Aivar
Ajvar er en alsidig serbisk ristet rød peber og aubergine sauce eller spredt. Den er rig og smagfuld og kan bruges på så mange måder som krydderi, sauce eller velsmagende. Her er opskriften.
Hvis du er en fan af auberginer, er Ajvar en opskrift, du helt sikkert vil elske, og selvom du ikke er fan af aubergine, kan denne sauce bare svæve dig til at skifte mening.
Ajvar, udtalt & ldquo; Eye Var & rdquo ;, er en sauce eller krydderi lavet primært med røde peberfrugter og olie, skønt en ekstremt populær variation inkluderer aubergine (kaldet Malidzano), som jeg har valgt at fremstille her. Du finder det almindeligt i køkkenet på Balkan. I Serbien kaldes Ajvar & ldquo; Vegetabilsk kaviar & rdquo ;.
Lyder som noget vi alle ønsker!
Ajvar fremstilles ved at stege rød peber, enten direkte over en ild eller over en grill, selvom du kan stege dem i ovnen. Traditionelt er det lavet med sødere peberfrugter, skønt meget almindeligt fremstilles med spicier peber.
Det ekstremt populære steger også auberginer på samme tid. Selvom aubergine ikke er påkrævet, er det sådan en god tilføjelse, jeg anbefaler stærkt at medtage den.
Lad os tale om, hvordan vi laver Ajvar, skal vi?
Hvordan man fremstiller Ajvar - opskriftsmetoden
Varm først en grill til medium varme og olie ristene let. Hvis du bruger træpiller til den røgede smag, skal du gøre dem klar nu. Se opskrifterne NOTER på dette.
hotel chocolat adventskalender for to
Stikk huller i auberginehuden på flere områder med en gaffel og sæt den på grillen sammen med de røde peberfrugter.
Grill aubergine og peberfrugter cirka 30 minutter, vip lejlighedsvis, indtil rød peber skyller røye og puffer op og auberginen blødgør overalt.
Fjern dem fra varmen. Dæk dem i en skål med et håndklæde for at lade dem dampe.
Når de er afkølet, skal du skræl peberskindene væk og smide dem ud. Hæld auberginen ud og smid huden og stilken.
Tilsæt de ristede peberfrugter og aubergine i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne. Behandl det hele efter dine ønsker, enten glattere eller tyndere.
Hæld blandingen i en stor gryde, og lad det koge i 20-30 minutter, så smagene udvikles yderligere.
Justér til salt og peber og server!
Viser forslag til Ajvar
Opskriften serveres normalt som et smør til brød, men kan serveres som en side skål.
Der er dog så mange andre muligheder! Overvej at servere Ajvar over grillede grøntsager. Server det som en bordsaus / krydderi med stort set alt.
Spoon det over sandwich for lidt ekstra zing. Brug det til at slå grillet kød og fisk op. Jeg har endda prøvet det som en pastasaus, og vi elskede det
Højt anbefalet!
Opskriftsnotater
- Ristning af træ er temmelig nøglen til at fremstille Ajvar, men hvis du er i en hast, kan du bruge grillen uden træsøg. Prøv at bruge din ryger til at få en god stege på dem.
- Ovnen er helt fin, selvom du ikke får det autentiske røgfyldte element, som Ajvar er kendt for.
- Bemærk, at dette ikke er en HOT-sauce , selvom du KAN klare det med varmere peberfrugter. se nedenunder. Du kan let varme op med krydret flager eller pulvere. Det er måske ikke VARMT, men det er STOR på smag.
Om Chili Peppers
De fleste opskrifter kræver brug af peberfrugter, skønt du kan bruge enhver tykkere kød, sødere røde peberfrugter, såsom Corno di Toro-peber, italiensk slik eller Marconis. Paprika er fantastisk her.
Jeg har også set Ajvar lavet med store elefantøre chilipeber, som er omtrent på størrelse med paprika med et tykkere kød. Sådanne store peberfrugter at lave mad med.
Jeg brugte en blanding af paprika og nogle mellemstore krydret peber, jeg voksede i min have i år. Så lækkert.
