Ancho-Jalapeno varm sauce

27. juli 2018 Gå til Opskrift Udskriv Opskrift Pin2K Share14 Yum7 Tweet E-mail 2K-andele Ancho-Jalapeno Hot Sauce

En varm sovsopskrift med masser af zing og røgfyldt smag. Denne ancho-jalapeno hot sauce er lavet med jalapeno-peber, gulerødder, hvidløg, ancho-pulver med mere. Drys det over alt for ekstra smag.



Mere varm sauce kommer til dig, mine venner. Hvis du dyrker jalapeno-peberfrugter i år, eksploderer din have snart med dem, så du bedst får madlavning.

Ikke kun skal du begynde at tænke på alle disse jalapeno-peberopskrifter, såvel som måder at bevare dine chilipeber, men du skal også begynde at tænke på at besøge mig et besøg for at give mig nogle af dem!



JK! Jeg dyrker dem også, så ingen bekymringer. Mine jalapeno-planter bliver vanvittige, så det er derfor, opskrifter som denne findes. Det store spørgsmål, ved du, når du dyrker jalapeno-peber er altid ...



Hvad kan jeg gøre med en masse Jalapeno-peber?

Hvis du står fast for ideer, kan du altid tjekke denne side - 10 måder at bruge en enorm Jalapeno-høst på.

Men her er en mere direkte idé for dig. Lav HOT SAUCE.

Ja!

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Ready to Eat

Dette er en gæret varm sovsopskrift, og den kræver et helt pund jalapeno-peber, hvilket måske ikke ser ud som en masse vægt, men det kræver en hel del jalapeno-peber at veje 1 pund.

At fermentere eller bruge frisk peber?

Hvis du ikke er komfortabel med at fermentere (du BØR være dog), kan du lave denne jalapeno hot sauce med frisk jalapeno-peber. Spring bare over trin 1-4 i opskriften. Start med at forarbejde peberfrugter i en foodprocessor, spring derefter til trin 5 og lav din jalapeno hot sauce.

Det vil stadig være en god varm sauce, helt sikkert, men du har en friskere, grønnere smag, der ikke er lige så udviklet, som du ville opnå ved gæring.

fryser ristede peberfrugter

Tjek min side om Sådan fremstilles gæret pebermos for at lære mere om, hvorfor du skal fermentere chilipeber.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce in a Bowl

Fermenterede, varme saucer er blødere og har en dybere smag, så jeg har gæret en masse chili-peber de seneste år for at lave mine egne varme saucer.

Ligesom denne!

Jeg har tilføjet flere andre ingredienser til smag, især en del af ancho chilipulver, hvilket giver det et pænt niveau af rygning og dybde. Jeg brugte kun en teskefuld, men du kan let fordoble det til at tredoble det efter din egen personlige smag.

Opskriftsnotater

Hurtig note - Når du har silet faststofferne ud for at udtynde den varme sauce, kan du smide de faste stoffer væk, ELLER - dehydrere dem og bruge dem til krydderier.

Se Sådan fremstilles krydderier fra anstrengt varm saucemasse.

Disse faste stoffer har stadig masser af liv tilbage i dem, og hej, hvad en god måde at lave nogle hjemmelavede krydderier til dig selv? Drys det over mad eller brug det som et gnid. Det ville være STOR på noget grillet. Krydre tingene lidt op!

Jeg håber du nyder den jalapeno hot sauce! Fortæl mig, hvordan det viser sig for dig.

Tjek også mine andre Hot Sauce-opskrifter.

- Mike H.

Ofte stillede hot sauce spørgsmål

Her er svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål, jeg får til andre saucer:

Hvor længe vil denne sauce holde?

Det skal nemt opbevares et par måneder i køleskabet eller endda længere. Det handler om surheden. For at være teknisk er ph-niveau for hyldestabile fødevarer under 4,6 ph, men bør sandsynligvis være lavere for hjemmekokke, ca. 3,5 eller deromkring, for at tage højde for fejl. Hvis du er bekymret, tilføj mere eddike for at sænke ph. Saucer, der er lavet med gæret chili-peber, holder endnu længere.

De bedste ph-målere, som jeg anbefaler, er fra Thermoworks. Få en ph-meter fra Thermoworks i dag. Jeg er en glad tilknyttet.

Hvor skal du få den sauce flaske?

Jeg finder dem nogle gange lokalt, men jeg bestiller også via Amazon. Her er et link til nogle flasker, jeg kan lide (tilknyttet link, mine venner!): Swing Top glasflasker, 8,5 ounce - sæt med 4. Hvis du kan lide de mindre flasker, som de fleste hot sauce-producenter bruger, er her et andet link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jeg behandle denne varme sauce til længere opbevaring?

Absolut. Bare sørg for at bruge ordentlige sikkerhedsprocedurer for konserves / ridsning.

Hvad skal jeg gøre med varm sauce?

Bortset fra at drysse det over alt hvad du vil, her er et indlæg, jeg gjorde om Sådan laver man mad med varm sovs. Som om du har brug for endnu flere grunde til at spise varm sauce. Jeg håber du finder det nyttigt!

