Chili-sovs bredde
Denne opskrift, der er let at fremstille rød chilisauce, er en smag POWERHOUSE og essentiel til mexicansk eller Tex-Mex køkken, lavet med let ristede ancho peber. Perfekt til enchiladas, chilaquiles, taco og så meget mere.
habanero kyllingevinger
OK, mine venner. Det var tid, du begyndte at lave mad med ancho peber. Sandelig. Hvis du aldrig har kogt med disse vidunderlige tørrede peberfrugter, er du i for smagoplevelsen i dit liv. Ancho-peber er tørrede poblano-peber, og hvor poblanos har en dyb, jordagtig smag, tager ancho-peber denne dybde og jordethed til et helt nyt niveau.
Du tror måske ikke, at saucer lavet af tørrede peberfrugter kunne opnå smag, der overskrider frisk peber-saucer, men tørrede peberfrugter opnår en kvalitet, du ikke kan få med frisk peber.
Jeg vil ikke hævde, at den ene er overlegen den anden, men for mig er begge vigtige for at opbygge store, dristige smagsoplevelser. Det hele afhænger af skålen. Jeg mener, at mad skal tale og tale højt. Denne sauce gør det bestemt. Dine smagsløg vil høre denne!
Så lad os komme til at gøre os til en smagsbombe af en rød chilisauce med ankospeber, skal vi ikke? Er de ikke smukke?
Jeg brugte denne ancho chilisauce for nylig i vores opskrift, Chilaquiles Rojos med Ancho Chili Sauce. Den bestemte sauce indeholder ekstra tomatsauce for at tynde den ud og opbygge lidt mere tomatsmag. Jeg vil tale om det nedenfor for måder, hvorpå du kan tynde saucen ud for at gøre den mere & ldquo; saucy & rdquo ;.
For mig kan jeg personligt lide at opnå mere en pastalignende konsistens af anchosausen, så jeg enten kan hvirvle den ind i supper eller gryderetter, tynde den ud med lidt lager for en hurtig og enkel anchosauce eller tilføje en lidt tomatsaus til en anden version.
Sådan fremstilles ancho chilisauce - trin for opskrift
Varm først en pande til medium-høj varme, og tilsæt dine ancho-peber. Brug ikke olie eller væske. Du vil tørre toast dem. Du KAN oprette denne opskrift uden let at skåle peber, men jeg opfordrer dig til ikke at springe over dette trin, da den tørre ristning løsner olierne i peberfrugterne, hvilket resulterer i rigere smag.
Skåle dem et par minutter pr. Side. Paprikaen puster lidt, og skindene begynder at blive røde.
Sæt dem derefter i en stor gryde med kogende vand og fjern det fra varmen. Lad dem suge dækket af vand i 30 minutter.
Når de sænkes, begynder ankospeberfugterne at blæse i vandet og mørkne den i farve. Dette blødgøringsvand har mange næringsstoffer i sig, så smid det ikke i øjeblikket. Fjern stilkene og hugg groft ankoserne. Reserver den værdifulde blødgøringsvæske. Sæt de hakkede ankoser i en foodprocessor.
Derefter opvarmes olien i en gryde til medium varme og kog løg, hvidløg og tomat ned, og tilsæt dem derefter til foodprocessoren sammen med eddike, spidskommen, oregano og lidt salt og peber sammen med cirka 1 kop blødgøringsvæsken. Forarbejd, indtil det glatter ud.
Anchosausen vil være tyk på dette tidspunkt. Du kan tilføje mere blødgøringsvæske for at opnå din ønskede konsistens. Eller, som en valgfri variation, tynd din sauce ud med tomatsaus for mere af en tomatsmag. Du får stadig den kraftige ankosmag.
Giv derefter din ancho chilisauce en smag. Du kan justere med salt og peber og dette punkt, og hvis du føler, at det har brug for et strejf af sødme, tilsæt honningen og behandle lidt mere.
Tryk til sidst sausen gennem en grov sil i en skål. Jeg bruger en træske til at skubbe den igennem. Dette fjerner de faste stoffer og bit af ru ankoskind, der ikke blev behandlet.