Opskriftsvariationer
Der er få variationer af ajvar, så prøv at eksperimentere. Som nævnt er det traditionelt fremstillet med kun ristede røde peberfrugter og olie, skønt aubergine er en ekstremt populær tilføjelse, ligesom tomat.
Prøv nogle af mine andre populære sovsopskrifter
- Grøn Chimichurri (Chimichurri Verde)
- Red Chimichurri (Red Chimichurri)
- chermoula
- Zhug
- Hjemmelavet Harissa
- Sødbrændt rød peber sauce
- Sambal Oelek
- Peri Peri-sovs
- Romesco Willow
- Muhammara
- Zacusca: Rumænsk ristet aubergine og rød peber sauce
Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar til nogle STJERNE. Del det også på sociale medier. Glem ikke at mærke os på #ChiliPepperMadness. Jeg er sikker på at dele! Tak! - Mike H.
5 fra 2 stemmer
Udskriv Ajvar - Opskrift Prep Time 10 min Koketid 1 time Total tid 1 time 10 min. Ajvar er en alsidig serbisk ristet rød peber og aubergine sauce eller spredt. Den er rig og smagfuld og kan bruges på så mange måder som krydderi, sauce eller velsmagende. Her er opskriften. Kursus: Hovedretter, sauce, Side Opvask køkken: Amerikansk, Middelhavsområdet Nøgleord: aubergine, sauce Serveringer: 8 Kalorier: 96 kcal Forfatter: Mike Hultquist Ingredienser - 4-5 røde paprikaer omkring 2 pund - Jeg brugte en række søde røde og Sigaretto Cayenne-typer, jeg voksede i haven i år som et alternativ
- 1 mellemstor aubergine
- 4 hvidløgfedd hakket
- ¼ kop olivenolie
- 1 spsk hvidvineddik
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk krydret chiliflak valgfrit
- Salt og peber efter smag
- Opvarm en grill til medium varme, og olie ristene let. Hvis du bruger træpiller til den røgede smag, skal du gøre dem klar nu. Se opskrifterne NOTER på dette.
- Stikk huller i auberginehuden på flere områder med en gaffel og sæt den på grillen sammen med de røde peberfrugter.
- Grill aubergine og peberfrugter cirka 30 minutter, vip lejlighedsvis, indtil rød peber skyller røye og puffer op og auberginen blødgør overalt.
- Fjern dem fra varmen. Dæk dem i en skål med et håndklæde for at lade dem dampe.
- Når de er afkølet, skal du skræl peberskindene væk og smide dem ud. Hæld auberginen ud og smid huden og stilken.
- Tilsæt de ristede peberfrugter og aubergine i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne. Behandl det hele efter dine ønsker, enten glattere eller tyndere.
- Hæld blandingen i en stor gryde, og lad det koge i 20-30 minutter, så smagene udvikles yderligere.
- Justér til salt og peber og server!
Varer cirka en uge.
Laver omkring 2 kopper.
BEMÆRKNINGER: Trærøg er helt valgfri, men den tilføjer en dejlig røgagtig smag. Hvis du ryger på grillen, skal du indstille pellets i din grills rygerboks og sætte den over flammer, så træflisen lyser for dig. Du kan få en god mængde røg på peberfrugter og aubergine, hvis det ønskes. Som et alternativ til grillen skal du bruge din ovn og stege som ovenfor ved 450 grader F for at opnå den samme effekt.
Næringsfakta Ajvar - Opskriftmængde pr. Servering Kalorier 96 kalorier fra fedt 63 % Daglig værdi* Fed 7g 11% Natrium 8 mg 0% Kalium 267 mg 8% Kulhydrater 7g 2% Fiber 3g 12% Sukker 4g 4% Protein 1g 2% A-vitamin 1950IU 39% C-vitamin 78.5mg 95% Kalk 12mg 1% Jern 0,5 mg 3% * Procentlige daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier. Pin209 Share20 Yum2 Tweet E-mail 231 Aktier