Butternut Squash-Jalapeno Ravioli med brunt smør og salvie

22. november 2014 Gå til opskrift Udskriv Opskrift Pin1K Share19 Yum Tweet E-mail 1K-andele Butternut Squash-Jalapeno Ravioli with Brown Butter and Sage

En opskrift på hjemmelavet ravioli fyldt med en puré af butternut squash, ristet jalapeno-peber og gedeost, toppet med brunet smør, stegt salvie og smuldrede macadamia nødder.



I går aftes besluttede vi at have en hjemmelavet pasta aften. Hvilken fantastisk måde at tilbringe en fredag ​​aften, hænge ud i køkkenet med et par cocktails og lave middag fra bunden.

Hvis du aldrig har lavet pasta derhjemme, skal du prøve det. For et par år siden købte vi en simpel pastaproducent, som ikke er andet end en rulle med en håndsving, men det gør processen meget let.



Du finder måltider som denne på din foretrukne italienske restaurant. Denne version er selvfølgelig lidt spicier, som jeg tilsatte en ristet jalapeno-peber i puréen sammen med noget chilipulver.



Ikke for varmt, men et godt krydderiniveau. Hvis jeg lavede mad til bare mig selv, kunne jeg have inkluderet et par ristede habanero-peberfrugter, eller måske en 7 gryde, men dette var for os begge.

Der er lidt arbejde med at lave pasta fra bunden. Igen er det ikke svært, men det kan være rodet, og du skal sørge for, at du virkelig arbejder dejen.

Kør den gennem din pastaproducent flere gange, indtil den er glat og tyndt ud til dine krav, og lad ikke pastaen tørre ud på dig. Hold lidt vand på hånden sammen med ekstra mel, hvis du har brug for det. I virkeligheden er pastaen ikke andet end mel, æg, olie og lidt salt.

Har det!

Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.

Print Butternut Squash-Jalapeno Ravioli med brunet smør og salvie Prep Tid 50 min Koketid 1 time 50 min Total tid 2 timer 40 minutter

En opskrift på hjemmelavet ravioli fyldt med en puré af butternut squash, ristet jalapeno-peber og gedeost, toppet med brunet smør, stegt salvie og smuldrede macadamia nødder.

fryser varm peber
Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk, italiensk Nøgleord: pasta, ravioli Portioner: 4 kalorier: 770 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser TIL PASTA
  • 2 kopper mel
  • 3 æg
  • 6 spsk olivenolie
  • Dash salt
FOR PUREN
  • 1 mellemstore butternut squash
  • 1 spsk chilipulver
  • Salt og peber efter smag
  • 4 fed hvidløg
  • 1 lille gul løg hakket
  • 1 jalapeno-peber stegt og hakket
  • 4 spsk gedeost
  • 1 spsk chilipulver eller Cajun-stil krydderier
  • 10 salvieblade
  • 4 spsk smør
  • 1/4 kop smuldrede macadamia nødder
  • Barberet Romano-ost ​​til servering
Instruktioner
  1. Forvarm ovnen til 425 grader.
  2. Skær butternut squash i to og sæt den i en stor bagefad. Drys toppe med chilipulver, salt og peber. Tilsæt cirka 2 kopper vand i bunden af ​​bagepladen. Bages i 50 minutter, eller indtil squashen er blødgjort og kogt igennem.
  3. Tilsæt hvidløgfeddene med squashen til et ark aluminiumsfolie. Stik med olie og salt, og indpak det. Sæt foliepakken ind i ovnen med squashen og bag den.
  4. Fjern hvidløg efter 30 minutter. Skub hvidløg fra kabinettet og sæt dem i foodprocessoren.
  5. Fjern squaashen fra ovnen efter 50-60 minutter. Hæld squashen ud og føj den til en foodprocessor.
  6. Varm en lille gryde til medium varme, og tilsæt en smule olie. Tilsæt løg og kog ca. 5 minutter. Kast det i madprocessoren.
  7. Til foodprocessoren tilsættes ristet jalapeno-peber, gedeost og ekstra chilipulver (eller Cajun-krydderier) og salt / peber efter smag. Forarbejd indtil glat. Sæt puré til side, indtil den er klar til brug.
  8. Til pastaen, form en haug på din arbejdsstation og lav et hul i toppen som en vulkan. Se nedenunder. Tilsæt de 6 spiseskefulde olie i hullet.
  9. Knæk æggene ned i hullet og slå dem i melet med en gaffel.
  10. Bliv ved med at slå, indtil der dannes en dej, og arbejd derefter dejen med dine hænder, indtil den er temmelig glat.
  11. Brug en kavel til at arbejde ned dejen lidt, og brug derefter din pastaproducent som anført. Jeg startede på den højeste indstilling med cirka halvdelen af ​​dejen og arbejdede derefter ned til indstilling 3, som var tynd nok for mig. Du ruller typisk dejen igennem, fold den i tredjedele og rull derefter igen, cirka 10 gange, indtil du kan gå til næste lavere indstilling og gentage. Du ender med 2 meget lange tynde lag dej.
  12. Æsk skefulde puré på et ark - ca. 12 øsker, hver for sig. Jeg brugte en ravioli maker. Se nedenunder. Det fungerer godt!
  13. Top det med det andet lag dej, og pres enderne sammen. Skær med en pastasnitter i ravioliformer.
  14. Få lidt vand kogende og kog ravioli i portioner, ca. 5-6 minutter, indtil de begynder at flyde. Fjern og sæt dem i serveringsfat. Du skulle have ca. 24 raviolis.
  15. Til salvie, opvarm en lille pande til medium varme og tilsæt lidt olie. Tilføj salvieblade hele, og hvirvle olien ind på dem. Kog ca. 2 minutter, vend derefter bladene og kog endnu et par minutter. De bliver pæn og sprød.
  16. Til det brunede smør, opvarm en anden lille pande til medium varme og tilsæt smøret. Lad smelte og reducere varmen til medium-lav. Kog langsomt omkring 12 minutter, indtil smøret begynder at brune. Skim af toppen for at holde smøret klart. Opvarm, indtil det danner en nøddebrun farve.
  17. Til servering skal du indstille ravioli i serveringsfat. Top med salvieblade, macadamia nødder, brunt smør og barberet Romano-ost.
  18. God fornøjelse!
Næringsfakta Butternut Squash-Jalapeno Ravioli med brunet smør og salviebeløb pr. Portion Kalorier 770 kalorier fra Fat 414 % Daglig værdi* Fed 46g71% Mættet fedt 14g70% Kolesterol 159 mg53% Natrium 275 mg11% Kalium 933 mg27% Kulhydrater 76g25% Fiber 8g32% Sukker 6g7% Protein 16g32% A-vitamin 21845IU437% C-vitamin 46.5mg56% Kalk 177 mg18% Jern 6,4 mg36% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.

