks. Nyrebønner.
• Hvad angår bønnerne, kan jeg godt lide at bruge tørrede bønner og derefter suge dem natten over. Se nedenfor for, hvordan du gør det. Dog kan dåse bønner også fungere efter denne opskrift. Du behøver bare ikke at simre gryden så længe.
• Jeg koger min uden ris og serverer den over ris, sommetider som måltid, skønt du kan koge ris i gryden den sidste halve time. Når jeg serverer som side, koger jeg risen i gryden.

BEMÆRK: syltede svinekød er ofte anvendte ingredienser med røde bønner og ris, men det er svært at finde. I stedet skal du blot tilføje lidt æble cider eddike for at tilføje lidt livlig smag, selvom dette ikke er påkrævet. Rent valgfri for dig.

Sådan suges bønnerne i

Sorter først og skyl bønnerne. Tilsæt de skyllede bønner i en gryde med 6 kopper vand. Lad det stå natten over, 6-8 timer i lang tid.

For en hurtig blødgøringsmetode, tilsæt de skyllede bønner i en gryde med 6 kopper vand, og bring derefter hurtigt i kogning. Kog i 2 minutter, fjern derefter den fra varmen. Dæk og blød i 1 time. Vær forsigtig med ikke at blødlægge bønnerne i blød, eller de kan opdeles.

BEMÆRK: En pakke med 1 pund tørrede bønner resulterer i 5-6 kopper kogte bønner.

At suge eller ikke at blødgøre bønnerne?

Stor diskussion her med udtalelser til begge metoder. Blødgøring kan reducere kogetiden og blødgøring af bønnerne.

Hvis du imidlertid tømmer bønnerne, mister du muligvis nogle af næringsstofferne fra de bønner, der er lækket ud i vandet. Blødgøring hjælper med at blødgøre de hårde bønneskind.

Jeg kan godt lide at tilføje cirka 3 spiseskefulde salt til vandet til mere af en saltlage, når de blødgøres, hvilket hjælper med at blødgøre bønnerne og tilføje lidt mere smag og cremet bønneinteriør. Nogle mennesker rapporterer også, at de oplever dårlig gas fra uomvundne bønner, så overvej og beslut derefter.

Tilberedningstid for gennemvædet bønner er ca. 1 time for at blødgøre dem, skønt det kan tage længere tid afhængigt af en række faktorer, herunder bønnernes alder.

Det er det, mine venner! Jeg håber du nyder dine røde bønner og ris! Fortæl mig, hvordan det viser sig for dig!

Prøv nogle af disse andre populære sydlige opskrifter

• Hoppin John
• Cajun kylling og pølse gumbo
• Creole kylling og pølse gumbo
• Rejer kreolsk
• Cajun Rejer
• Seriøst Awesome Jambalaya
• Maque Choux (Cajun Corn)
• Cajun kogte jordnødder
• Dirty Rice

Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil give en kommentar til nogle STJERNE. Del også den på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

4,67 fra 6 stemmer Udskriv Cajun røde bønner og ris med Andouille - Opskrift Prep Tid 10 minutter Koketid 1 time 40 minutter Total tid 1 time 50 minutter Røde bønner og ris er en klassisk Cajun komfort madopskrift, med perfekt krydret bønner simmeret langsomt i en gryde med røget andouille pølse, løg, paprika og selleri, serveret med ris for overraskende kompleks smag. Kursus: Hovedretter, Side Opvask køkken: Amerikansk Nøgleord: cajun, opskrift, krydret portioner: 8 kalorier: 581 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 stor løg hakket
• 1 stor grøn paprika hakket
• 1 hakket jalapeno-peber (valgfrit - jeg kan godt lide det i lidt ekstra varme)
• 1 hakket selleri hakket
• 2 fedd hvidløg hakket
• 1 pund hakket røget skinke Eller brug en skinkehock i stedet
• 1 pund andouille-pølse skåret
• 2 spsk Cajun krydderiblanding
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk tørret salvie
• 1 pund tørrede røde bønner sorteret igennem, skyllet, gennemvædet og drænet
• 4 kopper kyllingebuljong eller mere efter behov
• ¼ kop æble cider eddike
• 4 kopper kogt hvid ris til servering
• Hakket persille til servering

Instruktioner

1. Varm en stor gryde til medium varme, og tilsæt olivenolien.
2. Tilsæt løg, peberfrugter og selleri, og kog dem, indtil de er blødgjort, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt hvidløg og røget skinke og kog endnu et minut under omrøring, indtil duftende.

4. Tilsæt andouille-pølsen, Cajun-krydderier, timian, salvie, røde bønner og kyllingebuljong. Kog hurtigt op, og reducer derefter varmen.

5. Larm i 90 minutter, eller indtil bønnerne er møre og lidt cremede. Det kan tage længere tid. Bliv ved med at teste den ønskede doneness.
6. Rør eddike i, og mos bønnerne lidt op med en ske.
7. Serveres over ris og pynt med hakket persille.

Opskriftsnotater

Tjener 8 som hovedret. Kalorier beregnet med ris.

Varmefaktor: Mild

Næringsfakta Cajun Røde bønner og ris med Andouille - Opskriftmængde pr. Servering Kalorier 581 kalorier fra fedt 189 % Daglig værdi* Fed 21 g 32% Mættet fedt 6g 30% Kolesterol 74 mg 25% Natrium 1640mg 68% Kalium 1320mg 38% Kulhydrater 61 g 20% Fiber 10g 40% Sukker 2g 2% Protein 36 g 72% A-vitamin 980IU 20% C-vitamin 27.1mg 33% Kalk 89 mg 9% Jern 6.3mg 35% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin1K Share82 Yum24 Tweet E-mail 1K-andele