Resultatet er rig, dybt rød chilisauce, der ærligt talt vil slå dine sokker af. Dette er gode ting, mine venner! Jeg er IN KÆRLIGHED med denne sauce, begge versioner - med og uden ekstra tomatsaus tilføjet i. Du kan nemt tilføje andre smag, som du foretrækker. Jeg anbefaler at prøve dette med frisk koriander.
Virkelig forbløffende. Hvis du kan lide en cremet version, tilføj crema vores creme fraiche. Så, så godt.
Jeg håber du elsker det så meget som jeg gør! God fornøjelse!
Kan du ikke finde ancho peberfrugter i nærheden af dig? Her er et link (tilknyttet!), Hvor du kan købe dem hos Amazon. Meget billig: Tørret Chile Ancho - Sweet & Smoky Flavor, 16-ounce taske
Print Ancho Chili Sauce - Opskrift Forberedelsestid 10 minutter Koketid 40 min. Total tid 50 min. Denne let fremstillede røde chilisovsopskrift er en smag KRAFT og vigtig for mexicansk eller Tex-Mex køkken, lavet med let ristede ancho peber. Perfekt til enchiladas, chilaquiles, taco og så meget mere. Kursus: Hovedretter Køkken: Mexicansk portion: 20 kalorier: 43 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser - 5 brede chilipepper
- 1 spsk vegetabilsk olie
- ½ kop hakket hvid løg
- ½ kop hakket rødløg
- 4 hvidløgfedd hakket
- 1 hakket Roma-tomat
- 2 spsk rødvineddike
- 1 tsk malt kummin
- 1 spsk mexicansk oregano
- Salt og peber efter smag
- 1-2 spsk honning valgfrit
- Blødgøring af vand eller lager til fortynding
- Tør stegt ankospeber på en varm pande ca. 1-2 minutter pr. Side. Paprikaen puster lidt, og skindene begynder at blive røde.
- Sæt dem i en stor gryde med kogende vand, og fjern dem fra varmen. Lad dem suge dækket af vand i 30 minutter.
- Fjern stilkene og hugg groft ankoserne. Reserver blødgøringsvæsken.
- Sæt de hakkede ankoser i en foodprocessor.
- Varm olien i en gryde til medium varme, og tilsæt løgen. Kog ca. 5 minutter for at blødgøre.
- Tilsæt hvidløg og tomat, og kog endnu et minut, indtil du kan lugte hvidløg. Føj dem til madprocessoren.
- Tilsæt eddike, spidskommen, oregano og lidt salt og peber sammen med cirka 1 kop blødgøringsvæske. Forarbejd, indtil det glatter ud.
- Saucen vil være tyk på dette tidspunkt. Du kan tilføje mere blødgøringsvæske for at opnå din ønskede konsistens.
- Giv det en smag. Du kan justere med salt og peber og dette punkt, og hvis du føler, at det har brug for et strejf af sødme, tilsæt honningen og behandle lidt mere.
- Tryk sausen gennem en grov sil i en skål. Jeg bruger en træske til at skubbe den igennem.
- Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder.
- Som en velsmagende variation skal du tilføje op til 15 ounces (1 dåse) tomatsauce, mens du laver mad, eller når du har silet ancho-chilisausen for at putre. Det giver en enestående slut sauce. Eller hvirvle ind overalt fra 1 spiseskefuld til en kop ancho chilisauce til tomatsauce for at give liv til enhver ret.
Som en velsmagende variation skal du tilføje op til 15 ounces (1 dåse) tomatsauce, mens du laver mad, eller når du har silet ancho-chilisausen for at putre. Det giver en enestående slut sauce. Eller hvirvle ind overalt fra 1 spiseskefuld til en kop ancho chilisauce til tomatsauce for at give liv til enhver ret.
Laver omkring 2 kopper.
Varmefaktor: Mild. Der er ikke nogen rigtig VARME her, bare enestående, smagfuld smag.
Næringsfakta Ancho Chili Sauce - Opskriftmængde pr. Servering Kalorier 43 kalorier fra fedt 9 % Daglig værdi* Fed 1g 2% Natrium 8 mg 0% Kalium 189 mg til 5% Kulhydrater 8g 3% Fiber 2g 8% Sukker 4g 4% Protein 1g 2% A-vitamin 2350IU 47% C-vitamin 4mg til 5% Kalk 12mg 1% Jern 0,7 mg 4% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin4K Share59 Yum4 Tweet E-mail 4K-andele