Aleppo Pepper: En syrisk Chili
Aleppo-peber, også kendt som Halaby-peber, er opkaldt efter byen Aleppo i det nordlige Syrien. Den dyrkes ofte i Syrien og Tyrkiet og tørres og knuses normalt, som vist nedenfor.
SCOVILLE VARMEENHEDER: Cirka 10.000 SHU
kartoffel
Om Aleppo Pepper
Aleppo-peberen bærer navnet på sit oprindelsessted - Aleppo, Syrien . Aleppo-peber bruges i Middelhavs- og Mellemøstlig køkken, skønt den er blevet meget populær rundt om i verden som et alternativ til knust rød peber eller paprika på grund af sin smukke dyprøde farve, rige frugtagtige undertoner og aromatisk smag.
Der er næppe noget middelhavskøkken, der ikke drager fordel af den krydret Aleppo-peber sammen med dens vidunderlige duft.
Aleppo-peber kaldes også Halaby-peber. Når de vokser modnes bælgene til en pulserende burgunderfarvetone.
Når de er modne, plugges bælgene af landmændene, hvor de typisk halvtørres, før de fjernes og groft males eller knuses.
Aleppo-peber bruges sjældent, før den er halvtørret, afsået såvel som formalet til pulver eller chiliflak.
I Tyrkiet kaldes disse peberflager også & ldquo; pul biber & rdquo; og i Armenien kaldes de & ldquo; haleb biber & rdquo ;.
Historie om Aleppo Pepper
Aleppo-peber kommer fra Aleppo, en by i det nordlige Syrien, men den spiser meget i både Tyrkiet og Syrien.
Selvom det måske stammer fra Syrien, bruges det vidt i USA og andre dele af verden. Med volden og striden i Syrien bliver det stadig sværere at få Aleppo-peber.
Selvom det nu er et almindeligt krydderi, blev Aleppo-peber ikke brugt uden for grænserne til Syrien, Armenien såvel som Tyrkiet indtil udgangen af det tyvende århundrede. Det blev populært fra 1994, og siden da har mange mennesker omfavnet peber.
Hvordan ser det ud?
Aleppo-peber er lignende i størrelse og form på en jalapeño, der vokser to til tre inches lang, med et langt, krumt udseende, med en spids, der er mere smal end en jalapeno.
Når de bliver ældre, modnes de til en dyb rød farve. Du vil dog mere sandsynligt støde på bælterne tørret og malet til flager på markederne. De findes mere sjældent friske.
Jeg har dyrket disse bælge i min egen havehave, og planterne var ret produktive. Her er et billede af nogle friske bælg plukket direkte fra min have. Du vil se den livlige røde farve.
Hvordan smager knust Aleppo-peber ud?
Når du prøver den knuste Aleppo-peber, kan du blive ødelagt for andre røde chiliflager. Knust Aleppo byder på moderat varme og god smag med en frugtighed, der giver antydninger til tomat, med en velkomment jordethed og let tang.
Du vil også bemærke, at et strejf af salt er, at det bruges i den traditionelle metode til tørring af Aleppo-peber.
Sammenlignet med de andre rød peberflager, der ses andre steder, er de meget oliere, men er ikke så varme.
For dem, der er trætte af de generiske røde peberflager, kan du prøve Aleppo-peber.
Dette krydderi bruges meget i køkkener fra Middelhavet og kan stadig bruges i gryderetter, kød, pizza samt desserter.
bedste badeferie i Europa
Aleppo har en smag, der minder om ancho-chilien, men i det tilfælde er den lidt salt, mens den er olierigere.
Varmeniveauet er ganske mildt og kan siges at have frugtagtig rosinlignende smag.
Hvor varm er Aleppo-peberen?
Konventionelt tilbyder Aleppo-peber et moderat varme niveau sammenlignet med dets modstykker. Det måler i 10.000 Scoville-varmeenheder på Scoville-skalaen. Sammenlignet med en typisk jalapeno-peber, som måler i 5.000 Scoville Heat Units (SHU), gør det cirka dobbelt så varm som en jalapeno.
Anvendelser af Aleppo Pepper
Aleppo-peber bruges for det meste i form af knust peberflager, er lidt fedtet og tilbyder et mildt varmeniveau. Med sin iboende saltethed og noget rosinlignende smag bruges det i en lang række opskrifter. Det er forskelligt fra anden formalet rød peber; det har ikke frø eller indre kød.
Den malede Aleppo-peber er en god erstatning for formalet paprika eller rød peber.
Forestil dig at bruge Aleppo-peber i dine delikatesser; der er en stor chance for at du sværger ved hjælp af malet rød peber. Dens smagsprofil er ude af denne verden og giver dig mulighed for at tigge om mere.
Det er perfekt til chili, pizza, saucer, pasta eller hvor som helst du normalt kan bruge paprika, hvis du kan lide den ekstra varme. Den er dog ikke så varm som konventionel knust rød peber, fordi den fjernes, før den knuses.
Aleppo er også fantastisk som en farverig og velsmagende topping til kartofler, kylling og endda deviled æg.
Når du også har kogt med de friske Aleppo-peber, vil du personligt nyde varmeniveauet, der ligner en typisk jalapeno-peber, selvom Aleppo har en karakteristisk smag, der egner sig til middelhavsretter.
Hvad er en god erstatning for Aleppo Pepper?
Hvis du ikke kan kilde til Aleppo-peber, skal du bruge enten paprika, røget paprika, knust rød peber, der er ekstra formalet, eller en blanding, hvis ancho-peber og cayennepeber er skønt, selvom cayennepeber er ret lidt varmere.
Leder du efter Aleppo Pepper? Find Aleppo Pepper Products her (tilknyttet link, mine venner).
God fornøjelse! Kontakt mig, hvis du har yderligere spørgsmål eller har brug for afklaring.
Pin16 Share4 Tweet E-mail til Yum 20 Aktier