Butternut Squash

Gør din Butternut Squash klar - krydre og bag 50-60 minutter, indtil den er blødgjort.

Roasted Jalapeno Pepper

Ristning af jalapeno-peber er let. Jeg kan godt lide at sætte minen direkte på komfurens flamme og charre dem. Bliv ved med at vende dem, indtil skindene er pænt forkullet, og indpak derefter dem løst i papirhåndklæder. Skindene løsnes let, og du kan skrælle det med det samme. Jeg forlader ofte den forkullede hud til pureer. Det giver en dejlig ryget smag.

The Start of our Butternut Squash-Jalapeno Ravioli - the Flour Mound

Her er starten på pastafremstillingen. Melvulkanen! Jeg har olien klar, og du kan se vores lille håndpladepastaproducent i baggrunden sammen med ost og nogle salvie.

eggs-in-flour1

Tilsæt olien, og knæk æggene ned i melvulkanhullet.

eggs-in-flour2

Swirl! Bliv ved med, indtil du danner din dej, og kom så ind med hænderne. Gå! Lav noget pasta!

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Puree

øl braiseret kyllingebryst

Her er puré. SÅ GODT. Jeg havde noget tilbage, så ind i køleskabet går det efter en anden opskrift. Hvad skal jeg lave? Suppe? Hmmm. Så mange muligheder!

Making Ravioli

Jeg brugte denne ravioli maker til at hjælpe til ravioli. Super let. Hvis du ikke har en, skal du bare lægge dejen fladt og håndforme din ravioli. Det fungerer også.

Norpro Ravioli Maker With Press - Dette er linket, hvor du kan købe det på Amazon. Det er omkring $ 16 og har mange 5-stjernede ratings. Jeg kan bekræfte! Det fungerer godt. BEMÆRK: Det er et tilknyttet link. Fuld åbenhed! Jeg tror, ​​jeg får et par dollars, hvis du køber med det link.

Making Ravioli - Homemade

Her er den færdige ravioli, inden kogning. De ser godt ud, ikke sant? Bare kog 5-6 minutter.

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Ravioli with Browned Butter and Sage

Her er det! Det endelige færdige produkt. Det tog lidt tid at lave, og det var væk cirka 10 minutter efter dette sammen med noget vin. Yeah! Men SOOO det værd. Hvilken måde at tilbringe en fredag ​​aften. Jeg kan være en billig dato!

Pin1K Share19 Yum Tweet E-mail 1K-andele