Pattys perspektiv

Jeg har søgt gærede fødevarer meget mere, da jeg har IBS. Jeg leder efter nogen måde at indarbejde dem i min regelmæssige spisning. Gæt hvad? Mike elsker at fremstille gærede, varme saucer. YAY! Og problemet løst, det er altid i køleskabet klar til at føjes til ethvert måltid. Jeg elsker denne mere end en masse andre varme saucer. Jeg tynger typisk til de grønne jalapeno varme saucer uanset, men der er noget ved denne. Det ser ud til at parre sig med flere fødevarer end nogen anden, vi har i køleskabet. Og som du kan forestille dig, vi har en masse hot sauce i vores køleskab.

grillet buffalo rejer

Prøv nogle af mine andre populære Jalapeno-sovsopskrifter

  • Ristet rød Jalapeno-peber varm sauce
  • Cremet Jalapeno-sovs
  • Ananas-Jalapeno varm sauce

Tjek nogle af mine andre populære opskrifter med varm sauce:

  • Den hotteste forbandede hot sauce jeg nogensinde har lavet
  • Ghost Pepper Hot Saus
  • Krydret Serrano varm sauce
  • Sød Habanero chilisauce
  • Ti-Malice - Haitisk kreolsk hot sauce
  • Karibisk stil Mango-Habanero varm sauce
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
  • Hjemmelavet sød chili-sovs i caribisk stil
  • Sød peber chilisauce
  • Hawaiian Chili Pepper Water

Se flere opskrifter med varm sauce, eller lære mere om, hvordan man fremstiller varm sauce.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Drizzle it over everything

Hvis du prøver denne opskrift, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, klassificer den og tag et foto #ChiliPepperMadness på Instagram, så vi kan tage et kig. Jeg elsker altid at se alle dine krydret inspiration. Tak! - Mike H.

4,5 fra 2 stemmer Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Recipe Print Ancho-Jalapeno varm sauce - Opskrift Prep Time 10 min Cook Time 15 min. Fermentation Time 7 d Total Time 25 min. En varm sovsopskrift med masser af zing og røgagtig smag. Denne ancho-jalapeno hot sauce er lavet med jalapeno-peber, gulerødder, hvidløg, ancho pulver og mere. Drys det over alt for ekstra smag. Kursus: Hovedretter Køkken: Amerikansk Nøgleord: ancho, hot sauce, jalapeno Serveringer: 40 kalorier: 5 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 pund jalapeno-peber hakket
  • 4 ounces gulerødder skrælede og hakkede
  • 5 fedd hvidløg hakket
  • ¼ kop æble cider eddike
  • 1 spsk mexicansk oregano
  • 1 tsk bredt chilipulver
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk spisskum
Instruktioner
  1. Først grovhakkede peberfrugter, gulerødder og hvidløg. Pakk dem i en stor krukke, hvor der er mindst 1 tomme hovedplads. Blandingen stiger måske lidt ved gæring.
  2. Derefter blandes 1 liter ukloreret vand med 3 spsk havsalt. Hæld lige nok saltvand over blandingen til at dække den, og tryk dem lidt ned, mens du går. Det er vigtigt at holde blandingen dækket med saltvand for at undgå ødelæggelse. Tjek dette dagligt.
  3. Skru låget på, og sæt krukken væk fra direkte sollys til gæring i mindst 1 uge. Jeg gærede i 8 uger. Ideelle temperaturer er mellem 55-75 grader F. Den mest aktive gæringsperiode er mellem 1-2 uger, så sørg for at overvåge den i løbet af dette tidsrum. 'Burp' glassene ofte ved at skrue låget lidt for at slippe nogle af de ophobede gasser ud. Eller brug en luftlås eller en membran for lettere fermentering. Se vores side, 'Sådan fremstilles gæret pebermos', for yderligere instruktioner.
  4. Efter 1-2 uger falder fermenteringsaktiviteten, og saltlaken bliver uklar og smager sur.
  5. Når du er tilfreds med din gæringstid, hæld indholdet, inklusive saltopløsning, i en gryde sammen med de resterende ingredienser. Kog hurtigt op. Reducer varmen, og lad den småkoke i 15 minutter.
  6. Afkøl, og behandl derefter med en foodprocessor, indtil den er fin og glat.
  7. Hæld i steriliserede krukker, og forsegl. Køleskab og nyd. Smager endnu bedre, hvis du lader det blandes en uge eller længere.
Opskriftsnotater

Gør omkring 2,5 kopper.

For en ikke-fermenteret version af denne opskrift: Spring over gæringsdelen, og brug friske jalapeno-peber. Tilsæt blot alle hakkede ingredienser sammen med eddike i en gryde med 1 / 2-1 kop vand (afhængigt af din foretrukne konsistens), kog op, og lad det derefter putre i 15 minutter. Juster for salt. Afkøles, behandles og opbevares i steriliserede krukker eller flasker. Du kan sile sausen, hvis du gerne vil have en tyndere sauce, før du tapper.

BEMÆRK: Syreindhold målt 3,5 efter 8 ugers gæring og ville være lavt nok til hjemmebrug og opbevaring. Eddike bragte den ned til omkring 3,0.

Næringsfakta Ancho-Jalapeno varm sauce - Opskriftmængde pr. Servering Kalorier 5 % Daglig værdi* Natrium 61 mg3% Kalium 42 mg1% Kulhydrater 1g0% A-vitamin 615IU12% C-vitamin 13.7mg17% Kalk 5 mg1% Jern 0,1 mg1% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin2K Share14 Yum7 Tweet E-mail 2K-andele