Aji Amarillo - den solrige gule chili peber
SCOVILLE VARMEENHEDER: 30.000-50.000 SHU
Da & ldquo; Amarillo & rdquo; er det spanske ord for gult, og & ldquo; Ají & rdquo; er betegnelsen for chile i Sydamerika, denne peber er også passende kendt som & ldquo; gul chile. & rdquo; Ají Amarillo dyrkes i alle områder af Peru. Brugt af inkaerne er det stadig den mest almindelige og populære chilipeber i landet.
Det kan siges, at det muligvis er den vigtigste ingrediens i det peruanske køkken, da det er indarbejdet i en række nationale retter. Du finder dem på peruanske markeder i mange former, herunder frisk, men også tørret, konserves eller chilipasta.
Aji Amarillo chilipasta er meget almindelig og bruges også i mange opskrifter, inklusive den berømte og vidunderlige Aji Amarillo-sauce, som er en national favorit.
Hvordan ser Aji Amarillo ud?
Aji Amarillo-peber vokser til cirka 4-5 inches i længden, og på trods af sit navn modnes den faktisk til en dyb orange. Skindene er levende og glatte, skønt de er svag. Farven kan variere fra pod til pod, når de modnes, fra en lys orange til dyb, dyb orange.
Hvad synes Aji Amarillo?
Som andre peberfrugter fra dette område har Aji Amarillo en frugtagtig, bæragtig smag. Det er medium i varmeniveau, men det efterlader ikke din mund. Det er også godt som en krydderi.
Jeg synes, at smagen er ret levende, hvilket gør dem gode til fremstilling af saucer, salser eller tørring og slibning i pulver.
Det er bestemt et must for peruansk mad.
Hvor varm er Aji Amarillo?
På Scoville-skalaen varierer Aji Amarillo fra 30.000 - 50.000 Scoville Heat Units (SHU), som er omtrent lige så varm som en serrano-peber.
Sammenlign dette med en typisk jalapeno-peber, det kan være op til 10 gange varmere.
Hvad kan jeg erstatte for Aji Amarillo?
Hvis du ikke kan finde disse peberfrugter eller ikke kan dyrke dem, kan du som regel erstatte dem med den mere almindeligt fundne habanero-peber eller Scotch Bonnet-peber.
indisk kylling korma opskrift
Pas på, da begge disse peberfrugter er ret lidt varmere end aji-en. De er dog ens i smagsprofil og har en dejlig frugtighed.
Hvis du gerne vil temme varmen fra disse erstatninger, skal du kerne dem ud for at fjerne indersiden, som er det, hvor det meste af varmen befinder sig.
Ají Amarillo kan sælges i latinske fødevarebutikker og på internettet i tørret eller pastaform.
Lær mere om aji chilipepper.
Andre sorter Aji Chili Peppers
Der er mange forskellige stammer af peruanske aji-peber, men her er links til nogle af de mest populære:
- Aji Chili Peppers hovedside
- Gul peber
- Citrondråbe
- Peppadew
- Aji Fantasy
- Aji Limo
- Aji ananas
- Aji panca
- Aji Cito
- Aji Habanero
Aji Pepper Opskrifter
Her er et antal opskrifter, jeg har oprettet, som fejrer varmen og smagen af aji chilipepper.
- Aji Amarillo-sauce - en populær peruansk sovsopskrift
- Aji Amarillo Chili Paste
- Fermenteret Aji-hvidløgssauce
- Aji-Lime-Kiwi Sweet Pepper Jam
- Krydret Aji-sauce
- Aji ananas varm sauce
- Peber med Aji Chili Peppers
Se alle vores Chili-pebertyper.
Har du spørgsmål? Spørg løs! Efterlad en kommentar eller skyde mig en e-mail. - Mike H.
Pin61 Share1 Tweet E-mail til Yum 62 Aktier